Не во всех регионах растет алыча, которая является основным ингредиентом ткемали.
Но не менее вкусный соус можно приготовить из обычных яблок.
Делается это очень легко и быстро.
Для этого не нужно сверх дорогих продуктов.
В результате получается отличный соус, который прекрасно дополняет мясные блюда и различные гарниры.
Рецепт ткемали из яблок:
Для такой вкусной заготовки на зиму понадобятся следующие ингредиенты:два кг зеленых яблок; 5 зуб.чеснока; по одному пучку зелени (петрушка, укроп и кинза); 0,5кг сладкого болгарского перца; два стакана воды.
Приготовление ткемали:
Первым делом подготавливают яблоки.
Для соуса выбирают зеленые яблоки с кисловатым привкусом. Отлично подойдет сорт «Антоновка».
Затем их нужно помыть, очистить от кожицы, удалить плодоножку и сердцевину.
После этого яблоки высыпают в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой.
Их нужно довести до кипения на слабом огне.
Затем емкость снимают с плиты и толкушкой превращают яблоки в пюре.
Также можно использовать блендер.
Теперь приступают к оставшимся ингредиентам.
Чеснок необходимо очистить и помыть.
Далее, моют и измельчают зелень.
Затем следует тщательно вымыть и очистить от семян болгарский перец.
Для остроты можно добавить немного горького перца.
Теперь все подготовленные ингредиенты пересыпают в чашу блендера и хорошенько перетирают.
Теперь яблочное пюре снова ставят на плиту и доводят до кипения.
После этого можно смело добавлять измельченные овощи и зелень.
В таком виде соус варится еще минут 10.
За минуту до готовности в соус добавляют соль и сахарный песок и пробуют на вкус.
Ткемали полностью готов, его можно остужать и подавать к столу.
Также можно закатать приготовленный соус на зиму.
Для этого подготавливают банки и крышки.
Их моют и стерилизуют.
Соус разливают еще горячим и сразу же закатывают крышками.
Можно использовать для этого винтовые металлические крышки.
В заготовку на зиму можно также добавить небольшое количество растительного масла.
Делается это перед тем как разливать ткемали по банкам.
Такой соус получается более жидким и отлично подойдет в качестве добавки для мясных блюд.
Неразведенный ткемали имеет густую консистенцию и может применяться как самостоятельный полноценный гарнир.
Совет! Лучше всего закатывать соус в небольшие баночки, чтобы использовать сразу весь.
Во время хранения в открытом виде ткемали теряет свои вкусовые качества.
Закатанные банки переворачивают и укутывают одеялом.
В таком виде соус стоит до тех пор, пока полностью не остынет.
Сделанные по рецепту, заготовки смогут храниться в погребе или даже при комнатной температуре не менее 6 месяцев.
Применять его можно самыми разными способами.
Одни используют его в качестве соуса к мясу, другие на его основе делают супы и рагу.
Кто-то просто намазывает ткемали на свежий хлеб и есть вместе с жареной картошкой или кашей.
В готовый ткемали, приготовленный по данному рецепту, также можно добавлять другие ингредиенты, чтобы получить более сложный и пикантный соус.
