-Ìåòêè

krita àíèìàöèÿ áàêëàæàíû áåñøîâíûå ñõåìû áëîêèðîâêà âàëåíòèíêà âåñåííèå âåñåííÿÿ ñõåìà âåñíà âèäåî âèêà âê ãåíåðàòîðû äåâóøêè äåêîð äëÿ ðàìîê äåíü ïîáåäû æóðíàëû îíëàéí çèìà çèìíèå ñõåìû çèìíÿÿ ñõåìà çíàêè çîäèàêà èíôîðìàöèÿ êëèï êëèïàðò êíèãè êîëëàæ êîìïüþòåð êóëèíàðíûå ðàìî÷êè ëåòíèå ñõåìû ëåòî ëè.ðó ìîè ðàáîòû ìóæ÷èíû ìóëüòèâàðêà íîâîãîäíåå íîâîãîäíèå ñõåìû íîâîãîäíÿÿ ñõåìà îñåííèå îñåííèå ñõåìû îñåíü îòêðûòêè îòêðûòî÷êà ïàìÿòü ïàñõà ïåñíè tane4ka777 ïå÷åíüå ïèðîæêè ïëååð-óðîê ïëååðà ïîäàðêè ïîçäðàâëåíèå ïîçäðàâëåíèÿ ïî÷òà ïðîãðàììû ðàìî÷êà ôîòîøîï ðàñøèðåíèå ðîæäåñòâî. ñ.êóðåíêîâ ñêàçêà ñîîáùåíèÿ ñòèõè ñõåìà ñõåìû òàíöóþùèå òîðò òûêâà óäàëåíèå ðåêëàìû óðîêè óðîêè îò à.ìàêàðîâîé ôîðìóëû ôîòîðåäàêòîðû ôîòîøîï ôîòîøîï îíëàéí õýëëîóèí õýëëóèí öâåòî÷íàÿ ñõåìà öâåòî÷íûå ñõåìû öâåòû ýäèòîð ýïèãðàô ÿáëîêî

 -Ðóáðèêè

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Photoshop online Photoshop onlineÄëÿ òîãî ÷òîá îòðåäàêòèðîâàòü êàðòèíêó ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíî èìåòü ôîòîøîï íà êîìüïüþòåðå. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü ñ ïîìîùüþ ïðèëîæåíèÿ online photoshop =)
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Ñêà÷àòü ìóçûêó ñ LiveInternet.ru Ñêà÷àòü ìóçûêó ñ LiveInternet.ruÏðîñòàÿ ñêà÷èâàëêà ïåñåí ïî çàäàííûì óðëàì

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Àñòðàõàíî÷êà_51

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.10.2013
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 132731


Ïðèãîòîâëåíèå ñûðà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, 23 ðåöåïòà äîìàøíåãî ñûðà

Ñóááîòà, 28 Ìàðòà 2015 ã. 20:54 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Belenaya

    Õî÷ó ïðåäëîæèòü Âàì î÷åíü âêóñíûå è äîâîëüíî
    ïðîñòûå ðåöåïòû äîìàøíèõ ñûðîâ.
    ×àñòî äëÿ ýòîãî íóæíû âñåãî ëèøü ìîëîêî è ëèìîííàÿ êèñëîòà.
    Äîìàøíèé ñëèâî÷íûé ñûð


    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ñëèâîê

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ñëèâî÷íûé ñûð â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
    ñâîèìè ðóêàìè, íàì íóæíî âçÿòü ñëèâêè è íà 2 äíÿ
    ïîñòàâèòü èõ â òåïëîå ìåñòî.

    2. Êîãäà ñëèâêè ïðîêèñíóò, ïðîöåæèâàåì èõ ÷åðåç ìàðëþ,
    ëèøíþþ ñûâîðîòêó îòæèìàåì, à ïîëó÷åííóþ ìàññó
    â ìàðëå âûêëàäûâàåì îáðàòíî â ìèñêó
    è ñòàâèì ïîä ïðåññ (âåñ 2 - 3 êã).

    3. ×åðåç 30 ìèíóò óáèðàåì ïðåññ è âûíèìàåì
    ñëèâî÷íûé ñûð èç ìàðëè.

    Âîò è âñå. Äîìàøíèé ñëèâî÷íûé ñûð, ñäåëàííûé
    ñâîèìè ðóêàìè ãîòîâ. Ïðîñòî è î÷åíü âêóñíî.

    Äîìàøíèé ñûð òîôó

    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ñîåâîãî ìîëîêà,
    1 áîëüøîé ëèìîí

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Èòàê, ïðèñòóïèì:
    áåðåì áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëèâàåì â íåå ñîåâîå ìîëîêî
    è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü.
    Íåçàáûâàåì ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé,
    èíà÷å ìîëîêî ïðèãîðèò è äîìàøíèé
    ñûð ïîëó÷èòñÿ íå âêóñíûì.

