Вак беляш (или бак белиш, бялеш, белеш) – относительно большой круглый (иногда квадратный) печеный пирог из пресного теста, популярный вид выпечки в татарской и башкирской кулинарных традициях. Татарский вак беляш готовят с большим количеством начинки, которая чаще всего делается из мяса (разумеется, не свиного), нарезанного мелкими кусочками и смешанного с измельченным картофелем (иногда, сваренным почти до готовности рисом или пшеном).

Ингредиенты:

Для теста:
●Яйцо куриное - 1 шт.
●Кефир – 120 мл.
●Мука пшеничная – 2 стакана
Для начинки:
●Яйцо куриное – 1 шт.
●Картофель – 4-5 шт.
●Мясо или фарш – 500 г
●Лук репчатый – 2 шт.
●Масло сливочное – 70 г
●Перец черный молотый
●Соль
●Специи – по вкусу


Приготовление:

Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.

Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.

Края вак беляша собираем красивой оборочкой , не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.



Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 С духовку.

Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4). Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.




К беляшам можно приготовить вкусный соус.
Ингредиенты:

●Томат – 1 шт.
●Чеснок – 1 зубец
●Огурец маринованный – 2 шт.
●Горчица – 1 ч. ложка
●Масло растительное – 0.5 ч. ложки
●Уксус яблочный – 0.5 ч. ложки
●Соль и перец по вкусу


Приготовление:

С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем – соус готов
Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!