Заготовки на зиму...Тыквенный сок..

Воскресенье, 31 Марта 2024 г. 17:00 + в цитатник

Цитата сообщения Emiliaa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сегодня разбираемся, как заготовить вкуснейший тыквенный сок на зиму, чтобы потом всю зиму наслаждаться натуральной и полезной вкуснятиной.
Тыква в чистом виде не очень интересна, как правило ей в компанию берут яблоки, морковь, сухофрукты и конечно же цитрусовые.
Именно такие рецепты сейчас в моей копилке.

Хочется ещё сказать о том, как удобнее делать тыквенный сок. Безусловно легче получить сок через соковыжималку, закипятить его и разлить в тару.
Но, при пропуске через соковыжималку неизбежно теряется жмых, а это ценная витаминная мякоть.
Поэтому здесь рецепты, где тыква варится целиком, а затем пюрируется. Так мы сохраним максимум полезной клетчатки.

Тыквенный сок с мякотью и цитрусами...

Тыква сама по себе безусловно сладкая и вкусная. Но когда ее дополняют лимоны и апельсины — это настоящее блаженство. Этот сок именно такой. Его вкус яркий, запоминающийся и никогда не надоедает. Отличная заготовка на зиму!

Ингредиенты :
● – Тыква — 1300 гр.
● – Морковь — 600 гр.
● – Сахар — 600 гр.
● – Лимон — 1 шт.
● – Апельсин — 1 шт.
● – Вода — 3,5 л. (по вкусу).
Приготовление :
1. Тыкву обмыть и очистить от кожи и семян. Кстати, семена можно не выбрасывать, а просушить в духовке и получить из них полезные тыквенные семечки.
2. Нарезаем тыквенную мякоть небольшими брусочками. Выкладываем в посуду для варки. Идеально, если это будет большая кастрюля с толстым дном.
3. Также полностью очистим морковку и нарежем на брусочки, примерно как и тыкву. Отправляем нарезанную морковь в компанию к тыкве.
4. Вливаем в кастрюлю с овощами 1,5 литра воды, чтобы их полностью покрыло.
5. Отправляем на плиту и варим минут 20. Готовность можно проверить, разломав кусочки овоща ложкой или проткнув ножом. Это должно получаться без усилий.
6. Пока овощи варятся, стерилизуем крышки и тару, в которую будем закатывать. А также выжимаем в отдельную посуду сок с одного лимона и одного апельсина.
7. Когда овощи сварились, прямо в воде их перебиваем блендером до однородного состояния густоватого сока с мякотью.
8. На этом этапе всыпаем сахар, вливаем отжатый цитрусовый сок и хорошо размешиваем. Доливаем еще воды до желаемой густоты сока.
9. Снова доводим ароматный сок до уверенного кипения и в таком, кипящем, виде разливаем в тару. 10. Закатываем. Перевернем и проверим герметичность закатки.
11. Укутаем под плед или полотенце, пока заготовка полностью не остынет.
12. Убираем в закрома, чтобы достать холодным зимним днем и получить свою порцию летней пользы! Выход: 4,5 литра сока.
Приятного аппетита !

Тыквенно-морковный сок через соковыжималку...

Хороший рецепт, который реализуется с помощью соковыжималки. Можно добавить свои составляющие в сок, соковыжималка все перемелет. Останется только закипятить и закатать. Это очень удобно. Ценный жмых также можно не выбрасывать, а рассмотреть его применение, например, в пирожках.