    2. Êàê òîëüêî ìîëîêî íà÷íåò çàêèïàòü
    (äî ïîÿâëåíèÿ ïåíû è ïîäíÿòèÿ ìîëîêà),
    êàñòðþëþ ñíèìàåì ñ îãíÿ è âûäàâëèâàåì â ìîëîêî
    ñîê ëèìîíà.
    Îñòàâëÿåì ìîëîêî â ïîêîå äî ïîëíîãî ñâåðòûâàíèÿ.

    3. Òåïåðü áåðåì ñèòî, êëàäåì íà íåãî õëîïêîâóþ òêàíü
    è âûêëàäûâàåì íà íåå íàøå ñâåðíóâøååñÿ ìîëîêî.
    Îñòàâëÿåì ïîêà íå ñòå÷åò ñûâîðîòêà,
    à â ñèòå íå îñòàíåòñÿ òîëüêî ñûð òîôó.

    4. Êîãäà áîëüøàÿ ÷àñòü ñûâîðîòêè ñáåæèò,
    òîôó çàâîðà÷èâàåì â òêàíü è õîðîøåíüêî îòæèìàåì
    îñòàòêè ñûâîðîòêè. ×òîáû òîôó ó íàñ ïîëó÷èëñÿ
    ïëîòíûì ïî êîíñèñòåíöèè, òîãäà íóæíî
    êàê ìîæíî áîëüøå âûæàòü æèäêîñòè.

    5. Ïåðåêëàäûâàåì äîìàøíèé ñûð òîôó â äðóãóþ òêàíü,
    ïîìåùàåì â êàñòðþëþ è ñâåðõó ñòàâèì ïðåññ
    (ãðóç âåñîì 800 ã). Îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò -
    çà ýòî âðåìÿ ñûð ïðèìåò ñâîþ ôîðìó è ñòàíåò ïëîòíûì.

    6. Ãîòîâûé äîìàøíèé ñûð òîôó âûíèìàåì
    èç òêàíè è ìîæíî êóøàòü.
    Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.

    Àäûãåéñêèé äîìàøíèé ñûð


    Èíãðåäèåíòû :
    3 ë ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà,
    1 ë êåôèðà,
    2 ÷. ë. ñîëè

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Áåðåì êåôèð, êîíå÷íî ëó÷øå ïîæèðíåå,
    íàëèâàåì â êàñòðþëþ è ñòàâèì íà ñëàáåíüêèå îãîíü.
    È æäåì äî òåõ ïîð, ïîêà òâîðîã íå îòäåëèòñÿ îò
    ñûâîðîòêè è íå âñïëûâåò.
    Òîãäà ìû áåðåì ìàðëþ è ïðîöåæèâàåì âñþ ñûâîðîòêó,
    à òâîðîã îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó.

    2. Îñòàâëÿåì ñûâîðîòêó, ÷òîáû ñêèñëà íà 2 äíÿ ïðè
    êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
    Åñëè î÷åíü æàðêî, òîãäà îñòàâëÿåì òîëüêî íà ñóòêè.

    3. Ïàñòåðèçîâàííîå ìîëîêî íàëèâàåì â áîëüøóþ
    êàñòðþëþ è ñòàâèì íà îãîíü. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ,
    çàòåì îãîíü óìåíüøàåì è äîáàâëÿåì ñêèñøóþ ñûâîðîòêó.
    Ïðîäîëæàåì âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå äî òåõ ïîð,
    ïîêà ìîëîêî íå ñâåðíåòñÿ è ñûð íå ïîäíèìåòñÿ íàâåðõ.
    Òîãäà ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ îãíÿ è ÷åðåç ìàðëþ
    ïðîöåæèâàåì ñûð â äðóãóþ ÷èñòóþ ïîñóäó.
    Äîáàâëÿåì ñîëü è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
    Ìàðëþ ñ ñûðîì ñâÿçûâàåì è íà 30 ìèíóò ïîäâåøèâàåì
    íàä ðàêîâèíîé, ÷òîáû ñòåêëà ïîñëåäíÿÿ ëèøíÿÿ æèäêîñòü.

    4. Èç ñûðà ôîðìèðóåì íåîáõîäèìîãî âàì ðàçìåðà
    ãîëîâêó è ñòàâèì ïîä ïðåññ (1 êã).
    Âûäåëèâøóþñÿ âîäó ñëèâàåì, à àäûãåéñêèé äîìàøíèé
    ñûð ïîä ïðåññîì óáèðàåì íà 3 - 4 ÷ â õîëîäèëüíèê.

    Äîìàøíèé ïàíèð

    Èíãðåäèåíòû:
    5 ë ìîëîêà,
    1 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

    1. Íàëèâàåì ìîëîêî â êàñòðþëþ è äîâîäèì äî êèïåíèÿ,
    êîãäà ìîëîêî òîëüêî íà÷íåò çàêèïàòü äîáàâëÿåì
    ëèìîííóþ êèñëîòó.

    2. Ïîñëå çàêèïàíèÿ îãîíü âûêëþ÷àåì,
    ìîëîêî ÷óòü-÷óòü ïåðåìåøèâàåì è íà 2 - 3 ìèíóòû
    îñòàâëÿåì ïîñòîÿòü.

