Лобиани

Тесто:

• вода - 250мл
• молоко - 250мл
• сухие дрожжи - 1 пакетик (11гр)
• сахар - 1/2ст.л.
• соль - 1/2ч.л.
• мука (около 3 стаканов)
• растительное масло - 2ст.л.

Начинка:

• фасоль - 400гр
• чеснок - 3 зубчика
• зелень кинзы - 1 пучок
• соленое сало или бекон - 50-70гр
• сливочное масло для смазывания лепешек
• соль

Приготовление:

Фасоль замочить в холодной воде на 8-10 часов (можно оставить на ночь).
Воду сменить и отварить фасоль до мягкости в течение 1,5-2часов. Промыть холодной водой и очистить фасолины от шкурки (я этого не делала). 
С помощью толкушки, мясорубки или блендера (в чаше) превратить фасоль в пюре.
Добавить в пюре обжаренное до шкварок сало,(я добавила растительное масло около 3-х ст.л.) рубленую зелень кинзы и чеснок. Посолить.

Для теста в глубокой миске смешать теплую воду и молоко, добавить сахар, соль, дрожжи, всыпать около 1 стакана муки, чтобы получилось тесто консистенции как на оладьи. Поставить тесто в сторону, чтобы оно увеличилось в объёме.
Добавить в тесто растительное масло и остальную муку. Вымесить тесто - оно должно стать эластичным, но не должно быть слишком крутым. При необходимости подсыпать ещё муки. Оставить в теплом месте, чтобы тесто ещё раз поднялось.

Разделить тесто на 6 равных частей. 
Каждый комочек теста раскатать в круглую лепешку размером с блюдце, при этом важно оставить толстой середину лепешки и более тонкими сделать края (это нужно, чтобы при защипывании краев не получился слишком толстый слой теста).
В середину лепешки положить начинку. Количество начинки должно быть примерно таким же, как и был изначально комочек теста.

На заднем плане фото видно уже поднявшиеся комочки, поэтому они по размеру больше начинки.


Защипать края теста над начинкой в виде мешочка.



Перевернуть мешочек и раскатать в лепешку толщиной не больше сантиметра.
Жарить лепешки на сухой сковороде на среднем огне сначала с одной стороны, а затем аккуратно перевернуть и жарить с другой. Лепешку снять с огня и обильно смазать сливочным маслом (я смазывала маслом обжаренную сторону прямо на сковороде, пока лепешка жарилась со второй стороны).



По мере приготовления складывать лепешки в стопку, так они будут промасливаться друг от друга и сохранятся теплыми.



* источник: форум www.cook-talk.com, автор milena

** мои примечания:
- вместо обжаренного сала я добавила растительное масло - около 3-х ст.л.
- кинзы можно и побольше, она с фасолью очень вкусно;
- фасоль пюрировала в блендере, шкурку с фасолин не снимала;
- вместо кинзы можно добавить тимьян 

ИСТОЧНИК

Приятного аппетита!!

Алефтина2005