Шаль "Крокодил" из мохера.

Лучший стиль, лучший мохер и лучший цвет ... Вы будете любить носить эту шаль.

Эта классическая шаль из мохера вяжется быстро. Идеально подходит для выходных на природе, поездок, и может быть потрясающим дополнением к свадебному наряду невесты или подружек. Вы можете носить этот классический платок, как шарф, капот или накидку. Цветочный дизайн добавляет изысканности и шарма. Эту конструкцию можно носить с любой ансамбль вы хотите. Независимо от вашего настроения или повод. Элегантный и сексуальным с платьем или брючным костюмом. Шаль придаст наряду особый стиль и будет востребована, как аксессуар гардероба, в течение года.

Понадобится:

О, это и практично, и красиво, и удобно! Ажурная шаль с рукавами из мохера смотрится просто потрясающе - воздушно и при этом тепло.

Потрясающий стильный теплый жакет-пончо на пуговицах из журнала Фильдар / Phildar.

Итак  решившись испечь идеальных дрожжевой хлеб, рецепт которого нашла в интернете и который все одобрили  вскоре я созрела до выпечки бездрожжевого хлеба.. Главное сначала сделать закваску. рецептов в интернете тоже множество. Я остановилась на ржаной. Оказывается не святые горшки длепят,  закваска у меня получилась что надо, и никаких особых проблем  (т.т.т.) не возникло. Взяла 50 г ржаной  муки, добавила 50 гр.  воды.  смешала,  накрыла  баночку льняной салфеткой   закрепила её резинкой на банке. А потом поставила её на самое тёплое место в квартире. У меня это подоконник в кухне, т.к. под ним  радиатор отопления.Через сутки   субстанция в баночке запузырилась,я, как и сказано в рецепте, подкормила её т..е. добавила ещё 50г муки и 50 гр.. воды Никакого особенно неприятного  запаха не почувствовала. Таким образом продолжила   ещё  в течении 3х дней При этом я я выбрасывала   часть закваски,в основном верхнюю потому что она бралась корочкой..  И в итоге через  4 суток у меня была готова закваска и я  приготовила первый  бездрожжевой хлеб.  Сейчас моя озакваска постоянно проживает в холодильнике. Раз в три дня подкармливаю её всё теми же 50гр муки и 50 гр воды, после подкормки даю постоять ей в тепле 3 часа,а потом снова возвращаю  в холодильник. Если образовалось много закваски  смешиваю её с ржаной мукой  до состояния густого теста раскатываю колбаской и нарезаю  тонкими кусочками. Высушиваю и отправляю в чистую сухую банку до лучших времён.Хочу попробовать летом приготовить  с её помощью квас.Первый раз очень переживала что моя опара без дрожжей  на закваске просто не поднимется. Каково же моё удивления когда утром я увидела что моя опара  поднялась  даже больше чем  раньше поднималась на дрожжах. Правда я ставила её всё на тот же подоконник,  а потом и тесто туда поставила,  и как мне кажется тесто немного перекисло. В результате нескольких попыток я нашла свой рецепт. Поскольку я больше люблю ржаной хлеб но  решила печь пшеничный но с добавлением ржаной муки. Не люблю всё взвешивать в граммах поэтому у меня всё как бы "на глазок".

