(и еще 89 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
20 рецептов здорового питания от инны воловичевой kroycad.ru kroycad.ru blog вязание девочкам вязание женщинам вязание мальчикам вязание разное гайморит давно забыт! десерт *белоснежка* детям домашняя килька в томате как связать шапку как шить из трикотажа (и без оверлока) килограммовый лук из семян за один сезон компьютер для новичков кораблики из яиц с икрой красота и здоровье волосы красота и здоровье каллейдоскоп красота и здоровье лицо красота и здоровье ручки и ножки красота и здоровье физ.упражнения кулинария ассорти кулинария вторые блюда кулинария закуски гарниры кулинария консервация кулинария мясо кулинария пирожки кулинария постные блюда кулинария салаты кулинария соусы кулинария торты мастер-класс мыльная история народная медицина обо всем понемножку обработка горловины отделочной обтачкой огород питательный шампунь "гороховый - блеск и объем" постный завтрак православие притчи рецепт маски очень прост: хна кефир желток. рукоделие спицами торт "снежная фантазия" уход и питание растений цветы цветы комнатные чистим моем убираем шитье
Салат з морквы з саленым агурком |
Дневник |
|
Метки: кулинария постные блюда |
лепешки с картофельной начинкой |
Метки: кулинария постные блюда |
Заменители яиц для постных блюд |
Дневник |
Заменители яиц для постных блюд
В традиционной кулинарии в огромное количество рецептов входят куриные яйца, которые, если задуматься, там не так уж и нужны. Существует легенда, что традицию добавлять яйца в выпечку, салаты и другие блюда заложили люди, разводящие кур на убой - чтобы, как говорится, «продукт не пропадал». Достоверность истории сомнительна, но какая-то доля правды здесь есть - часть рецептов можно безболезненно избавить от этой «холестериновой бомбы», причем без использования альтернативных продуктов. Ну а уж если без яиц никак, то ниже предложено несколько вариантов, как можно их заменить.
Для чего же все-таки нужны яйца?
Однако вначале небольшая справка для тех, кто не знает, какие функции выполняют яйца. В котлетах, зразах и других подобных блюдах яйца играют роль «клея» - они помогают скрепить массу, сделать ее более липкой и податливой. Добавление яиц в выпечку помимо сцепления ингредиентов помогает добиться воздушности, пористости теста и красивого желтоватого цвета. Вот, пожалуй, и все. При этом нужно понимать, что перечисленных эффектов можно добиться с помощью растительных продуктов.
Чем заменить яйца в постной выпечке (расчет на 1 яйцо)
: - 1 ч. ложка крахмала; - половина спелого банана (пюрировать в блендере или размять вилкой);
- 100 гр. яблочного пюре
; - 100 гр. мягкого тофу (или измельченного обычного)
; - 2 ст.л. арахисовой (кунжутной) пасты
; - 2 ч.л. пекарского порошка + 2 ст.л. воды
- 1 ч.л. молотого семени льна, запаренного в четверти стакана кипятка (минут 10-15)
; - 0,5 ст. крепкого чая (для придания золотистого цвета тесту или для смазки выпечки (во втором случае + 2 ст.л. сахара).
Чем заменить яйца в постных котлетах (расчет на 1 яйцо):
- 100 гр. разваренного риса (круглого, он более клейкий);
- 1 вареная картошка (пюрированная);
- 100 гр. овощного пюре (прекрасно подходит детское питание в баночках);
- 1 ст.л. овсяных хлопьев, запаренных кипятком
; - 1 ст. л. вареной манной крупы;
- 0,5 ч.л. крахмала + 1 ст.л. воды;
- 100 гр. фасоли (пюрировать с 1 ст.л. воды);
- 50-60 гр. дрожжевого хлеба, размоченного в небольшом количестве воды;
- 2 ст.л. нутовой или соевой муки, разведенных с 2-3 ст.л. воды
Это наиболее популярные способы замены яиц в постных блюдах. Деление на категории весьма условно – большинство яичных аналогов универсальны и могут использоваться как в постной выпечке, так и в горячих блюдах.
Немного иначе дело обстоит с салатами, в которые яйца кладут для вкуса и/или украшения. Однако и тут можно обойтись без них.
Заменители для яиц в постных салатах (расчет на 1 яйцо):
- ½ авокадо (отлично имитирует яичный вкус);
- 100 гр. твердого тофу;
- замоченные кедровые орехи (также дают жирность и сливочный вкус).
Метки: кулинария постные блюда |
постная выпечка |
Бесподобное тесто на картофельном отваре без яиц, молока, но со сливочным маслом...
