Если, выполняя движения головой, вы слышите похрустывание, вам трудно повернуть ее на 90 гр. или при наклонах возникает боль, значит, шея нуждается в лечении.

Для усиления эффекта повороты и наклоны головы надо сопровождать движением глаз в том же направлении. Выполнять медленно и плавно.

1. Сядьте на стул, держа спину и голову прямо. Сделайте глубокий вдох и надавите ладонями на лоб, одновременно напрягая мышцы шеи и не давая голове откинуться назад. Задержите дыхание и сохраните напряжение на 5-7 сек. На выдохе отнимите ладони и на 10 сек полностью расслабьтесь, уронив голову на грудь. Повторите 3-5 раз.

2. Вдохните, сомкнутыми в замок руками надавливайте на затылок. При этом напрягите шею и не давайте голове опуститься. Задержите дыхание и оставайтесь в этом положении 5-7 секунд. На выдохе опустите руки и расслабьтесь на 10 сек. Повторите 3-5 раз.

3. Сделав вдох, надавите левой ладонью на висок, стараясь в течение 5-7 сек не поддаваться давлению. Затем выдохните, максимально расслабьте мышцы шеи и плеч, отдохните 10 секунд. То же самое сделайте правой рукой. Повторите упражнение 3-5 раз каждой рукой.

4. Столько же раз сделайте наклоны головы вперед и назад. На вдохе отведите голову назад, преодолевая сопротивление ладоней, охватывающих шею сзади, а глаза поднимите до предела вверх. Задержите дыхание и сохраните напряжение мышц шеи в течение 5-7 сек. На выдохе верните голову в исходное положение. Расслабьтесь на 10 сек.

5. При наклоне вперед ладони давят на шею, а она постепенно уступает этому давлению, На вдохе голова максимально опускается на грудь. Подбородок прижимается к шее, а взгляд опускается вниз. Поза сохраняется 5-7 секунд. Затем выдох, возвращение в исходное положение и расслабление.

6. На вдохе медленно поверните голову влево, напрягая мышцы шеи, и постарайтесь посмотреть как можно дальше в сторону движения. Задержите дыхание и напряжение на 5-7 сек. На выдохе верните голову в исходное положение, расслабьтесь на 10 сек. Выполните упражнение 3-5 раз в каждую сторону.

7. Опустите голову на грудь и расслабьте мышцы шеи. Постарайтесь подбородком «растереть» ключицы, постепенно увеличивая амплитуду движений. Повторите 10 раз.

8. Запрокиньте голову назад, расслабьте мышцы лица и шеи. Попытайтесь затылком «растереть» нижнюю часть шеи. Повторите 20 раз.

9. Плечи расслабьте и опустите. Делая медленный вдох, макушкой максимально тянитесь вверх, стараясь как можно больше растянуть шейные позвонки. Одновременно делайте повороты головы влево и вправо с небольшой амплитудой. Вернитесь в исходное положение и расслабьтесь. Повторите 5 раз.

Регулярное выполнение помогает снять боли в области шеи, избавиться от бессонницы, головокружения и головных болей, от звона в ушах и онемения рук.

Выполнять утром и вечером, а в течение дня периодически, лучше ежечасно, делать отдельные упражнения. Например, с 1-го по 5-е, затем с 6-го по 9-е и, наконец, с 10-го по 13-е. Для профилактики особенно необходимо тем, чья работа требует длительного пребывания в одном и том же положении или связана с компьютером.

Я знаю один удивительный грот,
Где тихое счастье красиво живет,
Там кошкою трется о берег волна,
Мы можем исчезнуть с тобою туда.

Там синие горы, бегут с них ручьи,
Там можно услышать дыханье Земли,
Там можно понять то, что шепчут сердца,
Там нет слова «Нет», там лишь есть слово «Да».

Там небо в алмазах, деревья в цветах,
Крылатые кони пасутся в лугах,
Там дремлет на ветках в лесу тишина,
Там ночью купается в бухте Луна.