 Итак мой рецепт.    Опара:  2 столовых ложки закваски, 100 гр. воды, и 100г муки или манной крупы.. Я стараюсь использовать  манную крупу.. Поскольку  опару  опять поставила на подоконник, то она хорошо поднялась уже через 6 часов. Т.е. в 18 часов   её  смешала  а  в  24 часа она была на мой взгляд готова. И я замесила тесто. Для него взяла 300 г ( у меня это одна кружка-сито) ржаной муки, и 600гр  ( 2 кружки-ситечка) пшеничной муки высшего сорта...  500гр воды  ( я иногда беру сыворотку от приготовления творога  полностью или смешанную с водой)  В воду  добавила готовую опару,. хорошо размешала и вылила эту смесь в муку. Добавила десертную ложку соли и 2 десертных ложки сахара, 30 гр сливочного масла и 30 гр растительного масла, и всё перемешала. Поначалу я пыталась месить руками, но тесто получается  липким и сильно прилипает к рукам. Поэтому я стала месить при помощи миксера с насадками  в виде крюка  точно не знаю как  она называется. Тесто перемешивается достаточно хорошо. Оставляю тесто в тепле на 8 часов.  Через  7-8 часов тесто  замечательно поднялось. Я выкладываю его на поднос  застеленный клеёночной  салфеткой смазанной маслом  чтобы оно отдохнуло минут 10. Почему на  клеёнку? Потому что  при помощи клеёнки его потом легко можно сформировать подгибая края к центру .  Т.к.  тесто не очень крутое и руками  липнет по-прежнему, мне его  формировать руками не нравится. Для расстойки у меня есть большая эмалированная миска, в которую я кладу ещё одну клеёнчатую салфетку  и густо присыпаю её мукой и скатываю туда   сформированное тесто.. Хлеб расстаивается  у меня всего 1,5 часа. За полчаса  до того, как  его   можно  уже помещать в  духовку я включаю её на максимальную температуру и ставлю туда  чугунных казан,  для плова. А теперь он случит ещё и отличной формой для выпечки хлеба. Через полчаса, когда духовка и казан хорошо прогрелись, я   лёгким движением скатываю    расстоявшееся тестов казан,  иногда смазываю  верхушку водой и посыпаю тмином. Обожаю ржаной хлеб с тмином. и  накрываю крышкой. Под крышкой хлеб выпекается 30 минут, потом я крышку снимаю и уменьшаю температуру до 200 градусов.   Без крышки выпекаю ещё 20 -22 минут. Вынимаю хлеб и  2 минуты выдерживаю в форме, а потом выкладываю его на  разделочную доску покрытую льняным полотенцем.  и им же прикрываю. Через час хлеб можно есть. Вот он мой хлебушек. Может быть не совсем красивый, пока над корочкой надо работать, да ещё и остатки теста    брошенные сверху прилипли и смотрятся некрасиво.но вку-у-усный!

Серия сообщений "Блюда моей кухни":
Часть 1 - Мусака.
Часть 2 - Болгарский яблочный пирог
...
Часть 5 - Тот самый идеальный хлеб.
Часть 6 - Хлеб пшенично-ржаной на ржаной закваске.
Часть 7 - Мой бездрожжевой хлеб.
Часть 8 - Пирог с капустой, мясом и грибами.
Часть 9 - Мой вариант морковного кекса.
...
Часть 27 - С наступающим праздником Пасхи!
Часть 28 - Баклажаны с пастой тахини.
Часть 29 - Ещё один рецепт баклажан.

           Решилась сходить на мастер класс, так как мои прянички получаются корявыми, а в интернете и магазинах столько красоты. На это ушла вся суббота  с 10 до 18 часов с перерывом на кофе-брейк.

Примечание:

тесто: яйца с пудрой взбить до пены. Ушло 1400 муки.Специи и соду сразу смешать с мукой и  добавить в 2 приема,

Выпекать  в духовке  на коврике  5-7 минут в зависимости от размера в духовке (верх-низ или конверсия).  расстояние между пряниками 2 см.

Горячие пряники прижимаются разделочной доской, чтоб были более ровными, если нужно вставить шпажку это делают пока пряники горячие. Остужать  лучше на решетке

Приготовления глазури (айсинга) на живом белке. Яйца помыть с содой, белки взвешивать на весах, это примерно 3 холодных яйца сорт 1С.  Емкость должна быть чистая, сухая. Взбивать 6 минут на низких оборотах. Готовый айсинг можно хранить в закрытой таре. Для выполнения контура более густой, для заливки более жидкий. Разводить небольшим (капли) количеством кипяченной воды после добавления красок.

Есть правило 10 секунд для  проверки густоты айсинга для заливки-  это провести лезвием ножа по массе и за 10 поверхность должна быть гладкой. 

Красить белок порционно  пищевыми красками  учитывая, что сначала краски кажутся более светлыми, затем темнеют

Нам показали  различные техники  по росписи (от простого к сложному) и пайпинг (объемная заливка).

Первым делом рисуем контур.

Все так были заняты и увлечены, что я постеснялась попросить, чтоб меня сфотографировали, но сама сделала несколько фото.

