Говядина 800 гр.,
лук 500 гр., оливковое масло для жарки,
специи и соль по вкусу.

Нарезаем мясо на
порционные куски.

Слегка обжариваем кусочки мяса на оливковом
масле (НЕ СОЛИМ!). На дно кастрюли выкладываем слой репчатого лука, сверху слегка обжареное
мясо, Сверху снова слой лука и т.д.
Лука должно быть ОЧЕНЬ много,
как минимум 40-50% от объщего объема мяса!
Ставим на медленный огонь кастрюлю и тушим 2-2,5 часа. Периодически помешивая.
В самом конце добавляем соль и специи, буквально за 5 минут до конца тушения.
Благодаря луку мясо размягчается! Я, правда, в самом начале тушения
добавила около 100 мл. воды. Мясо получается просто божественным
несмотря на то, что предварительно его даже не нужно отбивать!

Лечит мята невралгию,
А свекла -гипертонию.
Земляника гонит соль,
А шалфей-зубную боль.
На душе твоей пожар
Снимет яблочный отвар.
Арбуз кушай при неврите,
А бруснику при артрите.
Чтобы больше было сил
Кушай больше девясил.
Клюква вылечит гастрит.
Редька кашель и бронхит.
Головную боль-калина,
А простуду -чай с малиной.
Крапива очистит кровь.
Лечит зрение -морковь.
Чтоб не видеть диабета,
Топинамбур ешь всё лето.
Эти ,друг,советы слушай,
Ежедневно зелень кушай.
Пей шиповника настой.
Будешь вечно молодой!!

Нам понадобится:

Фарш свино-говяжий – 600г
Картофель – 2 кг
Две головки репчатого лука
Два яйца
Четверть стакана молока
Сливочное масло
Соль, сухие травки
Сальса
Сыр натёртый – 100г

Варим картофель.
Тем временем обжариваем
до золотистого цвета лук.
Добавляем к луку фарш,
солим и хорошо обжариваем.
В самом конце
добавляем 3 ст. л. остренькой сальсы и
тушим минут 15.
Картофель измельчаем
в комбайне с тёплым молоком,
яйцами, маленьким кусочком сл. масла,
солью и сухими травками
(у меня укроп и петрушка).
В смазанную маслом форму
выложить половину пюре,
фарш и вторую половину пюре.
Засыпать всё натёртым сыром.
Запекать 30 минут
в духовке при 200 градусах.


1.


2.

1 чашка кефира
1 яйцо
4 ст.л. размягченного масла
1-2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3/8 чашки картофельного пюре
3 1/4 чашки муки
(я добавляю цельнозерновую)
2 ч.л. сухих дрожжей

Я делала в ХП.
Всё загрузила по списку
и включила режим "тесто".
Если без ХП,то в еще
горячий картофель
положить масло и хорошо
размешать. Добавить дрожжи,
слегка теплый кефир, яйцо,
соль и сахар. Добавить муку,
следить за тем чтоб тесто
было еще влажным,
но уже не липким.
Оставить тесто подниматься
в теплом месте 1 - 1,5 часа.
Когда тесто поднялось,
руками раскатать маленькие
булочки, выложить их на
смазанный маслом противень
и оставить их
подниматься (минут 30)
Булочки смазать яйцом и
поставить выпекаться
в разогретую духовку.

1.


2.


3.


4.

300 г творога (сухого)
2 яйца
1 ст. л. сметаны
1 большое яблоко,
натертое на терке
2-3 ст. л. сахара
ваниль

Сформировать сырники,
обвалять в муке и жарить
в растительном масле.

175 г муки
2-3 ч. л. разрыхлителя
1-2 ч. л. сахара или
пакетик ванильного сахара
соль
1 яйцо
1/4 л. (250 мл.) молока
2 ч.л. раст. масла

Все тщательно перемешать и печь,
выкладывая тесто по 2 ст. л.

Ингредиенты:
• 500 гр. куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубка чеснока
• 200 мл сливок
• 150 гр. твердого сыра
Способ приготовления:

Куриное филе нужно слегка отбить и
мелко порезать, затем добавить
туда мелко шинкованный лук,
посолить, поперчить,
выбить яйцо и
хорошенько перемешать.
Теперь возьмите форму,
смажьте сливками и
формируя небольшие
шарики из приготовленной массы,
выкладывайте их на форму.
Запеките в разогретой
до 180 гр. духовке 10-15 минут.
Тем временем приготовьте
заливку: сыр нужно потереть
на мелкой терке, выдавить
туда чеснок и смешать
со сливками.
Теперь достаньте форму
из духовки, полейте заливкой
каждый шарик и поставьте
в духовку еще на 15-20 минут.
Сыр расплавится и потечет,
а сливки пропитают шарики и
у вас получится шикарное
блюдо собственного приготовления!

