Шаурма — ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже — телятина, индюшатина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш, реже — в питу, с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Куски нанизываются на вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются. Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (редко красный томатный и чаще всего белый чесночный) и овощи (помидоры, капусту и огурцы).
Ингредиенты (на 4 штуки):
-
Филе куриной грудки - 250 г
-
Филе куриного бедра - 200 г
-
Лаваш тонкий - 2 шт.
-
Помидоры - 2 шт.
-
Огурец свежий - 1 шт.
-
Огурец солёный - 1/2 шт.
-
Лук красный репчатый - 1 шт.
-
Перец болгарский - 1/2 шт.
-
Хлопья паприки - по вкусу
-
Хмели-сунели - по вкусу
-
Перец чёрный молотый - по вкусу
-
Соль- по вкусу
Для соуса:
-
Сметана 15 % - 150 г
-
Укроп - 45 г
-
Сыр твёрдый - 20 г
-
Чеснок - 4 зубчика
Приготовление шаурмы:
-
Подготавливаем ингредиенты. Филе куриной грудки и бедра нарезаем тонкими небольшими пластинами. Складываем в отдельную посуду. Солим, перчим, добавляем специи (у меня хлопья паприки и хмели-сунели). Нанизываем на вертел и отправляем в холодную мини печь или духовку на один час. Выставляем температуру 180 градусов, нагрев верх-низ, режим гриль. Не забываем сделать подобие поддона из пищевой фольги.
-
Тем временем готовим чесночно-сметанный соус. В блендер отправляем сметану, зелень укропа, сыр и чеснок. Солим, перчим по вкусу. Запускаем блендер, минута и соус готов.
-
Овощи нарезаем произвольно. Кусочки солёного огурца прекрасно сочетаются со свежим огурцом и придают особую пикантность блюду.
-
Лаваш нарезаем на две части. По мере готовности срезаем верхние слои куриного филе с гриля и вне печи нарезаем на более мелкие куски.
-
На лаваш намазываем соус. Первым слоем пойдут кусочки готового куриного филе, далее - овощи по усмотрению и заканчиваем соусом.
-
Аккуратно заворачиваем лаваш с начинкой и отправляем на сковороду гриль. На среднем огне под небольшой тяжестью обжариваем с двух сторон.
Приятного аппетита!