Ингредиенты :
● – Тыква — 3 кг.
● – Морковь — 1 кг.
● – Апельсины (по желанию) — 2 шт.
Добавки:
● – На каждый литр сока — 1 стакан воды,
● – 5 ст.л. сахара.
● – Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Приготовление :
1. Очищенную тыкву режем на удобные для вашей соковыжималки кусочки.
2. Точно так же поступаем с морковью.
3. Апельсины очищаем от кожуры и тоже пропускаем через соковыжималку, как и тыкву и морковь.
4. Получится много сока с пенкой, не убираем ее, а помещаем в большую кастрюлю вместе с ней.
5. Полученный объем сока нужно замерить. В расчете на каждый литр добавить 5 ст.л. сахара, 1 стакан воды. Объясню на примере: если готового сока получилось 3 литра, то нужно будет добавить 15 ст.л. сахара, 3 стакана воды, а также для лучшей сохранности всыпаем 1/3 ч.л. лимонной кислоты.
6. Хотя, воды можно добавлять меньше, если вы любите сок погуще, да и сахара можно класть меньше, если у вас какая-то супер сладкая тыква.
7. Кастрюлю ставим на плиту и доводим тыквенный сок до кипения.
Кипятить не нужно, достаточно увидеть первые пузырьки и выключаем.
8. Особое внимание уделяем стерильности посуды, в которую будем закатывать сок и крышек.
9. Ещё горячим разливаем и укупориваем.
10. Проверяем герметичность, организуем укрытие теплым полотенцем или пледом до полного остывания. 11. Тыквенно-морковный сок на зиму готов!
Приятного аппетита !

Тыквенный сок без соковыжималки...

Кажется, что получить чистый и однородный тыквенный сок без соковыжималки это очень трудно. Но на самом деле это возможно и довольно быстро, сок получается отменный. Ароматный, с цитрусовыми нотками. Тару и крышки для заготовки заранее тщательно стерилизуем.

Ингредиенты :
● – Тыква без кожи и семян – 1 кг.
● – Морковь очищенная — 500 гр.
● – Сочные апельсины -2 шт.
● – Свежий лимон — 1 шт.
● – Лимонная кислота — 1/3ч.л.
● – Сахар — 200 гр. Вода — 2л.
Приготовление :
1. Берем сочную спелую тыкву, хорошо моем ее и очищаем с помощью ножа или овощечистки.
2. Очищенную мякоть режем не слишком большими кубиками.
3. Морковь заранее очищаем. В очищенном виде ее вес должен быть 500 гр.
4. С апельсинов полностью снимаем кожуру, но не выбрасываем, она нам еще понадобится.
5. Возьмем большую кастрюлю с толстым дном и высокими бортами, поместим туда всю нарезанную тыкву. 6. Вместе с тыквой кладем в кастрюлю апельсиновую кожуру.
7. Всё это вместе заливаем 2 литрами воды.
8. Варим до готовности тыквы.
9. За это время отжимаем сок из целого лимона и двух апельсинов, которые мы очистили. Получится Как только тыква готова, вынимаем апельсиновые шкурки, а саму тыкву перебиваем погружным блендером прямо в воде, в которой она варилась.
10. Получится жидкий тыквенный сок с мякотью.
11. Вольем в него сок цитрусовых, который мы отжали.
12. Всыпаем 200 грамм сахара. Лимонную кислоту добавляем по вкусу. Она сохранит красивый цвет заготовки и придаст уместную кислинку.
13. Все хорошо размешиваем. Если окажется, что сок густоват, то можно добавить немного воды.
14. Ждем уверенного закипания и даем побулькать 2 минуты.
15. Разливаем по стерилизованным банкам и укупориваем стерильными крышками.
16. Укутаем до остывания и отправляем на хранение.
Приятного аппетита !

Нектар из тыквы с яблоком в домашних условиях...

Освежающий, с приятный яблочным привкусом. Густоту этого напитка регулируйте количеством добавляемой жидкости — если хотите нектар погуще, оставьте как есть, а если любите более жидкие напитки, добавьте воду или фруктовый сок до необходимой консистенции. Хранить его можно как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре, но открытую банку обязательно в холодильнике.