Там бродят косули и звездные львы,
Там Солнце свои разбросало лучи,
Дорогу не знают туда корабли,
Туда прилетают на крыльях любви.

Давай этой ночью исчезнем туда,
Там нет слова «Нет», Там всегда только «Да».

Вадим Зинчук

Здравствуй, родная! Как ты?
Бумаги, проверки, папки?
Достал недосып в обед?
И время покушать нет?
И я еще не звоню!
Знай же — ценю, люблю!
Просто ты там, я тут,
Рано ушел в маршрут.
Жалко будить-писать,
Чтобы могла поспать.
Знаешь, скучаю так?!
Вечером, как дурак!
Место себе искал,
Даже стихи писал.
Только вот не поэт,
Может один куплет.
Любишь?! Скучаешь, ждешь?!
Мне уже невтерпеж!
В среду приеду, в семь,
Может быть насовсем!

Сергей Вячеславович Дроздов

Не все перцы одинаковы по остроте. Иногда даже попробовав его на вкус заранее, достаточно сложно правильно рассчитать количество, которое нужно добавить в блюдо. Кроме того, процесс приготовления пищи во многом является творческим процессом и в порыве вдохновения каждый может ошибиться с пропорциями.

Что же нужно делать, если не уследили и добавили в готовящееся блюдо слишком много перца? Не спешите отчаиваться. Не стоит также выкидывать блюдо и звонить в службу доставки еды. Переперченную пищу можно и нужно попробовать реанимировать.

Предлагаем вам 5 способов, которые помогут снизить градус остроты и спасти обед или ужин.

1. Добавьте больше остальных ингредиентов

Если блюдо, которое вы готовите, не совсем сложное, например, суп, рис или овощи, то просто попробуйте увеличить количество других ингредиентов. Так, если на плите у вас переперченный суп, то добавьте больше бульона, а если рис, – то рисовой крупы. Больше других ингредиентов помогут затмить слишком яркий вкус перца.

2. Добавьте сахар

Вкус перца можно попробовать заглушить и абсолютно противоположным по своему действию продуктом – сахаром. Конечно, этот способ не является панацеей. Если вы сильно переперчили блюдо, то сладкий продукт вряд ли чем-то поможет. Однако для блюда, которое лишь немного острее ожидаемого результата, чайной ложки сахара должно хватить. Чтобы усилить эффект, добавьте еще капельку уксуса.

3. Приготовьте гарнир из овощей

Этот способ подходит только для вторых блюд. Связано это с тем, что свежие овощи охотно берут на себя излишки перца. Именно поэтому переперченный рис или картофель не будут казаться такими уж острыми, если на тарелке будет овощной гарнир. Выбирайте легкие овощи, которые содержат в своем составе много воды. Например, огурцы, помидоры. Добавьте также свежей зелени.

4. Добавьте сметану

Этот прием подойдет для густых блюд. Сметана не повлияет значительным образом на внешний вид блюда, но поможет сделать вкус чуть мягче. Так, нежная консистенция этого продукта приглушит остроту перца. Достаточно будет 2 столовых ложек. Вместо сметаны можно использовать и какой-нибудь другой кисломолочный продукт. Например, натуральный йогурт.

5. Добавьте чего-нибудь кисленького

Кислота нейтрализует действие перца. Однако с этим кулинарным приемом нужно быть поосторожней. Выбирайте такие дополнительные ингредиенты, которые серьезно не повлияют на вкусовые качества блюда. Например, уксус, сок лимона или лайма. Здесь главное не переборщить, иначе вы рискуете совсем загубить ужин. Добавляйте не больше одной чайной ложки кислоты. Кстати, вместо сока лимона можно смело добавлять томаты. По принципу действия они очень схожи.

В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Делимся с вами всеми способами сделать котлеты сочными и мягкими.

