Переведем старинные меры весов - к нашему времени:
- 1 фунт -430 грамм,
- 1 унция - 25 грамм,
- 1 лот - 12,8 грамм,
- 1 золотник - 4 грамма,
- 1 бутылка - 0,6 литра,
- 1 штоф - 1,23 литра.
ИТАК....
Рецепт первый.
Вскипятить полтора стакана молока, заварить им полтора стакана муки, хорошо размешать, остудить. Влить полстакана разведенных в молоке дрожжей, дать подняться. Тогда добавить 15 желтков, стертых добела с 1/4 фунта сахарного песка и 15 взбитых пену белков, дать еще раз подняться тесту. Влить около стакана растопленного сливочного масла, всыпать муки столько, чтобы вышло густое тесто (примерно 3,5 - 4 фунта), хорошо вымесить лопаткой, прибавить пару горстей изюма, выложить в выстеленную промасленной бумагой форму, посыпать мелко изрубленным миндалем, дать подняться и испечь.
Рецепт второй.
Поставить опару из 1 фунта муки, 3 столовых ложек свежих дрожжей и полутора стаканов теплого молока. Когда опара поднимется, всыпать остальную муку (всего около 5 фунтов), замесить тесто. Прибавить 1 фунт растопленного коровьего масла, 10 яиц, соли по вкусу, полфунта измельченных орехов (лучше всего миндальных), 1 фунт изюма, корицы и четверть фунта сахарного песка. Еще раз замесить тесто, выложить в форму, дать подняться и испечь.
Рецепт третий.
Замесить круто тесто из 2 стаканов теплой воды, 2 ст. л. свежих дрожжей и соответствующего консистенции теста количества муки (примерно 4 фунта). Когда поднимется, развести 4 стаканами воды и еще раз дать взойти. Прибавить в тесто полфунта коровьего масла, 6 яиц, толченой корицы, гвоздики, чашку сахарного песка и разминать руками в течение часа или более. Потом сделать кулич, дать ему расстояться, смазать яйцом, обсыпать рубленным миндалем и сахарным песком (1 чайн. ложка), украсить изюмом и испечь.
Рецепт четвертый
Приготовить густую опару из 1 фунта муки, 1/8 фунта дрожжей и 1/2 бутылки подогретых сливок. Когда опара поднимется, добавить в нее 15 желтков, растертых с 1 фунтом масла и 1/2 фунта сахарного песка, 10 истолченных зерен кардамона, 1/8 фунта промытого и просушенного изюма, настоянного на водке, шафрана (до получения нужного цвета - примерно 1 чайн. ложка), 1 истолченный мускатный орех, 1/4 фунта нарезанных цукатов, 1/8 фунта измельченного миндаля и всю остальную муку (всего 2,5 фунта). Тесто хорошо вымесить и поставить на 1,5 - 2 часа в теплое место. Затем прибавить 15 взбитых белков, еще раз вымесить, переложить в высокую круглую жестяную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, дать тесту подняться и выпекать в умеренно горячей духовке до готовности. Куличи из описанного здесь теста лучше делать небольшие - они лучше пропекаются. ИЗ указанного количества теста можно испечь 2 кулича.

КАРТОФЕЛЬ
Настоящей кладовой микроэлементов, витаминов (группы "В"), углеводов, белков и крахмала явл. обычный картофель.
Если вы задумали приготовить блюдо из отварного картофеля - не выливайте воду, в которой он варился. Этим отваром полезно умываться, а можно сделать и ванночку для смягчения кожи рук.
Маска из картофельных очистков и льняного семени поможет вам при мозолях на руках и загрубениях и трещинах на пятках. Перед тем, как очистить картофель, его необходимо тщательно промыть с помощью щетки и просушить. Очистки мелко нарежьте и смешайте с горстью льняного семени. Залейте небольшим количеством воды и варите, помешивая, на слабом огне до образования кашицы. В эту кашицу погрузите руки или ноги на 20 - 25 мин. (сверху накройте полиэтиленовой пленкой и махровым полотенцем). Затем смойте водой, а участки загрубевшей кожи осторожно потрите пемзой.
С у х у ю к о ж у хорошо смягчает маска из картофеля, сваренного "в мундире". Одну картофелину растирают с 1 ст. л. сметаны и наносят кашицу на лицо ровным слоем.
О т е ч н о с т ь л и ц а и "м е ш к и" под глазами станут несколько меньше, если регулярно (2 - 3 р./нед.) делать маску из сырого картофеля. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке. Массу распределить между двумя марлевыми салфетками и положить на лицо. Через 20 -30 мин. маску снять, лицо протереть настоем ромашки.
При с т а р е ю щ е й к о ж е в теплое картофельное пюре добавьте 1 желток и 1 ст.л. молока. Маску нанести на лицо и шею, а затем смыть настоем мяты и цветов липы, взятых в равных пропорциях.
Чтобы снять усталость и освежить кожу вокруг глаз - наложите на закрытые веки тонкие ломтики сырого картофеля, отрезанные по ширине клубня. Полежите 5 10 мин., постарайтесь полностью расслабиться.
Старинным народным средством, помогающим при воспалении верхних дыхательных путей является вдыхание пара от картофеля, сваренного в "мундире". Такую "картофельную баню" можно применять и при раздраженной чувствительной коже, перед тем как сделать чистку лица в домашних условиях. Для паровой ванночки можно использовать и воду, в которой варился картофель.
Примочки из свежеприготовленного картофельного сока полезны при различных раздражениях кожи. Народная медицина советует применять их при экземе.

