Современный рецепт приготовления киселя от Максима Сырникова
На один килограмм готового киселя: мука гороховая 140 г, вода 800 г, соль 5 г, растительное масло 60 г, лук репчатый 100 г.

Всыпать муку в теплую воду и нагревать на плите, постоянно помешивая. Варить, продолжая помешивать в течение 5 минут, посолить, добавить половину масла. Вылить кисель в промасленную форму и дать остыть до 60-65 градусов. Обжарить на оставшемся масле лук, нарезанный полукольцами.

Выложить на тарелку, полить сверху маслом и выложить лук.

Овсяный кисель
Есть два основных способа приготовления таких киселей — с кратковременным заквашиванием и без заквашивания. Попробуйте вот такой, наиболее простой способ.

Овсяные хлопья — два стакана, вода — три стакана, три столовых ложки сахарного песка, сок и цедра половины лимона.

Хлопья залить холодной водой и оставить на несколько часов. Полученный настой процедить и отжать сквозь сито в кастрюлю. В овсяный настой добавить сахар, лимонный сок и цедру. Кисель варится на плите постоянным помешиванием до загустения.

Готовый горячий кисель выливается в заранее охлаждённую форму и ставится на холод до полного загустения. Подавать кисель выложенным из формы на блюдо, политым маковым или миндальным молоком, мёдом или вареньем.