Котлеты, наравне с блинами и борщом, — любимое блюдо восточноевропейской кухни. В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Методы и приемы в этой области нередко вызывают споры среди кулинаров.

В этом материале мы расскажем вам о разных способах добиться непревзойденного вкуса и аппетитной сочности котлет, а вы попробуйте их все и решите, что подходит именно вам.

Совет №1: правильно выбрать мясо

Самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша — говяжьего и свиного — в пропорции 1 к 1. Купите мякоть говядины — толстый край или шею (совершенно ни к чему брать лучшие куски для стейков). И свинину обязательно с небольшим количеством жира, например, шейку. Это придаст котлетам сочности.

Совет №2: сделать фарш самим

Конечно, для хороших домашних котлет нужен хороший домашний фарш. Рекомендуем вам сделать его самим, ведь никто не может быть уверен в качестве и составе покупного продукта.
Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты

Совет №3: использовать хорошую технику

На качество фарша очень влияет мясорубка. Чтобы мясо не потеряло сок, оно должно интенсивно и быстро рубиться, а не мяться. То есть, чем мощнее мясорубка, тем сочнее окажется фарш. Не стоит делать фарш в блендере, так вы, скорее всего, испортите и ножи, и мясо. Кстати, попробуйте слегка подморозить мясо. Так оно будет рубиться эффективнее и сохранит сочность.

Совет №4: замочить хлеб в воде

Конечно, фарш требует хлеба. Причем обязательно черствого! Именно такой хлеб впитает все соки, сделает фарш легким и пышным. Свежий хлеб лишь превратится в комок. С белого хлеба надо срезать корки и замочить его в воде. Часто для этого используют молоко, но в действительности жирности и вкуса оно не добавляет, а с мясом взаимодействует не всегда хорошо. Оставьте молоко (или даже сливки) для рыбных котлет. Им оно подходит отлично.
Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты

Совет №5: добавить лук

Еще одна деталь — лук. Он хорош и в сыром виде, и в жареном. Если вы хотите добавить сырой лук, то мелко порубите его ножом. Лук, пропущенный через мясорубку, пустит сок, который может отрицательно повлиять на сочность котлет.

Совет №6: не класть яйца

Яйца, по нашему мнению, в фарш добавлять не надо. Они как раз делают котлеты тверже. Говорят, что они помогают котлетам не разваливаться, но на самом деле для этого у нас уже есть хлеб и другие секреты, о которых мы расскажем дальше.
Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты

Совет №7: перемешать и отбить

Фарш нужно насытить кислородом. Для этого его надо как следует вымешать. Можно руками, а можно вилкой. Возможно, вилкой даже лучше — так он сохранит пышность. Если фарш получился рассыпчатым, и вы опасаетесь, что котлеты развалятся, отбейте фарш об стол или об тяжелое блюдо. Это надо делать уже на этапе формирования котлет. Отбивают отдельно каждую порцию.

Совет №8: подготовиться к жарке

Перед жаркой фарш должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше. Чтобы котлеты не разваливались, они должны быть не слишком большими. Но и не слишком маленькими — для сохранения сочности. По той же причине их нужно формировать без "швов", чтобы бульон не вытек. Нужна и панировка: в сухарях или муке.
Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты

Совет №9: использовать разное масло

Если вы взяли постное или не очень жирное мясо, начините котлеты кусочками замороженного сливочного масла. Лучше всего жарить котлеты на растительном масле с добавлением топленого. На одну сковороду среднего размера потребуется около 2 столовых ложек масла.

Совет №10: не переворачивать слишком часто

Подрумяньте котлеты с одной стороны в течение 2 минут, уменьшите огонь и потомите минуты 4. Переверните котлету и повторите то же самое. Потом закройте крышкой и доведите до готовности в течение 10 минут. Не нужно слишком часто переворачивать, чтобы не повредить корочку.

