"Десерт "Рыжее чудо"":

Воскресенье, 06 Марта 2016 г. 12:21 + в цитатник

Ингредиенты для "Десерт "Рыжее чудо"":

Тыква — 500 г
Сахар (100 и 50) — 150 г
Желатин (20 и 10) — 30 г
Сливки (33%) — 100 мл
Вода — 300 мл

Рецепт "Десерт "Рыжее чудо"":

Берём тыкву: моем, чистим, режем на кубики.

Тыкву заливаем стаканом воды, добавляем 100 гр сахара и ставим вариться до полной готовности тыквы. У меня на это ушло 30 минут.

Далее отвар сливаем, немного даём ему остыть, и заливаем этим отваром 20 гр желатина (для набухания).

Тыкву помещаем в блендер или кухонный комбайн, измельчаем до пюреобразного состояния.
Желатин доводим до кипения, до полного растворения, добавляем к тыквенному пюре, перемешиваем.

Берём удобную форму, заливаем в неё тыквенное желе, отставляем для остывания.

Далее берём 10 гр желатина и заливаем 100 мл воды (для набухания). Нагреваем желатин при помешивании, полностью растворяем, доводя до кипения (но не кипятить). Отставляем раствор для остывания.

Берём 100 мл 33% сливок и взбиваем до "пиков" с 50 гр сахара. Добавляем к сливкам остывший желатин, продолжая взбивать. Так как в массе большая концентрация желатина, то наш раствор быстро густеет.

Берём кондитерский шприц или просто целлофановый пакет и наполняем его сливочно-желейной массой.

Далее самая интересная процедура. Шприцем делаем "инъекции" сливочно-желейной массой в тыквенную массу. То есть стараемся заполнить произвольно сливочной массой тыквенную массу. Если берёте пакет, то после наполнения, срезаете в нём кончик.

Остатки сливочно-желейной массы немного нагреваем, так как она уже успела застыть, и осторожно выливаем сверху тыквенного желе. Отправляем желе в холодильник для полного застывания, у меня на это ушло 3 часа.
Далее достаём форму из холодильника, на секунду дном опускаем в кипяток и переворачиваем на блюдо. Наш десерт готов.

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - 100 рецептов с клубникой - подборка из лучших!
Часть 2 - Восточная сладость чак-чак - 2 рецепта с фото
...
Часть 23 - Сладкие соусы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сладкий соус.
Часть 24 - "Десертный крем "Шок-манже "":
Часть 25 - "Десерт "Рыжее чудо"":
Часть 26 - ""Наслаждение"":
Часть 27 - Мороженое парфе с вишней и фисташками
...
Часть 30 - Тирамису .Быстро и вкусно !
Часть 31 - ТОП-7 десертов, которые покорили весь мир!
Часть 32 - КОЛЛЕКЦИЯ ВКУСНЕЙШИХ ДЕСЕРТОВ.