600 гр. филе куриной грудки
1 яйцо
1 пакет замороженной цветной капусты (400 гр.)
половинка луковицы
2 зубчика чеснока
прова́нские тра́вы (по вкусу)
соль
перец

Мясо пропустить через мясорубку
вместе с размороженной
(не отваривать) цветной капустой,
луком и чесноком.
Добавить яйцо, приправу,
посолить и поперчить по вкусу.
Хорошенько всё перемешать.
Из фарша мокрыми руками
сформировать котлетки.
Положить их в форму для
запекания и запекать в
предварительно нагретой
до 220 градусов духовке
около 30 минут.

Килограмм окорочков разделить
на мясо и кости. Мясо порезать на
небольшие кусочки, добавить чеснок,
морковку. лук,сдобрить специями(по вкусу),
посолить и отставить минут на 20.
Обсыпать желатином - 20гр, пакетик.
Пакет из-под молока, сока,
вина с фольговым покрытием
внутри набить плотненько этим мяском.
В кастрюлю постелить тряпочку,
поставить пакет и залить водой,
чтобы она не доходила до верха
пакета 2 см. Сверху положить
небольшой груз. Варить 1- 1.5 часа
на небольшом огне. Заглядывайте
периодически, все ли мясо покрыто
мясным соком. Если нет,
добавьте чуток водички.
Вынимать пакет осторожно,
сняв груз и прихватив донышко пакета,
чтобы не вывалилось. Охладить.
Разрезать пакет и... Перед вами
чудесный сальтисончик, покрытый
слоем нежного желе!!!

Карп с головой - 1,5 кг
репчатый лук - 2 шт
морковь 1-2 шт
свекла 1 шт.
соль
сахар 0,5-1 ч.ложка
черный молотый перец ( Не жалеть!)


Лучше взять кастрюлю
с широким дном и
низкими бортиками.
Рыбу нарезать на куски.
Жабры и глаза
предварительно вытащить.
И голову, и хвост,
и плавники - все
оставить в наличии.

Лук нарезать кольцами или
полукольцами, положить
на дно кастрюли.
Сверху слоями выложить
нарезанную кружочками
свеклу и морковь.
Залить водой и дать
провариться минут 15. Посолить,
поперчить.

Когда овощи прокипят на
маленьком огне минут 15,
положить сверху рыбу.
Добавить сахарку полч
айной ложки. И попробовать
юшку (бульон). Должно хватать и
соли, и перца.( он должен
чувствоваться:если
маловато - еще добавить.)
И вот так варить на медленном
огне после закипания минут сорок.
Крышкой не накрывать!
Перед тем как выключить - добавить
три-четыре ложки ледяной воды,
пусть оно все потом еще раз
закипит, и выключать.

Результат - изумительный!
И в теплом, и в холодном виде.
Перекладывая из кастрюли в судок,
я постаралась максимально
вынуть кости. Овощи получаются
очень вкусные, рыба - тоже.
Просто нет слов.
Я варила овощи минут 20, и
с рыбой вместе - еще около часа.
Остыв, бульон прекрасно
желируется. Получается,
как заливное с овощами и рыбой.
В общем, очень похоже на
гефилте фиш, но возни во
сто крат меньше, а результат не то,
что не хуже, а даже,
по мнению некоторых лиц, лучше.
Не забыть хрен! Мы забыли.
Съели так, без хрена.

Перца не жалеть!
Чем больше - тем лучше, это правда.

1.


2.

