• Мясо  ( баранина, говядина, у меня - нежирная свинина)  - 400 г;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Морковь - 1-2 шт;
• Перец сладкий болгарский - 1-2 шт;
• Картофель - 4-5 шт;
• Помидоры свежие - 3 шт;
• Чеснок - 5-6 зуб.;
• Соль, перец черный, сахар  (по вкусу)  ;
• Перец чили  (или красный молотый - 1 ч.л.)  - 0,5 шт;
• Зелень ;
• Растительное масло ;
• Яйцо - 1 шт;
• Мука - 100-150 г;
• Вода ;

 Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Выложить в кастрюлю, залить кипяченой водой, посолить и варить минут 35-40.

Замесить тесто из яйца, пару столовых ложек воды и муки (круто). Раскатать тонко тесто, сложить его рулетом и нарезать тонкими полосками. Перемешать лапшу, чтобы она развернулась и немного подсушить. Отварить лапшу в подсоленной воде (5-6 минут), промыть.

Овощи нарезать крупными кубиками или брусочками. Обжарить на растительном масле сначала картофель (7-10 мин.), затем добавить лук, морковь, сладкий перец. Чуть обжарить и тушить 10 мин. В конце добавить порезанные помидоры, перец чили и зелень. Посолить все и поперчить. 

В кастрюлю с готовым мясом и бульоном высыпать овощи, перемешать и долить воды, чтобы она была чуть выше овощей с мясом. Добавить давленный чеснок и немного сахара, досолить (если нужно). Тушить еще минут 5-7.

Лагман подать в тарелке или пиале, положив немного лапши, сверху - мясо с овощами и залить бульоном. Посыпать обильно зеленью.

Приятного аппетита!