Мука пшеничная — 150 Грамм

Мука ржаная — 150 Грамм

Молоко — 150 Миллилитр (в тесто — 100 мл., в заливку — 50 мл.)

Яйца — 2 Штук (в тесто — 1 шт., в заливку — 1 шт.)

Соль — 2 Чайная ложка (в тесто — 1/2 ч.л., в начинку — 1 ч.л., в заливку — 1/2 ч.л.)

Картофель — 4 Штук

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Сметана — 2 Ст. ложка

Сливочное масло — 30 Грамм

1. Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления. Картофель почистите и помойте сразу же.
2. В миску добавьте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль. Перемешайте.
3. Залейте молоко, вбейте яйцо, добавьте растительное масло, сметану.
4. Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто, накройте его кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут в покое.
5. Отварите картофель до готовности.
6. Толкушкой потолките картофель, добавьте соль, молоко, сливочное масло.
7. Все перемешайте. Начинка готова.
8. Тесто поделите на 8-10 частей.
9. Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку толщиной примерно в 3 мм. Защепите края пальцами, формирую ватрушку диаметром примерно в 10-12 см.
10. Ватрушку заполните картофельной начинкой, оставляя место на заливку.
11. Приготовьте заливку: в миску залейте молоко, вбейте яйцо, добавьте соль, перемешайте все венчиком.
12. Поместите на противень, застеленный пергаментом все заготовки перепечей, залейте каждую яично-молочной заливкой (1-2 ст.л.) и отправьте в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
13. Готовые перепечи сразу же подавайте к столу.