Нежное мясо, сочная начинка и
восхитительный ореховый вкус.
Для этого блюда мне
понадобится свинина,
лучше всего отбивная или балык.
Если используется отбивная,
то стоит срезать кость.
Очень удобно работать с балыком.
Я беру балык, граммов около 800.
Для начинки: 100-150 г очищенных
грецких орехов, 1 морковка,
1 зелёное яблоко, соус «Ткемали».
А так же соль, душистый перец,
щепотка мускатного ореха
Сочные мешочки из свинины
Сочные мешочки из свинины
Мясо тонко нарезаю
поперёк на порционные пластинки
Сочные мешочки из свинины
Каждый кусочек нужно
хорошенько отбить.
Призываю в помощь
пищевую плёнку и
кухонный молоток
Сочные мешочки из свинины
Подготовленные кусочки
подсаливаю. Чуть присыпаю
душистым перцем и
мускатным орехом
Сочные мешочки из свинины
Отставляю, чтобы
приготовить начинку.
Орехи поджарила на сухой
сковороде. Почистила всё,
что чистилось и
немного измельчила
Сочные мешочки из свинины
Морковку натёрла потоньше,
яблоко натёрла на крупной тёрке
Сочные мешочки из свинины
А теперь собираю мешочки.
По центру куска мяса
выкладываю морковку,
яблоко, присыпаю орехами
Сочные мешочки из свинины
Собираю в форме мешочка.
Очень эффектный вид
у блюда получается,
если связать мешочек,
например, перьями лука,
или суровой ниткой,
если не лень потом её удалять.
Но тут у меня вопрос
стоит ребром – эффектный вид
или начинки побольше?
Я выбираю начинки побольше.
Потому мои мешочки
никак не хотят связываться.
Фиксирую их зубочистками
Сочные мешочки из свинины
Смазываю соусом «Ткемали»
Сочные мешочки из свинины
Заворачиваю в фольгу и
оправляю на противень.
И так с каждым.
Сочные мешочки из свинины
Запекаю в духовке
минут 40-45 при температуре
230-240 С
Перед подачей вынимаю
из фольги, удаляю зубочистки и
поливаю выделившимся в
фольгу соком. Поэтому фольгу
разворачиваю осторожно,
чтобы не растерять этот сок.


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

Суп порадует яркостью и ароматом.
Обойтись без креветок - можно.
Убрать вино - пожалуйста.
Все-равно будет неплохо.
Но, сделав все точно
по рецепту,
вы почувствуете разницу.



ПОТРЕБУЕТСЯ:

700 г мякоти тыквы
400 г сырых тигровых
креветок в панцирях
4 ст.л. оливкового масла
150 мл сухого белого вина
щепотка шафрана
2 стебля сельдерея
1 крупная луковица
5-6 веток тимьяна
125 мл жирных сливок
1-2 ст.л. лимонного сока
соль
молотой черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тыкву нарезать
небольшими кусочками,
разложить на противне,
смазать 1 ст.л.
оливкового масла
(кисточкой) и испечь
в духовке до мягкости
(около 25 минут при 200 гр).

Разморозить креветки,
очистить от панцирей,
мясо убрать в холодильник,
а панцири обжарить в
2 ст.л. масла в
кастрюле с толстым дном на
сильном огне в
течение 3-4 минут.
Уменьшить
огонь, влить вино и
готовить до полного
испарения жидкости.

Влить в кастрюлю
4 стакана горячей воды,
положить крупно
нарезанный сельдерей и
лук, варить на
медленном огне
около получаса.

Процедить бульон
через сито, хорошенько
отжимая овощи,
все остатки выбросить вместе
с панцирями.

Испеченную тыкву
превратить блендером в пюре,
положить его в бульон,
добавить сливки, соль,
перец, шафран,
довести до кипения,
варить 5 минут.
Влить лимонный сок.

Отложенные креветки
быстро обжарить (2-3 минуты)
в сковороде с 1 ст.л.
масла вместе с тимьяном,
посолить, поперчить.
Разлить суп по тарелкам,
положить в каждую
обжаренные креветки.
Подавать с хрустящим
белым хлебом.

Берем толстый кабачок:
Моем, нарезаем таблетками,
примерно по 5-7 мм.
У меня толще, но это
немножко неправильно:
Аккуратно вырезаем
ножичком середину,
оставляя только края:
Раскладываем в разные посудины:
Обваливаем обручи в муке
с солью и черным перцем,
а из серединок делаем тесто,
как для кабачковых оладий.
То есть, яйцо, мука, соль.
Выкладываем наши обваленные
бублики на политую
маслом сковородку:
И заполняем пустоты
нашим кабачковым тестом:
Заполнив, ждем
несколько минут:
Потом аккуратно,
подчеркиваю: АККУРАТНО,
двумя лопатками
переворачиваем:
Еще несколько минут и....


1.


2.


3.


4.


5.