Ингредиенты:
800 г свинины
250-300 г шампиньонов
2 небольших или один большой сладкий перец
1 большая луковица
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты (я взяла кетчуп)
немного свежего укропа
соль и перец по вкусу
Мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем к мясу нарезанный нетолстыми полукольцами лук, перемешиваем и жарим еще минуты 3. Всыпаем нарезанный соломкой перец, половинки шампиньонов (если грибы крупные - режем на четвертинки, если совсем мелкие - кидаем целиком), натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, обжариваем еще 5 минут. Затем заливаем 300 мл воды и тушим на медленном огне минут 30. В процессе пару раз перемешать и, если необходимо, долить воды. Подаем с картофельным пюре или овощами, посыпав рубленым укропом.
Приятного аппетита!

Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара. Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Рецепт №3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли. Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

Рецепт №4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль. Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Рецепт №5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли. Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

Рецепт №6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль. Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Рецепт №7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец. Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Рецепт №8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли. Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Рецепт №9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Рецепт №10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца. Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока. Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки. 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа. Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль. Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить. 1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного). Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Ингредиенты на 4 порции:
· 4 мороженых скумбрии
· 1 лимон
· 1 луковица
· сушеный или свежий базилик
· перец
· соль
Приготовление:
Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности. Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить :) Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука. Оставляем мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше). Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20. Кушаем со свежими овощами, печеной картошкой или чем-то там еще, что вы взяли с собой на природу

1. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты:
● 500г печени,
● 2-3 ст.л. горчицы,
● по 2 ст.л. растительного и сливочного масла,
● ¼ стакана муки,
● перец,
● соль
Приготовление:
Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне. Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.

2. ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
● 500г печени,
● 250г томатного сока,
● 30г петрушки,
● 3 ст.л. растительного масла,
● по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона,
● перец,
● соль.
Приготовление:
Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.
3. ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ
Ингредиенты:
● 500г печени,
● 2-3 луковицы,
● 2 стакана сметаны,
● 3 ст.л. масла,
● по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки,
● зелень,
● соль,
● перец.
Приготовление:
Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.

4. КАРАМЕЛЬНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТЕ
Ингредиенты:
● 500г печени,
● 1/3 стакана воды,
● ¼ стакана кетчупа,
●3 ст.л. муки,
● 2 ст.л.
● коричневого сахара,
● по 1 ст.л. растительного масла,
● соевого соуса и уксуса,
● щепотка чесночного порошка.
Приготовление:
Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.

5. ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ
Ингредиенты:
● 500г печени,
● 100мл вина белого,
● 3 зубчика чеснока,
● 2 красных луковицы,
● 1 пучок петрушки,
● по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка,
● 1 ст.л. оливкового масла,
● 1 ч.л. морской соли,
● ¼ ч.л. свежемолотого черного перца.
Приготовление:
Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2мин. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

6. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Ингредиенты:
● 500г печени,
● 1 зубчик чеснока,
● 4 ст.л. растительного масла,
● 1 ст.л. крахмала,
● по 1 ч.л. имбиря молотого и соли,
● зелень,
● соус – 2 ст.л. куриного бульона,
● 1,5 ст.л. соевого соуса,
● 1 ст.л. томат-пасты,
● 1 ч.л. крахмала.
Приготовление:
Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек. Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.Приготовление разных жареных блюд из печени – это действительно просто, нужно лишь попробовать и сможете в этом убедиться! Такой вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин с удовольствием скушает вся семья.

