Марсала - крепленое сицилийское вино, чье производство в 1770 г. в порту Марсала основал англичанин Джон Вудхаус. Марсала - это смесь сухого вина и бренди. Марсалу выдерживают в бочках из французского дуба. По вкусу вино напоминает шерри и мадеру.

Различают несколько видов марсалы по цвету:

• Marsala oro - золотистая марсала, делается из белого винограда.
• Marsala ambra - марсала янтарного цвета, делается из белого винограда.
• Marsala rubino - рубиновая марсала, делается из красного винограда.

По содержанию сахара различают:

• Marsala dolce - сладкая марсала.
• Marsala demisecco - полусухая марсала.
• Marsala secco - сухая марсала.

Классификация марсалы по выдержке:

• Marsala Fine - вырержка 1 год.
• Marsala Superiore - выдержка 2 года.
• Marsala Superiore Riserva - выдержка 4 года.
• Marsala Vergine - выдержка 5 лет.
• Marsala Vergine Riserva (или Marsala Stravecchio) - выдержка
  10 лет.

Сухую марсалу, охлажденную до 10°С и ниже, подают как аперитив. С сухой марсалой прекрасно сочетаются пармезан, горгонцола, рокфор. Сладкую марсалу (температура не выше 18°C) пьют на десерт. Марсалу используют в итальянской кухне при приготовлении мясных, овощных блюд и десертов.