Ингредиенты:
●350 мл теплого картофельного отвара
●1-2 ст.л.сахара
●1 ч.л. соли (или по вкусу )
●30 гр свежих дрожжей
Приготовление:
Сливочное масло (растопить небольшой кусочек) в пост заменить на растительное
Мука - замесить мягкое тесто в один прием и поставить для подъема.
Поднялось моментально, т.к. дрожжи были свежайшие.
Начинка: картофель + жареный лук, немного зелени.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария постные блюда |
чудо-тесто Херманн |
Метки: кулинария постные блюда |
вареники с жареной картошкой |
Метки: кулинария постные блюда |
коктейль от шлаков |
65 ккал на 100 гр
Для борьбы с токсинами предлагаем коктейль "Целлюлайт", который вызывает естественный дренаж и выведение шлаков.
Метки: кулинария постные блюда |
овощной плов |
Метки: кулинария постные блюда |
горчичный лаваш |
Огромная благодарность автору: Светинька
Метки: кулинария постные блюда |
морковное что-то |
http://perfectfood.ru/2012/10/morkovnye-nokki-s-tomatnym-sousom-recept-s-foto/
Яркое, красивое и вкусное блюдо! Морковные ньокки чудесно сочетаются с томатным соусом..
Метки: кулинария постные блюда |
постные треугольнички |
Очень вкусные штучки!!!
Это выручалочка, если какой-то праздник или день рождения совпал с постом.
Метки: кулинария постные блюда |
постные заправки к салатам |
Используя легкие постные заправки, вы обеспечите себе стройную фигуру. Рецепты заправок найдены на сайте Сплетница.
Апельсиновое наслаждение
Из 1-го апельсин,а отожмите сок и добавьте столько же обезжиренного йогурта. Приправьте солью, перчиком и сахаром. Взбейте миксером. Заправка готова!
Розмариновое чудо
10 иголочек розмарина, 1зубок натертого чеснока, 2 ст. л. сока лимона, 125 мл бульона из овощей. Все перемешайте, приправьте солью и перчиком.
Томатная прелесть
Помидор и луковицу нарежьте кубиками. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. белого вина. Легонько взбейте при помощи венчика.
Метки: кулинария постные блюда |
оладушки из чечевицы |
если кто не пробовал чечевичных котлет, предлагаю срочно восполнить вкусовой пробел и приготовить. Это правда безумно вкусно! И очень питательно. Любители мяса, скорее всего, скривятся...не советую!:) - сначала попробуйте...
даже мой муж (не вегетарианец), попробовав, сказал - не пойму что-то, это какое мясо?:)
Рецепта знаю два, предложу оба - они одинаково вкусны (хотя строго придерживаюсь рецептов не всегда, всякий раз добавляю что-то от себя).
Итак, рецепт первый:
берем коричневую чечевицу (еще её называю зеленой), промываем её, отвариваем до готовности
пока варится, трем на мелкой терке сырую картофелину
готовим муку - ложки 2 столовых (смотрим потом по консистенции)
Когда чечевичка сварилась,сливаем воду, пюрируем её и добавляем картофель, муку, специи - это могут быть: молотый перец, асафетида (особенно рекомендую!), молотый кориандр - или же любые специи на ваш вкус. Все смешали. Прекрасно! Теперь формуем котлетки, обваливаем в муке и жарим. Я не делаю такую густую консистенцию, просто лень возиться с формовкой котлет - просто делаю тесто консистенции густой сметаны и так жарю, вроде оладий, но погуще.
Метки: кулинария постные блюда |
голубцы |
Метки: кулинария постные блюда |
наполеон |
0,5 л минеральной воды с газом,
1 стакан подсолнечного масла,
мука сколько возьмет.
Метки: кулинария постные блюда |
полезный кисель |
Этот кисель позволит вам не только сбросить лишний вес, но и удалит лишнее из кишечника, значительно облегчив работу пищеварительного тракта.
Для приготовления этого очищающего напитка нужно взять по горстке овсяных хлопьев "Геркулес", чернослива и сырой крупно натертой свеклы. Все это залить 2 л кипятка и варить 15 минут на маленьком огне. Отвар, похожий на кисель, процедить и выпить, сколько сможете, за 2 часа до сна. Желательно при этом положить на область печени грелку. Гущу от киселя утром нужно съесть вместо завтрака. Очень полезно 1 раз в неделю устраивать разгрузочный день, в который придется питаться только таким киселём.
Метки: кулинария постные блюда |
колбаса из гороха |
Метки: кулинария постные блюда |
котлетки из перловки |
Огромная благодарность автору: honeypie
Метки: кулинария постные блюда |
пирожки |
Метки: кулинария постные блюда |
постная выпечка |
Постная выпечка
|
Метки: кулинария постные блюда |
| Страницы: | [2] 1 |