Молитва «Царице моя, Преблагая…» является одной из самых любимых и теплых молитв, обращенных к Пресвятой Богородице. Она вызывает в душе молящихся необыкновенно глубокие сердечные переживания, поскольку в ней выражена горячая любовь к Божией Матери, доверие к Ней как Предстательнице православных христиан перед престолом Божиим, а также несомненная надежда на Ее деятельную Помощь и Покровительство. Эта молитва, как правило, не читается, а поется в храме всеми участниками богослужения: и священнослужителями, и мирянами, - во дни великих двунадесятых Богородичных праздников или во дни прославления особенно чтимых чудотворных икон Божией Матери (Казанской, Владимирской, Смоленской, Почаевской и других) во время молебнов или крестных ходов. Это связано с тем, что молитва «Царице моя, Преблагая…» содержит в себе раскрытие православного канона почитания Божией Матери, как истинной Богородицы, способной «скорбь преобразовывать (прелагать) в радость», поскольку именно Она была избрана Господом Богом как честнейший сосуд благодати для Таинства Боговоплощения Сына Божия. Рождество Христово стало для всего человечества днем величайшей духовной радости и знаком Божественного благоволения к людям, получившим надежду на спасения души от власти дьявола, греха, и смерти.
Эта молитва очень сильная! В самые тяжелые бевыходные моменты молитесь и получите помощь Цари́це моя́ преблага́я, наде́ждо моя́ Богоро́дице, Прия́телище си́рых и стра́нных предстáтельнице, Скорбя́щих рáдосте, оби́димых покрови́тельнице! Зри́ши мою́ беду́, зри́ши мою́ скорбь, Помози́ ми я́ко не́мощну, окорми́ мя я́ко стрáнна. Оби́ду мою́ ве́си, разреши́ ту, я́ко во́лиши: Яко не и́мам ины́я по́мощи ра́зве Тебе, Ни ины́я предстáтельницы, ни благи́я уте́шительницы, То́кмо Тебе́, о Богомáти, Яко да сохрани́ши мя и покры́еши во ве́ки веко́в. Ами́нь.
*********
Перевод с церковно-славянского: Царица моя преблагая, Надежда моя, Богородица, Приют сирот и странников защитница, Скорбящих радость, обиженных покровительница! Видишь мою беду, видишь мою скорбь; Помоги мне, как немощному, направь меня, как странника. Обиду мою знаешь: разреши ее по Своей воле. Ибо не имею я иной помощи, кроме Тебя, Ни иной Защитницы, ни благой Утешительницы -- Только Тебя, о Богоматерь: Да сохранишь меня и защитишь во веки веков. Аминь

Милые мои женщины-друзья: Альбина, Валентина, Вера, Галина, Елена, Люба, Людмила, Надежда, Ольга, Татьяна, всем тем, кого я не назвал ... Спасибо всем вам за дружбу, которую я очень ценю и которая мне даёт понимание того, что всё не зря делается...
Для всех вас - маленький поэтический концерт!

***

К.Бальмонт

О, женщина, дитя, привыкшее играть
И взором нежных глаз, и лаской поцелуя,
Я должен бы тебя всем сердцем презирать,
А я тебя люблю, волнуясь и тоскуя!
Люблю и рвусь к тебе, прощаю и люблю,
Живу одной тобой в моих терзаньях страстных,
Для прихоти твоей я душу погублю,
Все, все возьми себе — за взгляд очей прекрасных,
За слово лживое, что истины нежней,
За сладкую тоску восторженных мучений!
Ты, море странных снов, и звуков, и огней!
Ты, друг и вечный враг! Злой дух и добрый гений!

Красивая песня о женщине ...



***
«Женщине» В.Брюсов

Ты — женщина, ты — книга между книг,
Ты — свернутый, запечатленный свиток;
В его строках и дум и слов избыток,
В его листах безумен каждый миг.

Ты — женщина, ты — ведьмовский напиток!
Он жжет огнем, едва в уста проник;
Но пьющий пламя подавляет крик
И славословит бешено средь пыток.

Ты — женщина, и этим ты права.
От века убрана короной звездной,
Ты — в наших безднах образ божества!

Мы для тебя влечем ярем железный,
Тебе мы служим, тверди гор дробя,
И молимся — от века — на тебя!

Я встретил женщину, ее мне не забыть........



