Хрустящая соломка капусты, сладкая крупно натертая морковь, сочные полукольца лука, ароматные кусочки чеснока, кружочки огурцов и дольки помидоров. Все это заправлено простым, но ароматным маринадом на основе растительного масла и уксуса. А лавровый листик в каждой баночке закрутки придаст тонкие пряные нотки.
Такой салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму станет незаменимым блюдом на вашем столе, сохранив все свои витамины и свежий вкус овощей. К нему больше ничего не надо добавлять: просто достаем из банки и раскладываем по тарелкам. Он отлично подойдет в качестве гарнира к любым блюдам. Особенно вкусно подавать его с жареной картошкой или вареным пюре.
На основе этой консервации также можно готовить зимой овощное рагу.




Вам понадобятся:

- 1,5 кг капусты,
- 1 кг томатов,
- 1 кг лука,
- 1 головка чеснока,
- ¾ кг моркови,
- 1 кг огурцов,
- 1 ч.л. молотого перца,
- 1 ст.л. соли.

На каждую литровую банку закрутки:

- 2 ст.л. растительного масла,
- 1 лавровый листик,
- 1 ст.л. уксуса 9%.



Снимаем с капусты первые листки, если они имеют какие-то повреждения. Тонко шинкуем кочан.


Вымытую и очищенную морковь натираем крупно. Можно воспользоваться обычной теркой, а можно взять специальную для приготовления морковь по-корейски. Так она получится еще более сочной, а салат – более сладким и аккуратным.
Мытые томаты режем на четвертинки или еще тоньше.
Крепкие хрустящие огурчики рубим на колечки.



Очищенные луковицы тонко шинкуем полукольцами.
Зубчики чеснока также режем тонкими ломтиками.



Теперь все это смешиваем в глубокой миске, посыпав перцем и солью.



И оставляем просаливаться на четверть часа.



Тем временем готовим емкости. На дно каждой простерилизованной литровой банки кладем по лавровому листику. Трамбуем сверху салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров. Заливаем уксусом и маслом.

Прикрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с кипятком.


Как только вода снова забурлит, отсчитываем 25-30 минут и закатываем банки крышками.

Выкладываем в теплом месте вверх дном. Когда они полностью остынут, переносим в кладовку.



Советы:
капусту для салата лучше всего брать белокочанную. Но можно попробовать приготовить этот рецепт и с красной капустой.

Растительное масло выбираем для закрутки нерафинированное. Так оно дает больше аромата.

Выбирая помидоры и огурцы для консервирования, обратите внимание, чтобы они были спелыми, но не перезревшими. Иначе салат не получится таким освежающим, а его текстура не будет такой упругой.


Приятного аппетита!