Ингредиенты :
● – Тыква очищенная — 2 кг.
● – Очищенные от кожуры яблоки и серединки — 2 кг.
● – Вода — 3 л.
● – Сахар — 600-700 гр.
● – Сок двух лимонов
● – Сок -4 апельсинов
● – Выход: 6,5-7 литров
Приготовление :
1. Подготавливаем стерильную посуду и крышки заранее.
2. Тыковку очистим от кожуры и семян, и точно так же поступаем с яблоками. Вес продуктов дан в уже очищенном виде.
3. Из двух средних лимонов и трех крупных апельсинов отожмем сок. Смотрим, чтобы в него не попали косточки. Понадобится большая кастрюля, литров на 8-10.
4. Складываем в нее яблоки и тыкву, нарезанные небольшими кусочками.
5. Заливаем эти кусочки водой, чтобы они были полностью покрыты. Понадобится примерно 3 литра воды. 6. Ставим кастрюлю на огонь и медленно варим до готовности тыквы, периодически убирая пену. На это уйдет 15-20 минут.
7. Как только продукты стали очень мягкими и легко ломаются ложкой, перебиваем содержимое кастрюли погружным блендером вместе с водой. Если нет погружного блендера, то можно перетереть все через мелкое сито.
8. В получившийся горячий сок добавим сахар и размешаем, чтобы он полностью растворился. Это по вкусу, сахар можно совсем не добавлять, если вы не хотите.
9. Добавляем в нектар сок лимонов и апельсинов, хорошо перемешаем. И на данном этапе, по желанию, можно разбавить сок водой, чтобы он стал более жидким.
10. Разливаем тыквенный сок в подготовленные бутыли и накрепко закрываем крышками.
11. Перевернем на крышку и в таком положении оставляем под укрытием, пока заготовка полностью не остынет.
12. Затем можно прятать сок в кладовую или погреб, но он также очень хорошо хранится просто в кухонном шкафу.
Приятного аппетита !

Тыквенный сок с апельсином...

Тонизирующий восхитительный тыквенный сок с апельсином. Очень удачный дуэт для тыквы! Чем хорош этот рецепт, в нем целых 4 крупных апельсина, которые действительно дают яркий привкус и аромат.

Ингредиенты :
● – Спелая тыква — 2,5 кг.
● – Вода — 2л.
● – Сочные крупные апельсины — 4 шт.
● – Сахар — 400 гр.
● – Лимонная кислота -1,5 ч.л.
Приготовление :
1. Подготовьте тару для закрытия заранее. Для этого простерилизуйте ее удобным способом, не забывая и про крышки.
2. Тыкву разрезали пополам, семечки вынули, шкурку очистили и нарезали на небольшие кубики. Эти кубики помещаем в большую кастрюлю с толстым дном и высокими стенками.
3. Заливаем тыкву 2 литрами воды.
4. На огне чуть ниже среднего доводим тыкву до готовности. Это 15-20 минут, а может и меньше — зависит от тыквы. Главное знать, что если она начала легко разламываться ножом или ложкой и стала очень мягкой — она готова.
5. А пока тыква варится, отжимаем сок из 4 больших апельсинов.
6. Удаляем из него косточки, если есть.
7. К готовой тыкве всыпаем 400 грамм сахара и 1,5 ч.л. лимонной кислоты. Она немного осветлит цвет и послужит консервантом для лучшего хранения.
8. Пробиваем тыкву в воде погружным блендером и вливаем апельсиновый сок.
9. Доводим получившийся тыквенный сок с апельсином до кипения.
10. Даем побулькать пару минут и, еще кипящим, разливаем его в подготовленную тару.
11. Перевернем, укутаем и на хранение после того, как остынут.
12. Сок может храниться в прохладном месте до нового урожая. Хотя он такой вкусный, что вряд ли это случится!
Приятного аппетита !

Тыквенный сок с лимоном...

Тыквенный сок на зиму с добавлением лимона очень полезный и вкусный . Готовится весьма быстро и просто. Даже дети его пьют с удовольствием, да и взрослые не отстают!