Автор статьи Л.С.Щербакова Журнал "Сделай сам" №2 за 1989 г.

МЁД.
Целебные свойства меда общеизвестны. В его состав входят многие микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности организма. Он оказывает успокаивающее влияние и естественное мягкое послабляющее действие.
Медовые маски делают кожу гладкой и мягкой и особенно полезны для у в я д а ю щ е й и с т а р е ю щ е й кожи.
При нормальной коже подойдет простая медовая маска, когда на предварительно очищенную кожу лица наносится мед, разогретый в паровой бане. Смывают маску через 15 мин. с помощью ватного тампона сначала теплой, а затем холодной водой.
Смешав 1 ч.л. меда с 1 десертной ложкой лимонного сока получают маску для ж и р н о й к о ж и. Ее наносят на кожу лица на 15 - 20 мин.
Чтобы приготовить медовую маску для с у х о й к о ж и , нужно растереть до белого цвета 1 ч.л. меда, 1 желток и 1 ст. л. сливок. Смесь наносится на лицо и шею на 20 мин. Смывают маску теплой водой, а затем ополаскивают лицо охлажденным настоем розы. (Для приготовления настоя листья двух бутонов розы заливают стаканом крутого кипятка, через 3 часа процеживают, а затем охлаждают в холодильнике).
При с у х о й м о р щ и н и с т о й коже делают маску, смешивая ложку очень крепкого чая, 2 ст.л. овсяных хлопьев и 1 - 2 ст.л. воды. Полученную массу хорошо растирают и прогревают в паровой бане, Смесь наносится на лицо толстым слоем, затем лицо накрывают бумажной салфеткой и полотенцем (не забудьте оставить отверстия для нормального дыхания).
Для у в я д а ю щ е й кожи полезна маска из смеси меда, растительного масла, сока рябины (по одной чайной ложке) и желтка. Смесь тщательно растирается и наносится на лицо и шею на 15 - 20 мин. Перед маской нужно сделать паровую ванночку или компресс из отвара цветков липы.
Прекрасное стягивающее действие оказывает маска, состоящая из столовой ложки меда, 2 ст.л. муки и взбитого яичного белка. Маска особенно рекомендуется для с т а р е ю щ е й кожи. Ее наносят на лицо ватным тампоном послойно. Дав подсохнуть одному слою, кладут следующий (всего 3 - 4 слоя) Через 20 - 30 мин. маску смывают сначала теплой, а затем холодной водой. Заметим, что эту маску можно делать НЕ ЧАЩЕ, ЧЕМ 1 РАЗ В 10 ДНЕЙ.

Автор статьи Л.С.Щербакова Журнал "Сделай сам" №2 за 1989 г.

На Руси всегда придавали большое значение опрятности и чистоте лица и тела, причем для ухода за кожей широко использовали натуральные продукты. Чтобы кожа была свежей и здоровой, ранней весной сельские жительницы обычно выходили в лес, чтобы умыться пасокой (так раньше называли березовый сок). кроме того, ополаскивали лицо огуречным рассолом, соком квашеной капусты.
КАПУСТА БЕЛОКАЧАННАЯ. Лечебные свойства капусты известны в народной медицине с давних времен. Древние римляне употребляли ее при бессоннице и головных болях, считали средством, повышающим устойчивость организма к различным заболеваниям. Сок капусты значительно повышает аппетит, усиливает секреторную деятельность желудка, регулирует действие кишечника. В соке содержится витамин "У", который оказывает положительное действие на слизистую оболочку желудка, способствует заживлению язв.
Благотворное влияние оказывает капуста и на кожу, причем на косметические маски идет сок как свежей, так и квашеной капусты. Маска для ж и р н о й к о ж и - кашица из провернутых в мясорубке свежих капустных листьев, смешанных со взбитым яичным белком - наносится на лицо и шею на 25 - 30 мин. Маска способствует заживлению гнойных и ожоговых ран.
При с у х о й к о ж е применяется маска из измельченных листьев свежей капусты, отваренных в молоке до состояния кашицы; наносится на лицо и шею на 20 мин.
Прекрасным освежающим и омолаживающим действием обладает маска из КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ - "парижская". Для этого на предварительно очищенное лицо нужно положить слой листьев квашеной капусты и полежать так 15 - 20 мин. в темном помещении, расслабив мышцы. Маску смывают холодной водой.
Сок свежей капусты используют для выведения бородавок, смазывая их соком 4 - 5 раз в день. Сок, разбавленный водой, применяют для полоскания горла при воспалительных процессах.

Автор статьи Л.С.Щербакова Журнал "Сделай сам" №2 за 1989 г.