Bек живи, век учись. Хитpости для теста!
1. Bсегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: 'Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.' Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Прокси-сервер, или прокси (от английского proxy — «доверенность»), — это промежуточное звено между пользователем и сайтом, к которому он обращается.Если вы понимаете принцип работы VPN, вы знаете, что такое прокси. Но VPN еще и шифрует данные, а прокси просто анонимизирует. Строго говоря, VPN (Virtual Private Network — «частная виртуальная сеть») — это один из видов прокси, относящийся к разделу приватныхТо есть, пользуясь подключением через прокси-сервер, вы становитесь анонимным — потому что прежде, чем отправить запрос дальше, прокси заменяет ваши данные (IP-адрес компьютера, геолокацию, данные операционной системы) своими. То есть прокси присваивает вашему запросу другой IP-адрес и затрудняет отслеживание данных так называемыми третьими лицами.
Несколько плохо читаемых букв и цифр, угадать которые можно, только внимательно присмотревшись, — это и есть капча. Сегодня в течение дня вы наверняка прошли парочку таких.Но почему эта простая процедура называется таким странным словом, спросите вы. И мы ответим — это аббревиатура из девяти английских слов, и ее расшифровка, скорее всего, вас удивит. Итак, CAPTCHA — Completely Automated Public Turing test to tell Computers and Humans Apart, «полностью автоматизированный публичный тест Тьюринга для различения компьютеров и людей».То есть когда компьютер спрашивает, не робот ли вы, он действительно подозревает, что вы робот, и предлагает решить задачку, элементарную для человека, но невыполнимую (в большинстве случаев) для машины.
Чаще всего эту английскую аббревиатуру (Application Programming Interface) объясняют как «интерфейс программирования приложений» или «программный посредник». Попробуем в двух словах объяснить, что именно это значит.Если совсем грубо, АПИ — это список правил, в соответствии с которыми некий сервис готов предоставлять свои данные сторонним сайтам. Например, добавление карт «Яндекса» на сайт интернет-магазина происходит через АПИ — то есть способом, который был сформулирован техническими специалистами «Яндекса».Самое главное — в разговоре с программистами не перепутать АПИ и «айпи» (IP), потому что айпи — это уникальный адрес (а вернее, последовательность чисел), который идентифицирует компьютер в интернете или локальной сети.
Словом «девопс» называют и процесс, и профессию. Процесс — это методология (и философия) процесса разработки, суть которой предельно проста — сделать так, чтобы работа над цифровым продуктом происходила быстрее и эффективнее.Как большинство слов в этой подборке, слово «девопс» пришло в русский из английского языка в неизменном виде. Строго говоря, это не слово, а транслитерация акронима: DevOps (development & operations — «разработка и операции»), причем под «операциями» здесь имеется в виду работа системных администраторов.«Девопс-инженер» — это программист и системный администратор в одном лице. Специалист, который может не только написать код, но и проконтролировать, чтобы всё правильно работало, вовремя обновлялось и выдерживало большие нагрузки.
Бэклог — это список задач на разработку, которые расположены в порядке понижения важности и срочности. Бэклог составляют на основе дорожной карты проекта, и, как правило, задачи в бэклоге — это еще не запланированный объем работ для команды.Часто бэклогом называют задачи, которые нужно когда-нибудь сделать, но ни дедлайнов, ни конкретных требований к их выполнению еще не сформулировано.Само слово — транслитерация английского backlog, которое дословно переводится как «очередь работ».
Это документ, который указывает на имеющийся в программном коде дефект. Слово происходит от английских bug (буквально это «жук», но в мире программистов так называют ошибки, которые приводят к сбою в программе) и report («отчет»).Создать баг-репорт — это не просто обнаружить ошибку и написать куда следует. Баг-репорт — это в первую очередь правильное оформление отчетов об ошибках, отдельное искусство, которым должны владеть и тестировщики, и сами программисты.
Сейчас слово «стек» чаще всего употребляется в сочетании «фуллстек-разработчик» (fullstack). Это универсальный специалист, который хорош настолько, что может сделать всё (сайт или приложение) сам. То есть «фуллстек» — это и фронтенд, и бэкенд, и системный администратор одновременно.
