Что такое топленое масло (Гхи, или Ги) 

Этот замечательный продукт получают путем перетапливания на медленном огне качественного сливочного масла, в процессе чего из масла удаляются белковые примеси и влага, оставляя только жир в чистом виде. В аюрведе говорится, что гхи содержит в себе чистую благостную энергию Солнца, и эта энергия способна лечить различные заболевания, так как очень большой спектр болезней вызван недостатком в организме тонкой энергии Солнца. Рецепт приготовления топленого масла приведен ниже.



Полезные свойства топленого масла (гхи) 

Согласно аюрведе, древнейшей науке о здоровье, топленое сливочное масло обладает удивительными целебными свойствами. Из всех масел и жиров Гхи является самым чистым и благостным, именно поэтому оно так полезно для здоровья человека. Обладая отличными вкусовыми и полезными свойствами, длительным сроком хранения, легкостью приготовления и широким спектром применения для лечения болезней, топленое масло Гхи является незаменимым продуктом питания и натуральным безопасным лекарством от целого ряда заболеваний. 

Чем гхи лучше других масел? Оно не дымит при жарке и не теряет свои полезные свойства даже при длительном хранении; а хранить его можно при комнатной температуре. Топленое масло является идеальным источником жирных кислот, и защищает организм от воздействия свободных радикалов. 

В аюрведе Гхи различными способами используют для лечения и профилактики множества болезней. 

Топленое масло используется для массажа, являясь основой (в него добавляют эфирные масла), растираний, а также как пищевой продукт, употребляемый внутрь. Например, для улучшения пищеварения, можно перед и после еды принять одну чайную ложку гхи, медленно рассасывая его во рту – солнечная энергия, содержащаяся в топленом масле, усиливает огонь пищеварения и обмен веществ. 

Согласно аюрведе, нарушение пищеварения приводит к развитию многочисленных заболеваний, и в этом случае топленое масло - самое быстрое и простое средство профилактики и лечения болезней, вызванных плохим пищеварением. Удивительно, что ни одно другое масло не действует так же мягко и эффективно. Веды утверждают, что Гхи – это самое полезное масло для здоровья человека. 

Также следует знать, что топленое масло во много раз усиливает полезные и лечебные свойства специй, трав, натуральных бальзамов и мазей, для этого гхи смешивают с лечебным средством. 

Обладая солнечной силой (а это мужская сила, в отличие от лунной - женской), топленое масло полезно не только для мужчин, но и для женщин, потому что женщинам часто не хватает солнечной энергии радости и оптимизма, которая содержится в гхи. Для пополнения этой энергии гхи лучше употреблять в пищу с 10 утра до 15ч. 

С помощью топленого масла можно эффективно лечить физическую слабость и нарушения иммунитета. Для этого гхи принимают по утрам, смешивая с сухофруктами, медом, специями (такими как кардамон, корица, фенхель, шафран, солодка и др.), миндалем, кедровыми или грецкими орехами. Также к этой вкусной и полезной смеси можно добавлять ряженку или сметану. Помимо указанных выше продуктов, в утреннее время лучше отказаться от других видов пищи. Результат будет виден уже через несколько дней такого простого лечения.

Топленым маслом можно лечить мигрени. Для этого на ночь нужно натирать гхи виски, ладони и стопы (а для женщин еще и области придатков). Для такой процедуры используется небольшое количество топленого масла – всего 0,5-1 чайная ложка – тонкого слоя гхи на кожном покрове будет вполне достаточно. Лечебный эффект лучше всего проявляется у вегетарианцев, примерно через 10-15 дней использования таких процедур. 

Так как в топленом масле содержится большое количество тонкой солнечной энергии, оно обладает согревающим свойством, давая мягкое тепло, полезное для организма. Поэтому, если вас беспокоят боли в суставах, пояснице, если вам холодно, болеете простудными заболеваниями, страдаете плохим настроением или имеете слабый иммунитет – лечитесь топленым маслом. Достаточно натирать ладони и стопы (а также места болевых ощущений в суставах) немного разогретым гхи. Это делается вечером, примерно за полчаса до сна. Расход масла на такие натирания обычно не превышает одной чайной ложки. Излишки гхи (если нанесли слишком много) можно мягко вытереть перед сном сухой тканью. 

Где купить топленое масло? 

Если вы хотите купить топленое масло, не торопитесь идти в магазин, так как магазинное гхи, скорее всего, будет содержать не только жир сливочного масла, но и другие жиры, что снижает пользу данного продукта. Даже если на упаковке в составе указано только топленое сливочной масло, стоит дважды подумать. 

Если в вашем городе есть аюрведический центр, спросите там, возможно, у них можно купить топленое масло высшего качества и без вредных примесей. 

Если такого центра нет, лучше приготовить гхи самостоятельно, его рецепт очень прост и не требует специального оборудования. 

Рецепт приготовления топленого масла в домашних условиях 

Чтобы приготовить гхи, выберите сливочное масло высокого качества с жирностью не менее 80%. Чем выше жирность, тем лучше, меньше будет отходов. Далеко не каждое масло в магазине является чистым сливочным маслом без примесей, поэтому, если у вас есть знакомые, которые держат корову и сами делают масло, лучше покупать у них. 

