Ëåòíèå êîòëåòû îò Èâëåâà áóäòî ìÿñíûå... |
Îêàçûâàåòñÿ, ìîæíî ïðèãîòîâèòü êàïóñòíûå êîòëåòû íà ñêîâîðîäå äà òàê, ÷òî îíè åùå è ïîâêóñíåå ìÿñíûõ îêàæóòñÿ. Êîíå÷íî, åñëè ñäåëàòü âñ¸ òÿï-ëÿï è íà ñòîë, ðåçóëüòàò áóäåò òîò åùå. À çíà÷èò, ïðèäåòñÿ ïîâîçèòüñÿ. Çàòî èíãðåäèåíòû ïðîñòûå, äà è êàêèõ-òî îñîáûõ ïðèïðàâ íå ïîòðåáóåòñÿ...

Õîòÿ çà ãðèáàìè âñ¸-òàêè íàäî áóäåò ïðîéòèñü ê áëèæàéøåìó ñóïåðìàðêåòó. Åñëè ó òåáÿ íå çàâàëÿëîñü â õîëîäèëüíèêå ÷åãî-íèáóäü äðóãîãî, êðîìå ñòàíäàðòíûõ øàìïèíüîíîâ. Íî è îáû÷íûå âåøåíêè ïîäîéäóò. Îò ñëîâà ê äåëó, íà÷èíàåì ãîòîâèòü.
Ýòî áûñòðîå, ñûòíîå áëþäî òðåáóåò íåêîòîðîé ïîäãîòîâêè ïðîäóêòîâ. Íà÷íåì ñ òîãî, ÷òî êàðòîøêà íàì íóæíà çàïå÷åííàÿ. Ñíèìè ñ íåå êîæóðó è íàñëàæäàéñÿ ëþáèìûì àðîìàòîì. Äàëåå — êàïóñòà. Åå íóæíî ìåëêî ïîðåçàòü, ïîìåñòèòü â ñîòåéíèê, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è… îòâàðèòü.

Òåì âðåìåíåì âîçüìè êàðòîøêó, âèëêó èëè òîëêóøêó è ðàçîìíè çàïå÷åííûé îâîù äî ñîñòîÿíèÿ ïîëóïþðå ñ èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêîé. Ñëèøêîì ñòàðàòüñÿ íå íóæíî, êîòëåòû ïîëó÷àòñÿ ñ ãðóáîé òåêñòóðîé, ÷òî ïîëîæèòåëüíî ïîâëèÿåò íà èõ âêóñ. Òåïåðü ïðîöåäè êàïóñòó è äîáàâü ê êàðòîôåëüíîìó òåñòó. Íå äîâîäè êàïóñòó äî «ãàäêîãî» ñîñòîÿíèÿ. Õâàòèò 10 ìèíóò íà íåáîëüøîì îãíå.

Âåøåíêè èëè äðóãèå ãðèáû ïî òâîåìó âûáîðó çàëåé âîäîé è äîâåäè äî êèïåíèÿ. Ïîçäíåå ýòîò áóëüîí ïðèãîäèòñÿ òåáå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ, òàê ÷òî íå ñïåøè åãî âûáðàñûâàòü. Êàê ãðèáû çàêèïÿò, äîñòàíü èõ è ñîåäèíè ñ ïîðåçàííûìè øàìïèíüîíàìè. Ïîëó÷èâøèéñÿ ìèêñ ïðîòóøè íà ñêîâîðîäå äî ãîòîâíîñòè. Ñîëü è ïðèïðàâû èñïîëüçóé ïî âêóñó.

Âåðíèñü ê êàðòîôåëþ ñ êàïóñòîé. Äîáàâü íåìíîãî ìóêè è çàìåñè òåñòî. Ïîäåëè åãî íà íåáîëüøèå øàðèêè è ñôîðìèðóé áóäóùèå êîòëåòû. Òåïåðü îáæàðü èõ â ìàñëå íà ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäå. Êîãäà íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâèòñÿ êðàñèâàÿ êîðî÷êà, âûêëàäûâàé êîòëåòêè íà áëþäî. Ñâåðõó óêðàñü èõ ãðèáíîé ïîäëèâêîé è äëÿ ïóùåé «ðåñòîðàííîñòè» ïîñûïü íåáîëüøèìè âåòî÷êàìè áàçèëèêà. Âîò òåïåðü ãîòîâî.

Êàðòîôåëü ïðåêðàñíî ïîäðóæèòñÿ ñ êàïóñòîé. Îñîáåííî êîãäà îí òîëüêî èç äóõîâêè. Ãðèáíàÿ ÷àñòü òîæå íå áóäåò ëèøíåé. Ïðèçíàòüñÿ, äîäóìàòüñÿ äî òàêîãî ðåøåíèÿ íàì ïîìîã çàìå÷àòåëüíûé øåô-ïîâàð Êîíñòàíòèí Èâëåâ. Òàê ÷òî êà÷åñòâî áëþäà, áóäü óâåðåí, áóäåò íà ñàìîì âûñîêîì óðîâíå.

 îñòàëüíîì ìû áû ïîñîâåòîâàëè èñïîëüçîâàòü òîëüêî ñàìûå ëó÷øèå ïðîäóêòû, êîòîðûå åñòü â íàëè÷èè, ÷òîáû ðåçóëüòàò ïîðàäîâàë ñâîèì âêóñîì. Êàê ãîâîðèòñÿ, èç åæîâîé êîæè øóáû íå ñîøüåøü, íó èëè êàê òàì áûëî â îðèãèíàëå...
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |