Полезные сладкие десерты
Как позволить себе сладкое с пользой для фигуры и здоровья.
Врачи-диетологи постоянно напоминают, что офисные чаепития со сладким и мучным никак не укрепляют здоровье, а, наоборот, ослабляют иммунитет. К тому же от сладкого питания начинает плохо работать поджелудочная железа и со временем развивается сахарный диабет.
Все знают, что от сладкого полнеют. А лишние килограммы никого не красят, полный человек выглядит старше своего стройного ровесника на несколько лет.
Сладкая выпечка способствует развитию депрессии. Чем чаще человек заедает сладкой пищей плохое настроение, тем с каждым разом ему требуется большее количество сладкой пищи, чтобы справиться со стрессом. И получается замкнутый круг.
И самое ужасное, что сладкая еда обладает наркотическим свойством, к ней привыкают точно так же, как к наркотику.
Учёные из Принстонского университета провели ряд экспериментов на крысах и обнаружили, что животные быстро привыкли к сладким продуктам и после того, как их перестали им давать, у крыс началась ломка, как при привыкании к героину.
Постоянное поедание сладостей нарушает баланс минеральных веществ в организме и приводит к ухудшению общего состояния и различным болезням.
От сладкой пищи растёт уровень адреналина, который провоцирует постоянную нервозность, беспокойство, рассеянность.
Сладкое питание провоцирует развитие онкологии, может быть причиной развития болезней желудочно-кишечного тракта, язвенного колита, астмы, артрита, склероза, геморроя, остеопороза, подагры, образования камней в мочевом пузыре, катаракты, близорукости, головной боли, мигрени, болезни Паркинсона, Альцгеймера.
Из-за роста дрожжевых грибков, которые просто обожают сладкое, начинаются проблемы с женской половой сферой.
Сладкое способствует скоплению жидкости в организме, уменьшает эластичность стенок капилляров, способствует развитию сердечно-сосудистых болезней.
Сладкое питание способствует варикозному расширению вен.
Сладкое разрушает зубы, ухудшает усвоение белка, снижает уровень витамина Е, способствует изменению структуры коллагена.
В итоге старение организма ускоряется, появляются морщины, кожа становится блёклой.
Сладкое ухудшает способность к обучению и умственной работе.
Большое употребление сахара способно увеличить количество свободных радикалов в организме. Поэтому если хочется сладкого, лучше есть фрукты, ягоды, сухофрукты и мёд.
Врачи не имеют ничего против мармелада, пастилы, зефира и небольшого количества шоколада.
При желании можно самим приготовить невредные сладкие десерты.
Творожный десерт с клубникой и киви
Вам потребуется:
- 1 пачка творога;
- 1 стакан клубники;
- 2 киви;
- 1/2 стакана сливок;
- мёд по вкусу, примерно 1-2 ст. ложки.
Способ приготовления:
Творог протереть через сито, клубнику очистить от всех зелёных частей. Нарезать кубиками, киви очистить и мелко нарезать.
Перемешать в эмалированной посуде творог, клубнику, киви и мёд до получения однородной массы. Сформировать шарики и выложить их на блюдо, охлаждённое в холодильной камере.
Взбить сливки и украсить ими шарики.
Поставить в морозилку на 5 минут и сразу подать на стол.
Шарлотка из малины и смородины
Вам потребуется:
- 1,5 стакана малины;
- 1/2 стакана смородины;
- чёрствый батон;
- сахар.
Способ приготовления:
Ягоды промыть, пересыпать сахаром.
На дно глубокой формы – тарелки или миски - выложить кусочки белого хлеба без корочек, толщиной примерно в 0,5 см. Выложить и бока формы. Насыпать ягодную начинку, разровнять ложкой, сверху закрыть ломтиками батона и положить груз. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Перевернуть форму, разрезать шарлотку и подавать с молоком.
Зефир из абрикосов
Вам потребуется:
- 250 г абрикосов без косточек;
- 100 г яичных белков;
- 150 г сахара;
- 5 г желатина.
Способ приготовления:
Желатин замочить по инструкции на этикетке.
Абрикосы запечь в духовке, протереть, добавить сахар и варить до загустения при непрерывном помешивании.
Белки охладить, взбить, соединить с пюре.
Добавить растворённый желатин, всё тщательно перемешать, выложить в формочки и поставить охладиться в холодильник.
Яблоки с кремом
Вам потребуется:
- 300 г яблок;
- 6 яиц;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 ст. ложки картофельного крахмала;
- 4-5 ст. ложек варенья без косточек.
Способ приготовления:
Яблоки промыть, очистить от кожицы, вынуть сердцевину, не прорезая яблоко насквозь.
Положить яблоки в воду и кипятить, не давая им развариться.
Вынуть яблоки, остудить, середину наполнить вареньем. Уложить на смазанный маслом противень.
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить картофельный крахмал, ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать.
Этой массой облить яблоки и минут на 15 поставить в духовку.
Мармелад из ревеня
Вам потребуется:
- 500 г ревеня;
- 350 г сахара;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- кусочек лимонной корки;
- 10 г пектинового порошка.
Способ приготовления:
Ревень промыть, очистить, разрезать на кусочки и ошпарить кипящей водой. Дать обсохнуть, добавить измельчённую лимонную корку, долить 2 ст. ложки воды и варить до полного разваривания ревеня. Добавить пектиновый порошок, смешанный с 3 ст. ложками сахара, варить 1-2 минуты, добавить оставшийся сахар и варить до густоты мармелада.
В конце варки добавить лимонный сок, смешанный с 1 ст. ложкой воды, довести до кипения, переложить в банки, обёрнутые влажным полотенцем, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Фруктово-ягодное мороженое
Вам потребуется:
- 1 1/4 ягодного пюре (из клубники, малины);
- 1 3/4 стакана сахара;
- 1/2 чайной ложки желатина или 2 чайные ложки крахмала;
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
- 2 1/4 стакана воды.
Способ приготовления:
Желатин замочить на полчаса в 3 ст. ложках воды.
Крахмал развести в 100 мл воды.
Сахар развести в воде, подогреть до кипения, добавить, непрерывно помешивая, предварительно замоченный желатин или крахмал. Прокипятить в течение 2-3 минут. Когда желатин или крахмал полностью растворятся, добавить ягодное пюре, хорошо перемешать, процедить через марлю.
Остудить, добавить лимонную кислоту, разведённую в небольшом количестве воды.
Поставить в холодильник для охлаждения. Когда смесь загустеет, взбить её, переложить в формочки и поставить в холодильник на 1-3 часа.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=15648