Для приготовления гхи подходит эмалированная посуда. Растапливаем сливочное масло на небольшом огне, затем, когда оно растает, делаем огонь минимальным. На поверхности постепенно образуется белая пена (белок и вода), которую нужно аккуратно собирать (и затем ее можно добавить в блюдо или съесть так). На дне тоже образуется небольшой осадок, в виде светлых хлопьев, его трогать не нужно. 

Кастрюля должна быть открытой, не накрывайте ее крышкой, и постоянно удаляйте пену. Следите, чтобы масло не кипело, иначе оно пригорит и станет непригодным для употребления. Когда вся пена уйдет, вы увидите дно, масло будет прозрачным. 

Цвет готового топленого масла – янтарный, золотистый. Темное масло – это результат того, что топили слишком долго или же на слишком большом огне. Свежеприготовленное масло гхи имеет приятный сливочный запах, немного напоминающий запах ореха или попкорна. 

Время перетапливания зависит от объема масла. Одна пачка масла (200г) перетапливается примерно 30-50 минут. Ориентируйтесь не на время, а на внешний вид гхи. 



Аккуратно перелейте готовое топленое масло в банку и дайте остыть до комнатной температуры, затем можно хранить в холодильнике. Правильно приготовленное гхи может храниться несколько месяцев, и даже больше. Держать гхи лучше в закрытых сосудах в прохладном и сухом месте. 

Блюда на топленом сливочном масле получаются очень вкусными, полезными и лечебными! 

Приятного аппетита, хорошего настроения и крепкого здоровья!

Пряность, которая восстанавливает организм

Целебные свойства куркумы:
- Нормализует работу печени, защищает ее от токсических воздействий;

- улучшает работу желчного пузыря (используют при желчнокаменной болезни);
- обладает мощными антисептическими свойствами;
- ускоряет пищеварение, помогает восстановить миклофлору кишечника;
- уничтожает плохой запах изо рта;
- облегчает боли при мигренях;
- снижает давление;
- очищает кровь;
- укрепляет сердечную мышцу;
- способствует снижению холестерина в крови.
Ученым удалось выяснить, что вещество куркумин, которое содержится в пряности, помогает печени вырабатывать ферменты, ответственные за выведение из организма канцерогенов. Несмотря на такой широкий спектр действия, куркуму следует принимать осторожно. Например, ни в коем случае нельзя использовать в пищу эту желтую пряность при обострениях тех или иных болезней. Также употребление этой специи следует ограничить беременным (она может повысить тонус матки) и тем, кто принимает лекарственные препараты (куркума усиливает их действие). Поскольку этот корень применяют для разжижения крови, ни в коем случае нельзя сочетать его с антикоагулянтами. Крайне не рекомендуется смешивать куркуму с травами и специями, о действии которых ты не знаешь, — такие эксперименты могут вылезти боком.

Многие диетологи и врачи советуют принимать по 0,5 ч. л. куркумы перед каждым приемом пищи, обильно запивая порошок водой. Для лучшего усвоения можно смешать желтую пряность с черным перцем. Также рекомендуется добавлять куркуму в любимые блюда: супы, гарниры и даже салаты. Кроме того, большой популярностью в народе пользуется так называемое «золотое молоко» на основе куркумы. Выбери для себя наиболее приемлемый вариант применения популярной восточной пряности и будь здоров! 

#Статья@welnessphilosophy

Очень полезный майонез! Из семян льна

Мы уже давно не покупаем майонез в магазинах. Там он наполнен таким количеством неприятных ингредиентов, что у меня начинает болеть голова, когда я об этом думаю. Значительно проще не полениться и сделать свой собственный майонез и забыть обо всех этих пищевых красителях, искусственных ароматизаторах, консервантах и т.д.…

Как правило домашний майонез делают на основе яиц и горчицы, но некоторые наши знакомые избегают употребление яиц, поэтому мы нашли веганский рецепт майонеза на основе льняной муки. Из семян льна мы делаем очень много разных вещей: льняное масло, льняную кашу и даже добавляем жом в хлеб, получается очень вкусно.
Майонез из льняной муки.
Ингредиенты:
2 ст. л. льняной муки
60 мл. воды
125 мл. растительного масла;
1-2 ч.л. горчицы;
2 ст.л. лимонного сока;
соль и сахар по вкусу.
Процесс приготовления майонеза из льняной муки.
1. В льняную муку, заливаем воду и нагреваем. Постоянно перемешиваем пока не загустеет.
2. Оставляем остыть, пока она не достигнет комнатной температуры или близкой к ней.
3. Добавляем чуть-чуть сахара и соли, и взбиваем в блендере, постепенно вливая растительное масло.
Старайтесь не добавлять больше, чем столовую ложку масла за один раз.
4. Когда смесь приобретет текстуру майонеза добавьте лимонный сок, горчицу, соли и сахара по вкусу.
5. Льняной майонез готов. По цвету он немного темнее магазинного, но гораздо вкуснее.
Используйте его в блюда, как и любой другой майонез! 

