Овощи, приготовленные в духовке намного полезнее, а на мой взгляд - так и намного вкуснее. И вариантов их приготовления существует превеликое множество: можно и под разными соусами их запекать, можно предварительно замариновать, можно просто посолить-поперчить.
Да и хороши они и в качестве самостоятельного гарнира (а иногда и полноценного блюда) и как дополнение к какому-либо кушанию. Да и мужчины, которых, как правило не заставишь скушать и кусочка вареной морковочки, бывают вполне снисходительны к овощам в таком виде.

Итак, берем абсолютно любые овощи, которые будем запекать, тщательно моем их и удаляем, если надо кожуру ^{хотя вот тут возникает один момент: запеченные в кожуре - намного полезней, но не всегда хочется возиться с чисткой, запеченные без кожуры - с ними хлопот меньше}, крупные - нарезаем кусочками.
Форму, в которой будем запекать овощи, выстилаем фольгой или калькой и укладываем на нее овощи, предварительно окунув их в маринад. Остатки маринада выливаем на овощи.
Ставим в хорошо разогретую духовку на средний огонь и выпекаем до готовности, т.е. до мягкости. Но даже если и останется некоторая "хрустинка", бояться, что блюдо не приготовилось не стоит - овощи все равно как следует прошлись жаром, и на пищеварении это никак не отразится.
Маринад: 1 часть оливкового ^{или любого другого по вкусу} масла, 1/2 части соли, 1 часть приправ по вкусу, 1/2 части соли, 1-1/2 части уксуса ^{в зависимости от крепости или вида} или лимонного сока.
Сочетание кислой и сладкой среды, пропитанной ароматами трав, дает запеченным овощам просто волшебный вкус.

P.S. Кстати, неплохо получаются в таком маринаде и просто приготовленные под крышкой овощи. В этом случае дно сковороды нужно будет застелить фольгой.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!



---------

Серия сообщений "Гарниры":
Часть 1 - Чечевица: едим экологичную пищу
Часть 2 - Картошка-гармошка и другие овощи
...
Часть 8 - Паста карбонара
Часть 9 - Фасоль с перловой крупой и овощами
Часть 10 - Секрет вкусных овощей, запеченных в духовке