Рецепт этот нашла в газете "Кулина". 
Так как я очень люблю перловку ( добавляю ее в рассольники, тефтели , голубцы - ну нравится мне так) решила попробовать.

Единственное, что могу заметить - я всегда покупаю перловку в пакетиках для варки ( был "горький опыт" - купила россыпную и испортила голубцы). 
На 1,5 стакана перловой крупы (300 гр) (У меня 2 пакетика - просто отварила):
З00 гр кальмаров,
2 моркови, 
2 луковицы, 
зелень петрушки или укропа, 
2 ст.л. растительного масла, 
перец, соль.
Приготовление:
1. Перловку прокаливаем на сухой сковородке, пересыпаем в кастрюлю, заливаем кипятком , оставляем до набухания. Затем отвариваем на слабом огне до готовности.
2. Кальмары очищаем, отвариваем в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охлаждаем, нарезаем соломкой и слегка обжариваем в 1 ст. л. масла.
3. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко рубим, пассеруем вместе на оставшемся масле.( я добавила маленький зубчик чеснока)
4. В перловую кашу добавляем кальмары и пассерованные овощи. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. При подаче украшаем зеленью. 
Получилось очень вкусно!

 

В кальмарах практически нет жира. Они повышают иммунитет, умственную работоспособность и общий тонус организма. Полезны при атеросклерозе и для общей профилактики заболеваний щитовидной железы.

Польза перловки обусловлена следующим: каша содержит множество аминокислот (например, лизин) и микроэлементов. Лизин способствует образованию коллагена – вещества, от которого зависит состояние кожи, а также приостанавливается общее старение организма. Благодаря лизину можно на долгое время сохранить здоровье сердца и избежать простудных заболеваний. В числе полезных микроэлементов: йод, кальций, цинк, калий, марганец, хром, селен, железо и многие другие. 

каша богата витаминами группы B-B6, B9 и B12, а также A, PP, D и E. Витамин A способствует улучшению зрения, повышению иммунитета; от него зависит состояние волос, кожи и зубов. Витамин PP необходим для нормальной работы нервной системы; способствует снижению “плохого” холестерина. Витамин D участвует в формировании зубов и костей. Витамин E – является антиоксидантом, способствует стимуляции кровообращения. Витамины группы B помогают образованию гемоглобина в крови; необходимы для обмена аминокислот и белков; дают организму энергию. 

перловым отваром можно лечить болезни органов пищеварения, т.к. он оказывает обволакивающее и смягчающее действие. Полезен отвар при заболеваниях мочеполовой системы, печени и желчного пузыря. Употребление отвара даже замедляет рост злокачественных новообразований при онкологических заболеваниях. Хороший результат показывает применение перлового отвара в качестве мочегонного, отхаркивающего средства, также он обладает общеукрепляющим свойством и способен повысить выработку грудного молока. м

можно использовать даже воду, в которой замачивалась перловая крупа, т.к. в ней остается гордецин. Это вещество обладает антибиотическими свойствами. Воду можно применять в комплексном лечении грибковых болезней кожи. хорошо разваренная перловая каша рекомендуется больным при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при панкреатите и хроническом колите. 

и, наконец, диетологи советуют не забывать об этой каше тем, кто борется с лишним весом, т.к. содержащаяся в ней клетчатка «вытягивает» из организма вредные токсины и шлаки, то есть улучшает очищение кишечника, а прочие полезные вещества не дадут задержаться жировым отложениям.