Удивительно красивый кружевной кулич «Краффин». Уверена этот кулич вам обязательно понравится! В нем прекрасно сочетается сдобное тесто и очень вкусный Американский десерт «Краффин».
Формы размеры:
- диаметр 11 см. высота 10 см.
- диаметр 13 см. высота 8 см.
- Нарастила до 12 см. с помощью пергамента.
Для опары:
- Мука — 1. ч. л.
- Дрожжи сухие — 6 г. (1. ч. л.) или свежие — 20 г.
- Молоко — 80 мл. (теплое)
Для замеса теста:
- Мука — 350-370 г.
- Подошедшая опара
- Сливочное масло — 40 г. (растопить)
- Сок апельсина — 30 мл.
- Апельсиновая цедра 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.Сахар — 80 г.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для прослойки:
- Сливочное масло — 100-125 г. (мягкое)
- Мускатный орех — (щепотка)
- Клюква вяленая — 200 г.
- Или: Изюм — 50 г.
- Клюква вяленая — 50 г.
- Курага — 50 г.
- Черника — 50 г.
- Миндальные лепестки — 50 г. (или любые другие измельченные орехи )
Для украшения:
- Сахарная пудра
Приготовление.
Поэтому я решила выставить рецепт пасхального кулича в болгарском варианте, потому как всегда лучше один раз увидеть, чем читать мои пространные объяснения 
. В целом, козунак - это тоже богатая сдоба, с большим количеством яиц, и с большим количеством масла, только добавляется оно в тесто в самом конце, при последнем вымешивании, из-за этого кулич становится слоистый, воздушный, и, если его разломать, то тесто тянется нитями, или на болгарском "на конци" 
. Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты и способы, я покажу свой, которому меня научила тетя моего мужа, подкоректировав его под вкус моей семьи. 
Пока же из этого теста я сделала кранч и бриоши. 