Осталось немного фарша,
чуть больше пол стакана.
Хотела оставить на суп
с фрикадельками или
макароны по флотски,
но попался интересный
рецепт, быстрый и вкусный.
Рис отварить до полуготовности.
(Пол стакана риса
залить 3/4 стакана кипятка и
поставить в микроволновку
на 6 минут без крышки.)
Смешать его с фаршем,
добавить 1 тёртую морковь и
1 мелко порезанную луковицу.
Соль, специи,
1 яйцо, сформировать ёжиков.
Сделать заливку из
томатной пасты и воды,
посолить, залить ёжиков,
накрыть форму фольгой.
Запекать пол часа при 220 градусах.
Вместо томатной пасты
использовала лечо,
получилось вкусно и красиво.
Всего лишь стакан фарша

Для этого блюда нам
понадобится свиная шея
или карбонад, маринованные
огурцы, сало (у меня было
копченое), морковь, лук,
чеснок, сыр, соль, перец,
сметана, майонез.

И так: отбиваем мясо, солим,
перчим, смазываем смесью
из чеснока и лука (по вкусу),
посыпаем тертым сыром,
кладем по \"карандашу\" сала,
огурца и моркови
Сворачиваем рулетиком,
закрепляем зубочисткой,
и на сковороду обжаривать
Аккуратно вытащить
зубочистки.
Затем сложить
в кастрюльку и
протушить в смеси
сметаны и майонеза.
При подаче полить
этим же соусом.

1.


2.


3.

курица-0,5 шт.
цветная капуста-один большой кочан
огурец свежий-1 шт.
помидор-2 шт.
болгарский перец-1 шт.
сметанный соус-200 гр.
зеленый лук,
укроп-1 пучок
соль по вкусу

Я беру курицу.
Но в в этом салате нам
целая не понадобится,
хватит и половинки.
Отвариваю ее до готовности.
Отделяю мясо от кости и
нарезаю кусочками.
Мне больше нравится
когда все большими,
так смотрится
намного красивее.
Цветную капусту
тоже нужно сварить
в подсоленной воде.
Это займет у меня
минут пятнадцать,
но смотрите что бы
не переварили,
иначе она будет
мягкая и потеряет
вид и вкус. Разбираю
ее на кошечки.
Огурец, помидор и
красный перец режу на ломтики.
Беру красивую вазу и
смешиваю все ингредиенты,
солю и перчу по вкусу
сверху поливаю сметанным
соусом и посыпаю зеленым
луком и укропом, а также
для красоты можно
положить и зеленый горошек.
Такой салат можно
приготовить из любого
другого мяса, но не жирного.
Например из кролика,
телятины, индейки или
различной дичи.

Ингредиенты:

700г картофеля
60 г сливочного масла
2 яйца(отварить)
по 1/2 стакана молока и
сметаны(я брала домашний майонез
соль
черный молотый перец
панировочные сухари
400г. фарша свиного
головка репчатого лука
специи

Очищенный картофель
отварить в подсоленной
воде и приготовить пюре
с добавлением молока и
рубленных вареных яиц.
Обжарить лук и добавить
к нему фарш, продолжая
обжаривать практически
до готовности.Добавить
соль, перчик. На противень,
смазанный маслом,
посыпанный панировочными
сухарями, выложить слой
картофельного пюре и
разровнять его(я еще
добавляла по маленькому
кусочку сливочного
масла поверху)
Выложить фарш с луком
Верх покрыть
картофельным пюре
Смазать сметаной
или майонезом
Посыпать панировочными сухарями
И запечь

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

СОСТАВ

~400г готового фарша
(с луком, солью и перцем),
0,5 стакана риса,
2~2,5 ст ложки томатной пасты,
150г сметаны,
1/4 ч ложки соли, перец
Рис отварить до почти готовности,
слить, промывать не надо.
Остудить.
Смешать фарш, рис и
1 ст ложку томатной пасты.
Перемешивать нужно руками,
в этом случае масса станет
более клейкой и при
дальнейшем формировании
ежики не будут разваливаться.
Скатать шарики
около 5 см в диаметре.
Сковороду смазать
1 ст ложкой сметаны и
укладывать шарики вплотную
друг к другу, но не сминая их.

Сделать заливку:

смешать сметану,
1~1,5 ст ложки томатной пасты,
соль и перец.
Если сметана жидкая
(льющаяся) - воду не
добавлять. Если сметана
густая - добавить ~0,5 стакана воды.
Ложкой или тонкой
струйкой прямо из
миски облить каждый
шарик сметанно-томатным соусом.
Поставить в разогретую духовку и
тушить при t=180~200°С
до появления сверху
корочки около 30 минут.