***
Ю.Левитанский

Зачем послал тебя Господь
и в качестве кого?
Ведь ты не кровь моя, не плоть
и, более того,
ты даже не из этих лет —
ты из другого дня.
Зачем послал тебя Господь
испытывать меня
и сделал так, чтоб я и ты-
как выдох и как вдох —
сошлись у края, у черты,
на стыке двух эпох,
на том незримом рубеже,
как бы вневременном,
когда ты здесь, а я уже
во времени ином,
и сквозь завалы зим и лет,
лежащих впереди,
уже кричу тебе вослед —
постой, не уходи!
сквозь полусон и полубред —
не уходи, постой! —
еще вослед тебе кричу,
но ты меня не слышишь.

В БОКАЛЕ КРАСНОЕ ВИНО - Андрей Рубежов и Татьяна Маргай




***

А.Ахматова

Приходи на меня посмотреть.
Приходи. Я живая. Мне больно.
Этих рук никому не согреть,
Эти губы сказали: «Довольно!»

Каждый вечер подносят к окну
Мое кресло. Я вижу дороги.
О, тебя ли, тебя ль упрекну
За последнюю горечь тревоги!

Не боюсь на земле ничего,
В задыханьях тяжелых бледнея.
Только ночи страшны оттого,
Что глаза твои вижу во сне я.

Тамара Гвердцители "Посвящение женщине"



***
Когда вечер звезды зажигает
И окутывает город мгла,
Мне все о тебе напоминает,
Я хочу, чтоб рядом ты была.

Чтоб твоей красою любоваться,
Твое слово каждое ловить,
Сладостным мгновеньям предаваться
И тепло души своей дарить.

Без тебя томительны секунды,
Замедляет время резвый ход,
Краски жизни бесконечно скудны
И грустит со мной пушистый кот.

Признание в любви к вам, мои друзья...



************************************************

Дай Бог вам всего хорошего!!!

«Из глубины моих невзгод…»: стихотворение-молитва Беллы Ахмадулиной о любимом человеке.

Имя талантливой поэтессы Беллы Ахмадулиной золотыми буквами вписано в историю отечественной литературы. Её стили своеобразные по художественной манере, ёмкие по мысли и образам, а ещё они идут из самого сердца.

Из глубины моих невзгод
молюсь о милом человеке.
Пусть будет счастлив в этот год,
и в следующий, и вовеки.

Я, не сумевшая постичь
простого таинства удачи,
беду к нему не допустить
стараюсь так или иначе.

И не на радость же себе,
загородив его плечами,
ему и всей его семье
желаю миновать печали.

Пусть будет счастлив и богат.
Под бременем наград высоких
пусть подымает свой бокал
во здравие гостей веселых,

не ведая, как наугад
я билась головою оземь,
молясь о нем — средь неудач,
мне отведенных в эту осень.

<Белла Ахмадулина, 1960-1961>

Я жду тебя средь света дня,
Я жду, когда дрожит рассвет,
Когда вечерняя заря
Нисходит каплями на «нет»…

Я жду под струями дождя,
Что водопадом в душу мне…
И у костёрного огня
В лесной певучей тишине.

Я жду, как тот несмелый луч,
В безмерной скрытый вышине,
Ждёт шанса главного у туч,
В небесной прячась глубине…

Я жду! Я жду! Я жду! Я жду!
И верю, что любовь храня,
Услышав вечную мольбу,
Ты так же… где-то…ждешь меня!

Факелочек

Досадно, но факт: большинство людей и, в первую очередь, мужчин считают, что умение разбираться во вкусе виски приходит с возрастом. А вот и нет! Можно сколько угодно презрительно смотреть на тех, кто добавляет себе больше двух кусочков льда в бокал, и якобы со знанием дела смешивать Old Fashioned как в «Безумцах», но профессионалом это вас точно не сделает. Сосредотачиваться здесь нужно немного на других вещах, по крайней мере до тех пор, пока чистый виски ни начнет приносить удовольствие просто так, без всяких подсластителей и прочего. Не будем утверждать, что нижеследующие шаги совершенно точно сделают вас настоящим профи, но они точно укрепят ваши первые шаги на пути к правильному дегустированию.
— Многое о напитке можно узнать из его имени —