#Диетическое_питание@welnessphilosophy

14-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

ПОНДЕДЕЛЬНИК
ДЕНЬ 1

Завтрак
Зимний фруктовый салат с ванильным йогуртом
Обед
Фасоль на тосте
Ужин
Яйца с дробленым картофелем, Апельсиновый шербет с печеньем 

ВТОРНИК
ДЕНЬ 2
Завтрак
Мюсли без сахара с обезжиренным молоком. Бокал несладкого апельсинового сока.
Обед
Бутерброды с запеченной курицей и салатом
Ужин
Овощной балти, Апельсины по-мароккански

СРЕДА
ДЕНЬ 3
Завтрак
Молочный коктейль с ягодами и бананом
Обед
Овощной суп с булочкой
Ужин
Рыбная запеканка с картофелем и брюквой , Низкокалориный шоколадный мусс

ЧЕТВЕРГ
ДЕНЬ 4
Завтрак
Тост с абрикосово-яблочным пюре
Обед
Запеченный картофель в мундире с творогом, креветками и паприкой
Ужин
Тортильяс с помидорами и шпинатом, Низкокалорийный малиновый йогурт с замороженной малиной

ПЯТНИЦА
ДЕНЬ 5
Завтрак
Супер-каша
Обед
Салат с тунцом и красным луком
Ужин
Спагетти с лимоном, пармезаном и горошком , Фруктовый салат из сезонных фриктов со сметаной или низкокалорийным крем фреш

СУББОТА
ДЕНЬ 6
Завтрак
Булочки с яичницей-болтуньей
Обед
Быстрые питты-пиццы
Ужин
Пряная свинина с жареной зеленью, Низкокалориный шербет с манго и бананом

ВОСКРЕСЕНЬЕ
ДЕНЬ 7
Завтрак
1 грейпфрут, 2 полоски бекона, запеченного на гриле с помидорами, запеченными на гриле и хлебом из непросеянной муки
Обед
Картофельный суп с луком-пореем
Ужин
Запеченная курица с зимними овощами, Поддельное мороженое

ПОНЕДЕЛЬНИК
ДЕНЬ 8
Завтрак
Геркулесовая каша, сверху положить ложку низкокалорийного греческого йогурта и посыпать тыквенными и подсолнечными семечками и мелко порезанной курагой
Обед
Салат с лососем и песто
Ужин
Грибы со шпинатом и помидорами, Низкокалориный лимонный мусс

ВТОРНИК
ДЕНЬ 9
Завтрак
Розовый грейпфрут с киви
Обед
Рулеты с томатом и тунцом
Ужин
Запеченный картофель в мундире балти, Фрукты с шоколадным дипом

СРЕДА
ДЕНЬ 10
Завтрак
Освежающий завтрак с малиной и геркулесом
Обед
Запеченный картофель в мундире с начинкой из томатной сальсы
Ужин
Запеченная курица с тыквой и перцами, Запеченные бананы с ромом и апельсиновым соусом

ЧЕТВЕРГ
ДЕНЬ 11
Завтрак
Тост из хлеба из непросеянной муки с фруктовым пюре и мелко порезанной курагой
Обед
Бутерброд с постной ветчиной, кресс-салатом и помидором
Ужин
Спагетти с копченым лососем, Низкокалорийная сметана или фромаж фре с манго или ягодами (можно размороженными)

ПЯТНИЦА
ДЕНЬ 12
Завтрак
Молочный коктейль с ананасом, бананом и апельсином
Обед
Хлеб питта с низкокалорийным хуммусом, тертой морковью и зеленым луком
Ужин
Пряная говядина с зеленой зеленью, цитрусовый фруктовый салат (апельсины, мандарины и розовый грейпфрут)

СУББОТА
ДЕНЬ 13

Завтрак
Бублик с хрустящим беконом и помидорами. стакан грейпфрутового сока
Обед
Фасоль на тосте
Ужин
Особый рыбный пирог, Печеные яблоки с клюквой и орехами

ВОСКРЕСЕНЬЕ
ДЕНЬ 14
Завтрак
Яйца-пашот на хлебе из непросеянной муки
Обед
Суп минестроне
Ужин
Картофель с жареной курицей, Десерт с ананасом и имбирем 

#Диетическое_питание@welnessphilosophy

Питательный салат на обед!

на 100грамм - 128.8 ккал, Б/Ж/У - 13.86/6.94/1.75
Ингредиенты:
Филе курицы 350 гр.,
Морковь 100 гр.
Огурец 100 гр.,
Яйцо 150 гр.,
Горчица 10 гр.,
Оливковое масло 30 мл.

Приготовление
Куриное филе, огурцы и морковь нарезать соломкой. Зелень мелко порубить. Порезать варёные яйца, оставив один желток.
Заправка для салата: желток потереть на мелкой тёрке, перемешать с горчицей. В полученную массу добавить масло и всё тщательно перемешать.
Приятного аппетита!