Ингредиенты:

для теста: 

• 7 г сухих дрожжей,
• 185 мл молока,
• 60 г коричневого сахара,
• 400 г муки,
• 0,5 ч ложки соли,
• 120 г сливочного масла,
• 3 желтка,
• 60 мл рома

для начинки: 

• 285 г грецких орехов,
• 80 г коричневого сахара,
• 2 ст ложки меда,
• 2 ч ложки корицы,
• 50 г сливочного масла,
• 0,5 ст молока,
• 1 белок,
• 2 ст ложки сахарной пудры

Приготовление:

1. Перемешайте дрожжи с 0,25 ст теплого молока и 1 ч ложкой коричневого сахара. Оставьте на 10 минут.
2. Соедините муку с сахаром и солью и сахаром. Добавьте 120 г размягченного сливочного масла и перетрите в крошку.
3. В крошку добавьте дрожжи, желтки, 1 ст ложку рома и 0,5 ст молока. Замесите эластичное тесто. Накройте и оставьте на 1.5 часа.
4. Для начинки измельчите орехи , добавьте коричневый сахар, мед, коричневый сахар, мед, корицу, сливочное масло и оставшийся ром. Перемешайте.
5. В кастрюле доведите до кипения 0,5 ст молока. Добавьте ореховую массу. Готовьте на среднем огне, помешивая, 10 минут.
6. Дайте массе остыть, добавьте 1 яичный белок. Перемешайте.
7. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40х30 см. Распределите по нему начинку ровным слоем и сверните в рулет с длинной стороны.
8. Выложите рулет в круглую форму с отверстием посередине, диаметр формы 22 см. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 1 час.
9. Выпекайте 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов. 
10. Готовый рулет оставьте в форме на 5 минут, затем переверните на решетку и дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник