Вариантов приготовления и оформления шарлотки существует бесконечное множество. Этот рецепт – один из наиболее трудоемких, но и наверняка один из самых красивых.

Идеей для создания этой закуски стал замечательный, всем известный мультфильм "Падал прошлогодний снег".

Праздничная шоколадная колбаска с цукатами.

Это мелкая выпечка из пресного ржаного теста с различной начинкой: картофель, грибы, капуста, ягоды, творог и пр. Колядки являлись традиционным Рождественским угощением на Руси. Ими угощали тех, кто пришел поколядовать.

Колядки едят и в другие праздничные дни, а также во время постов. Особенно любят их дети. В зависимости от вида начинок колядки подают к супам или к чаю и молоку.

Печеночный торт "КРАСКИ ЛЕТА" от Суя2009

Ингредиенты:
• репчатый лук
• уксус столовый 9%
• куриное филе
• консервированный ананас
• чернослив
• твердый сыр
• куриное яйцо
• редька Дайкон для украшения
• майонез
Приготовление:

 Рецепт совсем простенький, но мне нравится, как он выглядит и , не смотря на простоту, получается очень вкусно. Получается симпатичный и нарядный гарнир к мясу. Да и как самостоятельное блюдо тоже хорош.

600 г тонко шинкованой свежей капусты
300 г квашеной капусты
1 небольшая луковица
растительное масло
соль, черный молотый перец 
пара ягод можжевельника, слегка придавленных плоской стороной ножа
0,5 ч.л. слегка растертых в ступке семян тмина
100 г теста фило или штрудельного (самому можно сделать по этому рецепту - http://anke-anke.livejournal.com/394316.html), я брала покупное, 3 прямоугольника 40Х35 см
1 ст.л. растопленного сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сливок
немного семян тмина для посыпки

Из этого количества получается 6 маленьких штруделят (8 см в диаметре) или 3 средних штруделя (15 см) или 1 большой (20 см).

Начинку нужно приготовить заранее, чтобы она остыла. Спассеровать мелко порезанный лук до золотистости. Добавить свежую капусту и на небольшом огне жарить минут 10, затем добавить квашеную капусту, можжевельник, перемешать, накрыть крышкой и тушить до золотистого цвета без добавления жидкости. Постоянно помешивать и постепенно снижать температуру до самой маленькой. Посолить и поперчить по вкусу, остудить.
Листья фило по очереди смазать растопленным сливочным маслом, разрезать каждый вдоль пополам. На каждую половинку вдоль длинной стороны выложить "дорожку" из тушеной капусты (около 2 ст.л. на каждый прямоугольник теста), свернуть тонкой трубочкой, а затем трубочку свернуть спиралью. Свободный конец подвернуть под спираль. Удобно уложить эти спирали в кольца для выпечки, но это не обязательно. Для больших штруделей делать спираль не из одной, а из 2-4 трубочек.

Смазать штрудели смесью слегка взбитого яйца и сливок. Посыпать тмином. Выпекать 25 минут при 180С. Есть сразу горячими.

источник

Слова автора:
РЕЦЕПТУРА:( делала половину нормы)

1000 г - мука тип 650;
690 г - вода.

7 г - дрожжи свежие
20 г - соль.
Смешать воду с мукой. Оставить на 1 час (или более).
Добавить дрожжи и соль. Месить 9 мин на 1 ск и 5 мин на второй.
Поместить на сутки-двое в холодильник (+3 С - +4 С).
Достать тесто, сформовать багеты, выпекать 25 минут при 240 С.

Разделка теста:
Разрубить на порционные куски. Для формовки сразу же без паузы взять кусок, растянуть его в длину:
Из полученной заготовки сформовать багет обычным способом. На всё про всё, от доставания куска тесто из холодильника до начала расстойки проходит от силы 5-10 минут:
Уложить на противень.
30 минут расстойки при комнатной Т. После чего надрезать и в печь.
Пар.

После духовки,багеты так красиво пели и попискивали!
 

источник

Ингредиенты

Мука - 250-300 гр
Вода - 150 мл
Растительное масло - 80 мл.
Дрожжи - 1 ст. лож.
Соль- 0,5 ч.лож
Сливочное масло для смазывания лепешек.

Для мясной начинки:

Любой фарш ( у меня куриный) -700 гр+ специи
Лук репчатый - 1 шт.

Для начинки сырной:

Сыр домашний или типа Адыгейского - 500 гр.
Шпинат замороженный - 400 гр.
Соль по вкусу.

