Пока красная смородина ещё не отошла, спешу поделиться рецептом.

Вкус у этого пирога по-настоящему яркий и летний!

Тесто :

Вариант 1  - рубленое:.

все продукты из холодильника:

- 200 г муки

- 100 г масла

- щепотка соли

- пару ложек ледяной воды

- яйцо ( можно без него, тогда взять больше воды)

Вариант 2 - творожное:

- 100 г муки

- 100 г сливочного масла

- 100 г творога (сухого)

Начинка :

- 500 г красной смородины

- 3 крупных или 4 небольших яйца

- 4-5 ст.л. сахарного песка

- 100 г ванильных сухарей  

- 2 ч.л. крахмала

Приготовление :

1.  Выбираем вариант теста, в зависимости от того, что есть в наличии в холодильнике. Замешиваем тесто. Я делала рубленое, поэтому все ингредиенты сложила в комбайн, немного перемешала. Переложила тесто в миску, добавила воду. Быстро перемешала, положила в пленку и убрала в холодильник на 30 минут. Затем переложила тесто в форму, разровняла руками и сделала бортики. ( Скалкой не раскатываю, хотя, при желании можно). Очень часто наколола тесто вилкой. Выпекала при 180 градусах в предварительно разогретой духовке минут 10 – 15 (до золотистого цвета). Достала из духовки. Пока тесто остывало, пирог начинку:

2. Промыла, перебирала смородину, просушила бумажными полотенцами. Сухари измельчила. Белки отделила от желтков, взбила белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахарный песок и в конце крахмал.  Когда белки взбились до нужного состояния, добавила  в них измельченные сухари, и смородину, всё аккуратно перемешала ложкой.  Выложила начинку на основу. Выпекала минут 25-30 при температуре 150-160 градусов. Перед нарезкой остудила. Приятного аппетита!

***

         на Рецепт этого чудесного пирога набрела у Ирины