Филе разделить на отбивные, стараться чтобы они были как можно ровнее и отбить через пакет, посолить и поперчить, 
ветчину и сыр порезать на ломтики. 
На каждую отбивную выкладываем ломтик ветчины, сыра и кусочек сливочного масла (поскольку грудка индейки суховата), сворачиваем конвертком, скалываем зубочисткой. 
Яйцо взбить, добавить немного мускатного ореха, сухого базилика, посолить. 
Наши конвертики обмакнуть в яйцо, потом обвалять в манке и снова в яйце. 
Выкладывать на сильно разогретую сковороду с маслом. 
Жарить до румяного состояния, перед концом жарки, капнуть в сковороду водички и накрыть крышкой (это для уверенности что они прожарятся внутри, минутки 2 подержать, снять крышку, чтобы влага испарилась, вытащить зубочистки (помоему это самое сложное во всем процессе). 

На гарнир у меня была жареная картошка. 
Приятного аппетита.