Если раньше вас никогда не смущало разное написание слова «виски» на английском языке, то определенно стоит заострить свое внимание на этом. Один раз разобравшись здесь, вы никогда больше не будете путаться в странах происхождения каждого отдельного напитка. Так, американские и ирландские марки выпускаются с надписью «whiskey» на этикетке, в то время как шотландские, канадские и японские — исключительно с «whisky». Не так уж сложно, согласитесь, да и производители из разных стран ни в какую не хотят вводить в обращение одно универсальное написание, так что точно пригодится.
— Три шага дегустации —

Всего три шага отделяют нас от возможности распробовать виски после того, как напиток помещен в подходящий бокал, но запомните — никакого льда! На этапе дегустирования холод и таяние кубиков лишь разбавят аромат, правда, немного чистой воды могут помочь молодым виски лучше раскрыть свой вкус. Букет каждого отдельного сорта может варьироваться от чистого солодового до цветочного, так что здесь работают все те же правила по распробыванию вина. Сначала первая волна запахов, затем небольшой глоток, который нужно всего 4 секунды подержать на нёбе, и, наконец, медленный глоток в себя.
— Возраст и качество не всегда связаны между собой —

Навсегда отучите себя думать, что, чем старше виски, тем оно лучше — в реальности такое утверждение не имеет ничего общего с правдой. Не беря в расчет даже личные вкусы, можно перечислить с десяток причин, напрямую влияющих на вкус благородного напитка: размер и древесина бочки, климатический фактор, само сырье, техпроцессы производства и многое другое. В конце концов, очевидно же, что небольшое количество виски, выдержанное всего год в бочке соответствующего размера, пропитается ароматом древесины лучше, чем 5-летний, который настаивался в объемах за 150-200 литров.
— Односолодовый виски не лучше блендов —

Еще одно заблуждение, указывающее на то, что «single-malt» лучше «blended», также не стоит принимать всерьез. Часто под названием «сингл» подразумевается, что виски произведен на одной винокурне и никакой связи с количеством и качеством зерна здесь нет. Термин же «single-malt» также относится и к Шотландии, где за основу часто берут всего один сорт сырья. Неразбериха начинается, если знать, что американские «синг-молты» вполне себе могут иметь в составе и другие ингредиенты, например, рожь. Так что здесь опять дело вкуса.
— Знания порождают наслаждение —

Одной из важных, как вы уже, наверное, поняли, составляющих наслаждения виски является погружение в «материал». При этом не только тонкости пития и выбор бокала играют роль, но и банальные знания истории напитка, который между прочим оставил глубокий след в той же Америке, а не только в Старом Свете. Вот знали ли вы, что именно повальное увлечение трудового класса (до 7 литров в неделю!) виски на рубеже XIX и XX веков, а также бостонская промышленная катастрофа на винокурне, где в результате взрыва и залива патокой погибло 25 человек и калечилось еще 150, был введен Сухой закон на 13 лет. Введенные же сразу после отмены оного в 1933 году налоги сразу сделали производство виски одним из самых прибыльных для правительства США, которому предстояло поставить страну на ноги после тяжелых лет Великой депрессии.
— Пейте все, даже если хотите разбираться только в виски —

Даже профессиональные дегустаторы и сомелье крепких спиртных напитков признают, что ничто так не тренирует вкус, как разнообразие. И дело в нашем случае не ограничивается одним только солодовым напитком. Пробовать и стараться анализировать вкус нужно буквально всего, до чего раньше руки не находили. Это приучит запоминать, систематизировать и в нужный момент вспоминать вкусы, ароматы и полутона там, где вы раньше, кроме спирта, ничего почувствовать не могли.