Ингредиенты :
● – Тыква спелая — 2 кг.
● – Вода — 1,5 литра.
● – Сочный лимон — 2 шт.
● – Сахар — 300 гр. (или по вкусу).
● – Выход: 3,5 литра сока.
Приготовление :
1. Два килограмма тыквы в очищенном виде нарезаем произвольными, не очень крупными кусочками.
2. Складываем в емкость для варки. Желательно, если то будет большая кастрюля с толстым дном.
3. Вливаем туда же полтора литра чистой воды.
4. Тыква должна полностью покрыться.
5. Ставим на плиту и варим тыкву до готовности в течение 15-20 минут, снимая пенку.
6. За то время отжимаем сок с двух сочных лимонов, следя, чтобы не попали их косточки.
7. Готовую тыкву взбиваем блендером. Получится однородный сок-пюре с мякотью.
8. Вливаем в него лимонный сок, всыпаем 300 грамм сахара (или ориентируйтесь на свой вкус).
9. Разбавляем водой до нужной густоты по желанию.
10. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
11. Разливаем кипящий сок в стерилизованные бутыли, накрепко и герметично закатываем стерильными крышками.
12. А дальше знакомый алгоритм: перевернем, укутаем, пусть остынет и на хранение.
13. Зимой будет очень вкусно!
14. Допускается естественный осадок.
Приятного аппетита !

Сок из тыквы с курагой очень вкусный...

Тыква прекрасно себя чувствует в дуэте с сушеным абрикосом, он же курага. У напитка получается абрикосовый аромат и вкус!

Ингредиенты :
● – Тыква спелая — 600 гр.
● – Курага — 200 гр.
● – Сахар — 400 гр.
● – Лимонная кислота — 10 гр.
● – Вода примерно — 4 л.
Приготовление :
1. Сочную и спелую тыковку очищаем от шкурки и семечек.
2. Нарезаем небольшим кубиком и помещаем в кастрюлю для варки.
3. Курагу промываем, нарезаем небольшими кусочками и также отправляем в кастрюлю.
4. Всыпаем к овощам сахар и вливаем 2 литра воды.
5. Ставим на огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения.
6. Тыква и курага должны вариться в сладком сиропе на небольшом огне до полной мягкости.
7. Проверяем на готовность ножом, если кусочки легко протыкаются, значит тыква сварилась.
8. За время пока она варится, можно простерилизовать банки и крышки. Они должны быть стерильными, чтобы заготовка получилась и хорошо хранилась.
9. Готовую тыкву и курагу прямо в сиропе перебиваем погружным блендером. Получится однородный и красивый сок с мякотью.
10. Добавим в него лимонную кислоту для цвета и лучшей сохранности заготовки.
11. Вливаем оставшуюся воду. Ориентируйтесь на своей вкус, доводите сок самостоятельно до желаемой густоты.
12. Возвращаем кастрюлю на огонь.
13. Доводим до кипения и даем покипеть 5 минут, после чего, еще кипящим, разливаем в тару и закатываем. 14. Такая заготовка имеет выраженный абрикосовый вкус, это очень вкусно!
Приятного аппетита !

В конце небольшое послесловие. В основном для рецептов будет нужен погружной блендер, но не страшно, если у вас его нет. Отваренную тыквенную мякоть можно протереть через сито и добавить воду, в которой она варилась. Также список составляющих сока можно расширять, не ограничиваясь морковью, яблоками и цитрусовыми. Можно экспериментировать и добавлять другие фрукты и пряности, например, корицу или гвоздику. Их нужно закладывать на этапе варки, а затем вынуть перед тем как перебить блендером. Количество сахара можно уменьшать по вашему желанию, сок все равно будет стоять, т.к. он хорошо проварен, особенно, если в рецепте присутствует лимонная кислота или сам лимон. И как всегда особенное внимание я прошу уделять стерильности и герметичности вашей тары. Если все условия соблюдены, ваш тыквенный сок будет стоять железно даже при комнатной температуре.

Как здорово в пространстве Интернета -
Сказать Вам пару добрых, тёплых слов!
Пусть в жизни Вашей будет мир и лето,
Гармония и вечная любовь!

Бегала по всему Интернету,
оформляла и украшала я- Эмилия...

Emiliaa