Это Юля раскрашивает елочку. Главное при рисовании контура вести непрерывной полосой и  чтобы руки не дрожали. А при заполнении рисунка не вытаскивать конвертик из массы на поверхность (чтоб не было пузырьков. Если все же они появились, то поправить тонкой кистью или зубочисткой)  заполнять рисунок плавными движениями быстро, чтоб масса не успела подсохнуть

Мне очень понравилось  объемный рисунок на пряниках. На покрытый пряник глазурью кладется трафарет и шпателем наносится  слой густой глазури, его выравнивают легким движением шкребка. Если добавить, например голубую глазурь, то будет похоже на  гжель

Нам показали  несколько способов переноса рисунка на пряник.
Проще наносить рисунок   с помощью аэрографа. Кладется трафарет и распыляется краски, разведенные спиртом, но цена его 4500 рублей.

Снеговика мы переводили с картинки мягким карандашом  через кальку.

При раскрашивании важно раскрашивать вначале детали заднего плана, а потом передний план, дожидаясь когда участки подсохнут (они становятся более матовыми). При необходимости (если спешите) можно подсушить пряник в духовке  при температуре 50 градусов 30 минут.

Это мои первые" блинчики" - руки дрожат, контур неровный, мне было сложно  наносить его  очень тонкой кистью 

Однако, по окончанию МК мне выдали сертификат

и я гордо понесла свои пряники домой

Немного потренируюсь на досуге и смогу своим друзья подарить на Новый год  вот такие красивые прянички


 

Неимоверно вкусная и одновременно полезная получается рыба, приготовленная в банке. Причем этот способ приготовления рыбы считается довольно простым и чистым.

Используется любая рыба. Причем вкус блюда будет более насыщенный, если брать жирную рыбу. Особенно вкусной получается красная рыба. При приготовлении нежирной рыбы: хек или минтай, нужно положить в банку несколько ложек сливочного масла. Можно в банку к рыбе добавлять любые овощи (брокколи, сладкий перец, кабачки, помидоры и пр.) и зелень.

Хюнкяр Беенди - одно из самых известных и вкуснейших блюд Османской императорской кухни. Для любителей восточной кухни специально!

ХЮНКЯР БЕЕНДИ

Что касается истории возникновения этого блюда, здесь мнения неоднозначны.. Первая версия гласит, что Хюнкар Беенди был придуман дворцовыми поварами, использовавшими различные новые техногологии приготовления с целью разнообразить меню императора (хюнкяра) в 1612-1640 годах в угоду Султану Мурат Хану Четвертому.. Вторая же версия говорит, что блюдо было изобретено значительно позже, в 1869 году, поварами Долмабахче Сарая для приема в честь Императрицы Евгении.. В любом случае, это очень вкусно! Надо готовить! 

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 8

Очень интересный, двухсторонний узор, выглядит абсолютно одинаково, как с лицевой, так и с изнаночной стороны. Узор отлично подойдет для вязания шарфов, палантинов, пледов и т.д. Так же этот узор можно сочетать с другими узорами для отделки деталей одежды.

Ингредиенты:

Творожное тесто: 

Творожный сыр — 350 г
Cахар — 80 г
Rрахмал кукурузный — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильная эссенция — по вкусу

Шоколадное тесто: 

Мука пшеничная — 250 г
Масло растительное — 100 мл
Молоко — 100 мл
Яйца (небольшие) — 4 шт.
Сахар — 150 г
Какао-порошок — 20 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать творожный сыр с яйцом, сахаром, крахмалом и ванильной эссенцией. Выложить смесь в кулинарный мешок, отложить. Если использовать творог, то протереть его до однородного состояния. Сладость по вкусу, крахмал можно заменить на муку.
2. Для шоколадного теста: смешать муку, какао, разрыхлитель и просеять. Яйца с сахаром взбить на высокой скорости минуты 3-4 до воздушной массы. Добавить масло и молоко, перемешать, добавить сухие ингредиенты. Перемешать.
3. Форма размером 34х28 см. Форму смазать маслом и присыпать мукой или застелить дно и бока пекарской бумагой. Вылить шоколадное тесто, разровнять, сверху выдавить творожные полосы чтобы получились на шоколадном тесте квадраты-решетка. Толщина белых полос примерно 1-1,5 см. Форму не желательно брать меньшего размера, иначе белое тесто утонет в коричневом и не будет рисунка вот такого красивого. Выпекать в разогретой до 170-180 °С духовке минут 30-35.