1. Обращайте внимание на сорт винограда

Пожалуй, именно на сорт винограда нужно обращать внимание, если вы хотите выбрать действительно классную бутылку качественного вина с богатым вкусом.

Вам нужно знать, что вина бывают сортовые и ассамбляжи. Сортовые вина изготавливают из одного сорта винограда. Считается, что такой напиток высококачественный и богатый. Ассамбляжи или бленды — это вина, для приготовления которых смешивают сразу несколько сортов винограда.

В целом, несмотря на то что существует большое многообразие сортов винограда, благородный напиток изготавливают из технических сортов. Каберне Совиньон, Шираз, Рислинг — вот лишь некоторые из них.

2. Не забывайте про апелласьон

На европейских винах вы не всегда сможете найти информацию о сорте винограда. Скорее всего, вместо привычных сочетаний вы увидите "бордо", "кьянти", "риоха". Почему-то европейцы считают, что по всему миру живут одни лишь профессиональные сомелье, которые прекрасно знают значения знакомых им с детства слов. Не заблуждайтесь, в этих словах зашифрованы наименования вин по месту происхождения. Ищите сорт на русской контрэтикетке. По законодательству сортовой состав должен быть указан именно там.

3. Найдите на этикетке регион происхождения вина

Отсутствие информации о регионе или стране происхождения вина — это моветон. Практически все популярные технические сорта винограда выращиваются в каждом винодельческом регионе. Однако специализация все же есть. Разные климатические условия, исторические особенности, уровень мастерства виноделов влияют на результат. И вполне естественно, что у кого-то что-то получается лучше, а что-то нет.

Так, чилийские вина отличаются свежестью, оригинальностью, насыщенностью вкуса. Испанские вина запоминаются оттенками дуба, вишневой косточки, листьев лавра. Итальянские вина — это пестрая мозаика вкусов и ароматов. Экспериментируйте и ищите своих фаворитов.

4. Не пренебрегайте информацией о производителе или марке вина

Информация о производителе или марке поможет не запутаться во всем многообразии винных бутылок. Зная эти данные, вы сможете посмотреть рейтинги и узнать, вино какого качества вы собираетесь приобрести. Ищите производителя или марку на фронтальной этикетке.

Вина с одним и тем же наименованием могут изготавливать десятки тысяч виноделов, но качество и вкус у всех разные. И цена здесь не является показателем.

5. Сохраните в памяти имя вина

Некоторые вина содержат информацию не только о регионе происхождения, производителе или марке, но и имена собственные. Например, "Тайна Колхиды Мукузани" или "Черный полковник". По сути, никакого практического применения эта информация не имеет, но лучше ее запомнить. Особенно если вино вам пришлось по душе или совсем не понравилось. В первом случае вы сможете включить его в список своих любимчиков, а во втором — больше не покупать.

6. Уточните год урожая

Год урожая — это важная характеристика, на которую обязательно стоит обратить внимание при выборе вина. В связи с этим стоит немного рассказать про винтаж и миллезим. Эти понятия означают одно и то же — год созревания урожая, из которого произведено данное вино. Разница состоит лишь в том, что первое понятие распространено в англоговорящих странах, а второе — во франкоговорящих.

Итак, если на вине нет информации о годе урожая, то быстро ставьте его обратно на полку. Такое допустимо лишь для шампанского, игристых вин и портвейна. Дело в том, что их зачастую смешивают (ассамблируют) из вин разных урожаев, что является особенностью таких напитков.

7. Воспользуйтесь специальными мобильными приложениями

Не хотите запоминать все эти советы? Тогда упростите себе жизнь и скачайте мобильное приложение, которое сделает всю работу за вас. Это, конечно, менее интересно, чем собственноручный выбор вина, но если у вас нет права на ошибку и вы не хотите разочаровать гостей неудачным выбором, то почему бы не воспользоваться достижениями прогресса.

Большинство приложений расскажет о самых важных характеристиках конкретного вина (сорт, регион происхождения) и посоветует, к какой еде оно подходит.