Рис "Арборио" — 80 Грамм

Бульон — 240 Миллилитр

Сливки 10-25% — 30-40 Миллилитр

Соль — 0 По вкусу

Сыр Пармезан — 30 Грамм (тертый)

Стебель сельдерея — 1 Штук

Лук белый — 1/2 Штук

Масло сливочнoe — 10 Грамм

Масло оливковое — 15 Миллилитр

Лимон — 1/2 Штук

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Лимон обдайте кипятком, затем снимите цедру. Выжмите 1-2 ст.л. лимонного сока.
3. Соедините лимонный сок со сливками, цедрой и тертым сыром. Отложите смесь в сторону.
4. Разогрейте сковороду или кастрюлю со сливочным и растительным маслом. Добавьте мелко порубленный сельдерей и белый лук. Обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.
5. Добавьте рис и готовьте его еще около 2 минут без жидкости.
6. Затем понемногу начните вливать овощной бульон. Как только он будет выпариваться на средне-низком огне, вливайте новую порцию. Готовьте до мягкости риса.
7. В конце влейте сливки с лимонным соком и цедрой. Потомите еще 1-2 минуты и снимайте с плиты.
8. Лимонное ризотто готово, приятного вам аппетита!