1.


2.


3.

Язык говяжий( свиной тоже подойдет)
Чеснок
петрушка,укроп
Соевый соус
Мед
Перец чили

Варить говяжий язык 3 часа
(свиной 2 часа) Охладить,
снять шкурку,
порезать на пластинки.
Чеснок посечь,
петрушку,укроп,соевый соус,
мед,чили все смешать
(пропорции не даю,
готовила по вкусу).
Язык залить маринадом и
на 2 часа в холодильник.
Вкуснота получается.

Шашлычки из куриных сердечек
готовятся быстро,
смотрятся красиво и
на вкус бесподобные.
Продукты
Соевый соус - 6 ст. ложек
Сок половины лимона
Чеснок - 4 зубчика
Соль - на кончике ножа
Имбирь (тертый) - 1 ч. ложка

1. Шпажки замочить в
воде перед нанизыванием
на 10-20 минут.

2. Сердечки очистить и
промыть. Уложить в
пакет и залить смесью:
соевый соус + тертый чеснок +
тертый имбирь +
чуть-чуть соли +
сок половины лимона.

3. Пакет закрыть и
помариновать сердечки
часа 3-4 в холодильнике.
Жарить шашлыки из
сердечек сначала с
одной стороны, потом
повернуть и накрыть
крышкой, 15 минут достаточно.

Ингредиенты:

свежая рыба — около 1-1,2 кг
лук — 2-3 шт
чеснок — 5-6 зубчиков
красный острый перец
(свежий или сухой молотый)
зелень кинзы или
сухая смесь кинзы и зиры
уксусная кислота 70%
соевый соус

Приготовление:

Рыбу я очистила от
хребта и костей.
Кожу не снимала, так как
в таком случае кусочки
рыбки не разваливаются
в салате, а кожа при
мариновании становится
очень мягкая.
очистим рыбу от костей
Разрезала на мелкие
кусочки-полоски
размером примерно 3-4 см
на 1-2 см на 0,7-1 см.
разрежем на мелкие кусочки
Сложила порезанную рыбку в посуду
с плотно закрывающейся крышкой.
Полила 2-3 ложками уксусной
кислоты 70%.
Уточнение — я всегда
использую именно кислоту!!!,
так как в таком случае
рыбка маринуется меньшее
время — примерно минут 35-40.
Если же использовать для
маринования столовый уксус,
то лучше рыбку оставить на ночь.
Политую кислотой рыбку
тщательно перемешала,
прикрыла посуду крышкой и
оставила мариноваться.
В течение этого времени
несколько раз
перемешивала рыбу.
поливаем уксусной кислотой
поливаем уксусной кислотой
Пока рыбка мариновалась,
почистила и порезала
кольцами или
полукольцами лук.
порежем лук
Чеснок также
почистила и порезала
тоненькими пластиками.
порежем чеснок
Порезала 2 стручка
острого переца — в моей
семье этот салат любят
очень острым. Если Вы
не любите острое —
перец можно не добавлять,
или добавить сухой сладкий
для запаха и цвета.
порежем перец
Зелени кинзы у меня не было,
в магазин бежать было поздно,
поэтому я растолкла
сухие кинзу и зиру.
растолчем сухие специи
Когда рыбка замариновалась,
она стала светлее.
Чтобы проверить,
промариновалась ли рыбка,
я взяла один кусочек
самого большого размера и
разрезала его поперек.
Если он внутри одного
цвета с поверхностью — то
рыба готова, если же
внутри еще темнее,
надо оставить рыбку
помариноваться еще на
несколько минут.
проверяем готовность рыбы
К рыбке добавила
порезанный и чуть
потертый между
ладонями лук (нужно,
чтобы он чуть пустил сок),
чеснок, перец, специи,
полила несколькими ложками
соевого соуса, чтобы салат
был по вкусу соленый (соль
не добавляла).
Все хорошо перемешала.
смешиваем все ингредиенты
Оставила салат пропитаться
еще минут на 40-60.
Салат готов!