Приготовление

Замесите тесто...

...и уберите его на 30 минут.

 

Для мясной начинки обжарьте лук , пока он не станет мягким.

Положите к нему фарш и тушите до готовности.

 

Для сырной начинки размороженный шпинат припустите на сухой сковороде, чтобы жидкость испарилась и дайте ему остыть.

Сыр натрите на терке  и смешайте со шпинатом. Добавьте соли.

Подошедшее тесто разделите на 5 или 6 кусочков (у меня шесть). 

Каждый кусок теста раскатайте так тонко, чтобы был виден рисунок стола под ним.

 Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом. Сверните  две противоположные стороны так, как показано на фото: одна сторона должна ложиться внахлест на другую. 

Теперь по центру  распределите начинку. Сырную...


...или мясную.

Закройте двумя другими сторонами начинку.  У вас получился конверт) Прижмите немного руками или раскатайте скалкой.

Большую (лучше чугунную) сковороду или блинницу разогрейте и смажьте растительным маслом (только смажьте!). Выпекайте лепешки с двух сторон до золотистого цвета. 

Снимите накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Разрежьте на половинки или четвертинки. Горячие очень вкусно с кисломолочными продуктами, а  холодные с горячим сладким чаем.

источник

Порой даже старым рецептом можно удивить! Ведь вы знаете, что по одежке встречают, так почему бы не поэкспериментировать с одежкой для пирогов. Это придаст индивидуальность каждому из них, а гости обязательно захотят перепробовать все, даже если они будут приготовлены по одному рецепту.
Можно сделать фигурными края.
Или сплести косичку по ободку.
Можно вырезать цветы и украсить композицией из них пирог.
Повырезав дырочки в верхнем слое теста, у вас получиться практически «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядываться начинка.
И наконец, вы можете сплести корзинку.Просто вырежьте резные полоски теста и протяните одни через другие.

источник  

источник

Тесто:
150+30-50 г муки
75 мл воды
1 ч.л. растит масла
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Начинка:
250 г консервированного ананаса
125 мл. томатного сока или натереть на терке 1-2 помидора (можно консервированные)
1 луковица
1 см. имбиря
2 средние картофелины
1,5-2 ст.л. сливового соуса
1 ч.л. карри
соль
перец

1. Приготовить тесто. Просеять муку в чашу миксера и мешая на минимальной скорости влить воду, а затем масло, соль, сахар. Когда ингредиенты смешаются до однородности – увеличить скорость взбивания до максимума и взбивать около 5 мин. Выключить миксер. Взять тесто в руки и в течении минуты с силой бросать в чашу миксера, чтоб тесто стало шелковое на ощупь. Положить тесто в пакет или накрыть ошпаренной кипятком миской (я ложу тесто в тарелку и закрываю в микроволновке с чашкой кипятка), оставить на 30 мин. Можно обойтись без миксера, просто месить тесто руками до гладкости.Вмешать в тесто еще 30-50 г муки и дать ему так же расстояться в течении 15 мин.
2. Приготовить начинку: очистить картофель и нарезав его на кубики, со стороной 1 см. отварить в небольшом кол-ве подсоленной воды, на среднем огне, под приоткрытой крышкой до мягкости.
3. Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растит. масле до прозрачности, влить томатный сок и уварить до половины на сильном огне. Добавить ананас, нарезанный кусочками, со стороной 1 см., натертый имбирь, карри, сливовый соус и прогреть все вместе 2 минуты. Вмешать картофель, приправить солью и перцем, снять с плиты и охладить.
4. Сформировать штрудели. Можно оставить тесто одним куском, но легче разделить тесто на 2 части, чтоб получились мини-штрудели. Раскатать тесто до толщины 5 мм. и смазав руки растит. маслом держа тесто на руках, на весу, растянуть его до прозрачности, Сначала нужно растянуть за края, а затем проводить кистью руки от центра в стороны. Выложить тесто на присыпанное мукой большое полотенце, еще раз растянуть края и обрезать тесто по самому краю, чтоб не осталось вообще никаких уплотнений теста.
5. Равномерно распределить начинку. Скрутить рулет (просто приподнимать полотенце, чтоб тесто само скрутилось в рулет). Тесто должно оставаться на полотенце. Его нужно аккуратно перевернуть на противень, простеленный пергаментом.
6. Запекать при 180-200* около 20-25 мин, до румяной корочки.

источник

источник

Простецкий рецепт, для нестрого постящихся подойдет!

источник