Свиную рульку намазать горчицей, мёдом, солью, перцем и замотать в пищевую плёнку.
Погрузить рульку в воду, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума.
Варить 1,5 часа.
Картофель почистить, крупно нарезать. На жаровню выложить картофель, сбрызнуть растительным маслом, посолить, дать специй (тмин, перец чм. кр-сл. о., чабер) и перемешать. Поместить его в разогретую до 180 оС духовку на 30 - 35 мин.
Голень освободить от плёнки, разрезать вдоль и вынуть кости. Развернуть, надрезать мясо, поперчить, дать приправ, подсолить.
Вынуть из духовки полуготовый картофель.
Укрыть картофель свининой, уложив её шкурой вверх. Присыпать специями, чуть присолить, сделать по шкуре надрезы в виде сетки.
Поместить в духовку ещё на 30-40 мин. Корочка на голяшке подскажет готовность.
