Тесто у таких пирожков мягкое и пышное, оно прекрасно сочетается с ароматной начинкой из квашеной капусты и вареных яиц.

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой и яйцами предлагаем испечь из дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 400 г
- сливочное масло – 100 г
- молоко – 0,5 стакана
- яичные желтки – 3 шт.
- куриное яйцо – 1 шт.
- вода – 0,5 стакана
- сухие дрожжи – 7 г

Для начинки:
- куриные яйца – 4 шт.
- квашеная капуста – 400 г
- репчатый лук – 2 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой и яйцами

1. Сначала приготовьте тесто для пирожков. Просейте в миску муку. Растворите дрожжи в теплой воде. Теперь всыпьте в широкую миску половину муки, дрожжи и поставьте смесь на час в теплое место.

2. Когда тесто вырастет вдвое, вбейте в него желтки и добавьте по вкусу соль и немножко сахара, затем влейте теплое молоко и перемешайте. Теперь добавьте сливочное масло комнатной температуры и просеянную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте на полтора часа в теплом месте.

3. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Отварите вкрутую яйца, остудите в кастрюле с холодной водой и очистите от скорлупы. Порубите яйца в на мелкие кусочки.

4. Отожмите сок из квашеной капусты, нарежьте капусту кусочками, луковицу очистите, и нарежьте маленькими кубиками.

5. Обжарьте на сковороде с растительным маслом лук на протяжении 7 минут, добавьте к луку квашеную капусту и тушите 10 минут на среднем огне. Приправьте капусту сахаром, солью и перцем. Смешайте капусту с яйцами.

6. Вернитесь к тесту, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте кружочки стаканом. В центр каждого кружочка положите начинку. Потом сверните кружочки пополам и защипайте края.

7. Смажьте противень растительным маслом и аккуратно перенесите на него пирожки. Смажьте сверху пирожки взбитым яйцом, подождите 15 минут пока они поднимутся.

8. Выпекайте дрожжевые пирожки с квашеной капустой и яйцами в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 25 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!