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Для 500 мл майонеза понадобится:

150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)



Приготовление:

- Смешать молоко и масло
в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь ручным
блендером, пока она не
начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок,
взбить до загустения,
заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного,
полезного, безвредного
домашнего майонеза!
Его можно хранить в
холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить
щепотку сахара, лимонный
сок заменить уксусом.
Смело используйте этот
майонез как основу для
коктейльного соуса или
соуса-тартар, для заправки
салата "Цезарь" или
вителло тоннато...
Наконец-то без страха и
угрызений совести можно
наслаждаться айоли и
салатом "Oливье"! )))

Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть
комнатной температуры.
- Растительное масло
для майонеза должно быть
нейтрального вкуса,
но обязательно содержать
часть оливкового масла
(я брала 50:50). Можно,
конечно, использовать и
чистое оливковое масло,
если вам нравится.
- Горчицу следует брать
неострую и без привкуса горечи.

1.


2.

Продукты:

500 г филе без шкурки,
1 ст. ложка картофельного крахмала,
50 г арахиса,
чайная ложка молотого имбиря,
2 перчика чили,
6 ст. ложек соевого соуса,
немного растительного масла.

Приготовление:

Филе нарезать на небольшие
кусочки и присыпать крахмалом.
Обжарить на разогретой с
растительным маслом сковородке
5 минут, непрерывно помешивая.
Добавить остальные ингредиенты и
жарить еще несколько минут.
Обращаем ваше внимание на то,
что подсаливать блюдо не надо,
соевый соус содержит
достаточно соли. Отличным
гарниром станет сухой
вареный рис.

Что нужно:

700-1000г куриных желудков
2 луковицы
3-4 ст ложки соевого соуса
2/3 стакана подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахарной пудры
1-2 ст.л. ложка столового уксуса
0/5 ч.л. красного острого перца
(если любите не сильно острое,
то положите меньше)

Приготовление:
Куриные желудки хорошо
промыть (думаю, что сейчас
они везде продаются чищеные,т.е.
без желтой пленки). Сложить в
небольшую кастрюльку и залить
горячей водой, чтобы только
покрыть их. Довести воду до кипения,
снять пену, убавить огонь и
варить до мягкости (50-60 минут).
В конце посолить.
Готовые желудки нарезать
полосками острым ножом.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Сложить все в миску, добавить
сахарную пудру и перемешать.
В сковородку влить масло и всы
пать перец. Масло раскалить и
вылить его на желудки с луком.
Лук при этом будет шипеть:)
Добавить соус,
а уксус добавляйте
постепенно, ориентируясь
на свой вкус.
Салат должен постоять
в холодильнике хотя бы
пару часов. В рецепте
рекомендовалось оставить на ночь

Чтобы мясо лучше
пропитывалось специями и
солью, в верхней части
сделайте несколько
поверхностных разрезов
крест-накрест.
После этого извлекаем
фольгу и отрезаем от
рулона два больших куска.
Размеры их должны быть
гораздо больше мяса, т.к.
нам предстоит очень плотно
укутывать свининку. Куски
кладем крест-накрест,
блестящей стороной вверх.
Теперь по центру, на двойной
слой фольги укладываем
нарезанную колечками морковь и
тонкие ломтики чеснока.
Слой моркови и чеснока
должен полностью совпадать
по размеру с куском мяса.
Для запекания лучше
класть продукт на блестящую,
зеркальную поверхность фольги.
Тогда, когда блюдо начнет
нагреваться в духовом шкафу,
то тепло от зеркальной
поверхности фольги начнет
отражаться внутрь, на
поверхность запекаемых мяса,
рыбы или овощей. Таким
образом, готовящийся продукт
не потеряет драгоценное тепло.
Теперь наступает момент,
от которого напрямую
будет зависеть качество
готового блюда. Нам нужно
завернуть мясо в фольгу.
Сделать это нужно максимально
плотно, аккуратно, герметично,
но так, чтобы потом мы имели
возможность развернуть
фольгу сверху и проверить
готовность блюда. Итак,
на подушку из овощей
кладем мясо.
Аккуратно поднимаем
куски фольги вверх и
защипываем боковые швы.
Здесь главное аккуратно и
плотно закрутить края фольги,
разворачивать их нам не
потребуется. В итоге должен
получиться «колодец» по
размеру мяса, с абсолютно
герметичными швами. Даже
крохотная дырочка в фольге
может испортить все дело,
поэтому действуем осторожно.
Теперь закрываем верх.
Надавливаем на боковые
стенки нашего пакета
из фольги и аккуратными
движениями рук от низа
пакета вверх выгоняем из
него воздух. Теперь
соединяем верхние края
пакета и аккуратно
закручиваем их вниз,
как скручивают тюбик
с зубной пастой, чтобы
выдавать остаток
содержимого.
Получившийся у нас
брикет ставим в середину
нагретой до 200-220 градусов духовки.
Вот теперь мы свободны
примерно на час.
Кусок мяса весом
в килограмм готовится,
как правило, час-полтора,
если кусок больше, то
через полтора часа
начинайте проверять
готовность, чтобы не
передержать мясо. По
этой же причине делать
подходы к куску филе в 700 грамм
надо начинать спустя минут
50 после начала запекания.
Если вы хотите, чтобы верхний
слой свинины подрумянился,
то в последние 10 минут
готовки не закрывайте
фольгу сверху.
Сигналом к тому,
что пора проверять
готовность мяса служит
не только умопомрачительный
запах, но и почернение
фольгового пакета по краям
(кстати, не пугайтесь,
он прилично надуется).
Извлекаем пакет из духовки
(помним о рукавицах или
прихватках!) и предельно
осторожно разворачиваем верх.
Пережидаем клубы горячего пара,
вырывающиеся из недр,
и проверяем готовность
мяса длинным ножом или
двузубой вилкой. Если прибор
входит в мясо без сопротивления,
а на поверхности показывается
бесцветный сок – значит,
свинина готова.
Извлекаем, нарезаем ломтями и,
не в силах более сдерживаться,
начинаем дегустировать.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Состав (я пишу тот
состав и в тех количествах,
который вышел у меня):

