Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму, которая похожа по вкусу на магазинную

Этот рецепт прислала мне посетительница сайта Елена и очень хвалила вкус чесночка, приготовленного таким образом. Если хотите приготовить маринованный чесноквпрок, присоединяйтесь, будем готовить вместе. Что получится, не знаю, но чувствую, что чесночек получится отличным на вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• чеснок

Для маринад: на 1 литр рассола

• 100 г соли
• 200 г сахара
• 100 мл уксуса 9%-го
• 1 ст. ложка черного перца горошком
• 1 ст. ложка тмина
• 3-4 горошка душистого перца
• 1-2 бутона гвоздики
• 1-2 лавровых листа

Грибная солянка на зиму

Грибная солянка - низкокалорийная и легкая закуска. Солянка универсальна и применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и др. Рецепт солянки состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д. Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др. Практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления.

Существует множество рецептов соления огурцов. И у каждой хозяйки он свой. Однако имеется ряд общих правил, которые позволяют заготовить на зиму вкусные и хрустящие огурчики. Прежде чем выбирать рецепт, как солить огурцы, нужно знать, как правильноогурцы выбрать. Если вы не выращиваете огурцы сами, то, покупая их на рынке, выбирайте огурцы мелкоплодные, с тонкой кожицей и плотной мякотью. Поверхность огурца должна быть буравчатой.

Засаливать рекомендуется одинаковые по форме и размеру огурцы, так как они и просаливаются одновременно. Классический старинный способ засолки огурцов на зиму был рассчитан большие объемы. Для засолки использовали дубовые, буковые, липовые бочки. Для удаления дубильных веществ из древесины новые бочки замачивали на 2-3 недели, периодически меняя воду через каждые 4 дня. У старых бочек при такой обработке ликвидировалась течь. Перед закладкой огурцов бочку ошпаривали кипятком, опустив на дно раскаленный камень. Существовал обычай, когда, перед засаливанием огурцов, бочку натирали изнутри чесноком, окуривали сухим чабрецом или ополаскивали отваром этой травы. Пряности, которые традиционно используют при засолке огурцов, не только улучшают вкус и аромат огурцов, но и обогащают их витаминами, способствуют их сохранности.

Вот наиболее часто используемый рецепт, как солить огурцы.

Понадобится: 50 кг огурцов, 750 г укропа, 150 г корней и 150 г листа хрена, 100 г чеснока, 30 г свежего (или 7 г сушеного) стручкового красного жгучего перца, 250 г листьев и черешков сельдерея, 250 г листьев смородины, рассол ( на 10 л воды 650 г соли). В качестве пряных добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, майоран, чабер и др., но, конечно, не все одновременно.

Засолка томатов — наиболее широко используемый способ их переработки. Солят плоды желто-зеленые, т. е. снятые в начале фазы созревания, зрелые и зеленые. Перед засолкой их сортируют по спелости: на зрелые, бланжевые и зеленые. Одновременно удаляют плодоножки и тщательно моют плоды в холодной воде.

Мои родители заядлые садоводы, вот уже 15 лет занимаются выращиванием винограда разных, в основном винных сортов для домашнего виноделия. В этом году урожай был очень хорошим и мама решила попробовать приготовить из избытков сока - бекмес (мед из винограда). Очень необычная и вкусная штука я вам скажу. К сожалению маминого бекмеса не осталось (мало сделали и быстро съели)))), я бы показала для сравнения, но мой вариант получился ничуть не хуже! Отличный заменитель меда в выпечке, опробовано! и хранится так же долго как мед. Очень хочется поделиться этим рецептом и узнать мнения и советы знатоков. "Бекмес - концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Бекмес получают из арбуза, дыни, винограда, иногда из некоторых других плодов. Но самым лучшим из них по своим вкусовым и полезным качествам считается бекмес из плодов тутовой шелковицы (тутовника). Существуют два способа приготовления бекмеса: выпаривание на солнце или длительное нагревание без кипения на слабом огне. «Солнечный» бекмес более полезен и ароматен, но его можно приготовить лишь в условиях жаркого и сухого климата. Сок для бекмеса отжимают из отборных, спелых плодов и выпаривают его до половины объема. По густоте правильно приготовленный бекмес напоминает молодой мед. Сахар в бекмес не добавляют, поэтому он используется в лечебном питании. Содержащий витамины, органические кислоты, глюкозу и фруктозу бекмес очень полезен. Применяют бекмес и как концентрат для морсов и компотов, в кондитерском производстве и виноделии." (справка из интернета)

Джем "Сладкая парочка"

Лето - уникальный сезон в плане витаминов. Смородина, малина - это ягоды, в которых есть достаточное количество витаминов. В этом посте предлагаю рецепт джема, приготовленный из этих двух вкусных и полезных ягод.

Подразделы:

Консервирование / Маринад

Консервирование / Компоты

Консервирование / Варенье

Консервирование / Салаты на зиму

Консервирование / Овощная икра на зиму

Консервирование / Сок

Холодные огурчики рецепт с фото

Вам понадобятся:

Свежий огурцы (на одну литровую банку)

Чеснок – 1 зубчик

Гвоздика – ½ чайной ложки

Черный перец горошком – ¼ чайной ложки

Сушеный перец чили – 1 шт (нарезанный)

Укроп – 1 столовая ложка Морская соль – 1,5 столовой ложки

Приготовление.

 

 

Здравствуйте, дорогие друзья! Хочу угостить Вас совершенно уникальной пастой Muhammara. Она нежная, острая, с великолепным пряным послевкусием, которое оставляет яркий вкусовой взрыв и рождает в душе гурманскую ра-а-адость!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Заготовки из смородины

Как заготовить смородину на зиму

Красная смородина протертая с сахаром

Красная смородина протертая с сахаром в домашних условиях - просто необходимая заготовка, ведь это не только вкусно и полезно, но еще и универсально в применении - хоть в начинку, хоть в кисель :)

Повидло из черной смородины

Черная смородина сохраняет свои свойства и после консервации. Поэтому повидло из этой чудо-ягоды зимой станет для вас настоящей находкой. Употребляйте его для профилактика простудных заболеваний.

Варенье из смородины черной пятиминутка

Предлагаю узнать, как приготовить варенье из смородины черной пятиминутку - витамин С зимой вам ой как пригодится :) А при такой готовке ягоды не разварятся, а сохранят большую часть витаминов.

,