2 цуккини (или, как в моем случае,
2 обычных кабачка среднего размера),
~ 5 яиц (Приблизительно, т.к.
и кабачки, и яйца по размеру
могут быть разные. У меня
были небольшие яйца),
мука (для обжаривания),
соль,
молотый перец,
~ 4 маринованных огурца,
(количество будет зависеть от
размера огурчиков, и от того,
на сколько пластин будут порезаны кабачки),
растительное масло (для обжаривания)


Соус:

300-400 мл натурального
йогурта без добавок,
2 зубчика чеснока (у меня был
молодой чеснок, поэтому взяла 2 зубчика,
когда чеснок старый и более "резкий"
на вкус, то беру 1 зубчик),
небольшой пучок кинзы,
небольшой пучок укропа,
~ 5 листиков мяты (небольших),
соль


Приготовление:


1. Кабачки нарезать вдоль,
стараясь сделать пластины потоньше.
Так кабачки будут быстрее
прожариваться и легче сворачиваться.
Если есть специальное
приспособление для нарезки
кабачка - еще лучше! У меня нет,
и я резала обычным ножом,
поэтому местами вышло
корявенько...
2. Яйца взбить венчиком
до однородной массы,
добавить соль и перец
по вкусу, перемешать.
3. Кабачки обмакивать сначала
в муку, затем в яйца,
и обжаривать с двух сторон
на растительном масле до
золотистого цвета и
мягкости кабачка.
Таким образом пережарить
все кабачки. Можно
выкладывать готовые кабачки
на бумажные полотенца,
чтобы избавится от лишнего масла.
4. Пока жарятся кабачки,
сделать соус:
Укроп, кинзу и мяту мелко
порубить ножом. Чеснок
пропустить через пресс.
Все выложить в йогурт,
приправить солью по вкусу,
перемешать.
Я йогурт брала не покупной,
а заквашивала сама, поэтому
точно сказать количество не
смогу, "на глаз" - около 300 мл.
Хватило впритык. Если хочется
соуса побольше, чтобы еще
залить кабачки сверху, то лучше
брать 400 мл йогурта. Из магазинных
отлично подходит "Активия"
классический йогурт без добавок,
раньше я им всегда пользовалась.
Для тех, кто не любит кинзу,
можно ее не добавлять. Хотя,
на мой вкус, рецепт от
этого многое потеряет.
Пробовала и с кинзой,
и без нее, когда под рукой
не оказалось. Бесспорно
вкусно, но не совсем то.
В рецепте оригинале соус
делается в фуд-процессоре,
с добавлением оливкового
масла и измельчается в
однородную кашицу
светло-зеленого цвета.
Мне больше нравятся кусочки
зелени в йогурте, и я убрала
оливковое масло, т.к.
кабачки и так жареные в масле.
Вы можете попробовать и так,
и так, вкус от этого, уверена,
не пострадает
5. Огурцы разрезать
вдоль на 4 части,
и потом еще поперек
пополам или на 3 части,
взависимости от длины огурца.
Длина кусочков должна быть
такой же, как ширина
кабачковых пластин.
Хочу заметить,
что к этим кабачкам как
никакие другие подходят
"Малосольные огурцы без
рассола"
Кабачки и эти огурчики
в этом рецепте как-будто
созданы друг для друга .
На этот раз у меня
свежезасоленных
огурчиков не оказалось,
пришлось довольствоваться
обычными маринованными.
6. Готовые обжаренные кабачки
смазывать соусом,
класть на краешек
кусочек огурчика и
сворачивать рулетиками.
Можно скалывать зубочистками,
чтобы рулетики не раскручивались.
Я этого не делала, просто
складывала вертикально
плотненько в тарелку.
Если после закрутки кабачков
остался еще соус,
то вылить его сверху на кабачки.
У меня соуса в этот
раз не осталось.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Вся фишка в чесноке!
Понадобится:
500 грамм очищенных креветок.
100 мл жирных сливок.
5 зубков чеснока.
Петрушка. 25 г.
сливочного масла.
Оливковое масло.
Соль, перец.

Изысканное, пикантное блюдо,
прекрасно сбалансированный вкус.
Нежнейшие креветки с
умопомрачительным соусом...
Поставить сковороду
на средний огонь,
добавить 3 столовые ложки
оливкового масла. Когда масло
нагреется, добавить 4 больших,
раздавленных зубка чеснока.
Обжарить, помешивая
до светло коричневого
цвета, убрать в сторону.
Добавить креветки в сковороду,
жарить постоянно
помешивая 2-3 минуты.
Добавить сливочное масло и
ещё 5 натертых на терке
зубка чеснока. Перемешать,
тушить 1 минуту,
затем влить сливки.
Тушить ещё несколько минут,
выключить огонь и
приправить свежемолотым
черным перцем и петрушкой.
Делаю таким же
способом кольца кальмаров,
тоже очень вкусно!

Ингредиенты для шашлыка
на сковородке

1 кг мяса свинины или
телятины
(лучше всего филейные
части или другие мягкие,
но без плевок)
2 луковицы
1 стакан сухого белого вина
соль
черный свежемолотый перец

другие специи по желанию


Приготовление шашлыка на
сковородке

Мясо порезать кубиками,
примерно 4 х 4 см.
или чуть меньше.
Лук порезать кольцами,
залить кипятком на 1 - 2 минуты,
затем воду слить.
Лук и мясо сложить в кастрюлю,
посолить и поперчить,
при желании
добавить другие специи,
залить вином, перемешать,
накрыть и оставить
мариноваться минимум на 3 часа.
Нанизать на бамбуковые
шампура по 3 - 4 кусочка мяса,
чередуя с луком.
Обжарить на среднем огне,
в небольшом
количестве растительного
масла с одной стороны,
перевернуть,
накрыть крышкой и
обжарить с другой стороны.
Крышку снять и можно
еще минутку подержать,
чтобы испарилась
лишняя жидкость.
Но не долго, чтобы мясо
не пересушить!

У меня жена лежит в больнице.
Так вот. После работы заехал в магазин. Купил еды.Приехал домой.Убрал за котом.
Встретил дитё со школы.Помог сделать уроки.Приготовил пожрать.Накормил всех.
Пробежался с пылесосом.Помыл посуду.
Уложил мелочь спать.Накормил кота.Зарядил стирку.Везде прибралса.Ни телек ни комп даже не включал.(Если и дальше так пойдёт, то начну смотреть ибанутые жалостливые кина и плакать..).
Прилёг.
Час ночи.Ни рук ни ног спина болит.Завтра рано вставать и вести детей на тренировку.
Представил ситуацию:
В дверь вваливается пьяная жена из бара с парой пива под мышкой.Врубает телек, гримит кастрюлями ищща пожрать. Пьет пиво,курит на кухне,громко ржот. Потом идёт в спальню и пытается, воняя перегаром и табачищем, ка мне приставать.
УБИЛ БЫ НАХ......!!!

Ингредиенты:

Грудка куриная 2-3 шт.(кусочки)
Яйцо куриное 1 шт.
Мука
Соль и перец
Масло растительное для жарки


Берем одно большое яйцо
(или два маленьких) и
отделяем желток от белка.
Насыпаем в тарелку муку.
Желток взбиваем вилкой,
а белок венчиком или
миксером до пышной пены.
Филе курицы отбиваем,
солим, перчим и
обволакиваем в желтке.
Затем в муке.
И в белке.
Обжариваем на
растительном масле.

1.


2.


3.


4.


5.