    3. Òåïåðü áåðåì äóðøëàã, íàêðûâàåì åãî ìàðëåé,
    ñëîæåííîé â äâà ñëîÿ è îòêèäûâàåì íà íåãî
    îáðàçîâàâøèéñÿ òâîðîã.
    Ìàðëþ ïëîòíåíüêî çàâÿçûâàåì è ñòàâèì íà 30 ìèíóò
    ïîä ïðåññ âåñîì 2 - 3 êã.

    4. ×åðåç 30 ìèíóò âûíèìàåì èç ìàðëè
    âêóñíûé äîìàøíèé ïàíèð.

    Òâåðäûé äîìàøíèé ñûð


    Èíãðåäèåíòû
    :
    1 êã òâîðîãà,
    1 ë ìîëîêà,
    50-100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
    1 ÷. ë. ñîëè, 0,5 ÷. ë. ñîäû,
    ïî 0,25 ÷. ë. êóðêóìû, êàððè,
    0,3 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà,
    àñàôåòèäà íà êîí÷èêå íîæà

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Ñòàâèì ìîëîêî íà îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ,
    çàòåì äîáàâëÿåì òâîðîã è ñíîâà äîâîäèì äî êèïåíèÿ,
    à ïîòîì ñðàçó æå âûêëþ÷àåì.

    2. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ìàðëþ,
    ñëîæåííóþ â äâà ñëîÿ è õîðîøåíüêî îòæèìàåì
    îñòàâøóþñÿ æèäêîñòü.

    3. Ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî íà ñêîâîðîäå,
    âûêëàäûâàåì òâîðîæíóþ ìàññó è â òå÷åíèå 1 - 2 ìèíóò
    îáæàðèâàåì, êîìî÷êè ðàçáèâàåì.
    Íàì íóæíî äîâåñòè äî òÿãó÷åé êîíñèñòåíöèè.
    Íå ïåðåñòàâàÿ ïîìåøèâàòü, äîáàâëÿåì ñîëü,
    ñîäó è ïðèïðàâû. Ïîòîì ãîðÿ÷óþ ìàññó ïåðåêëàäûâàåì
    â ôîðìó (ÿ èñïîëüçîâàëà ñóäî÷åê) è îñòóæàåì.

    4. Êîãäà òâåðäûé äîìàøíèé ñûð îñòûíåò,
    åãî ìîæíî êóøàòü.

    Äåðåâåíñêèé äîìàøíèé ñûð


    Èíãðåäèåíòû:
    1 ë ìîëîêà, 500 ã òâîðîãà,
    100 ã ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
    1 âçáèòîå ÿéöî,
    ïî 1 ÷. ë. ñîäû, ñîëè

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Ñíà÷àëà ìû äîâîäèì äî êèïåíèÿ ìîëîêî,
    çàòåì äîáàâëÿåì ê íåìó òâîðîã è íåïðåðûâíî
    ïîìåøèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà íå íà÷íåò
    îòäåëÿòüñÿ ñûâîðîòêà.

    2. Îáðàçîâàâøóþñÿ òâîðîæíóþ ìàññó îòêèäûâàåì
    íà äóðøëàã, îáðàò ñëèâàåì, à ìàññó ïåðåêëàäûâàåì
    â êàñòðþëþ. Äîáàâëÿåì â ãîðÿ÷óþ òâîðîæíóþ ìàññó,
    ïðè ïîñòîÿííîì ðàñòèðàíèè, ÿéöî, ñîäó è ñîëü.

    3. Ïðèãîòîâëåííóþ ìàññó ïåðåêëàäûâàåì
    â ôîðìó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.

    Äîìàøíèé ìÿãêèé ñûð ñ óêðîïîì


    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ìîëîêà æèðíîñòüþ 3,2 %,
    ïî 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
    ÿáëî÷íîãî óêñóñà,
    ïî 1 ÷. ë. ñóøåíîé çåëåíè óêðîïà,
    ñîëü

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ.
    Êîãäà ìîëîêî òîëüêî íà÷íåò çàêèïàòü äîáàâëÿåì
    ê íåìó ñîëü, óêñóñ, óêðîï è ñëèâî÷íîå ìàñëî.
    Ïåðåìåøèâàåì è äîâîäèì îïÿòü äî êèïåíèÿ.

    2. Íà ìèñêó êëàäåì ìàðëþ, ñëîæåííóþ âäâîå è
    ñöåæèâàåì ÷åðåç íåå îòäåëèâøóþñÿ ñûâîðîòêó.
    Ïîëó÷åííûé ñûð íàêðûâàåì ìàðëåé
    è ñòàâèì òÿæåëûé ãíåò.

    3. ×åðåç 40 - 45 ìèíóò äîìàøíèé ìÿãêèé ñûð
    ñ óêðîïîì äîñòàåì èç ìàðëè è ìîæíî êóøàòü.

    Äîìàøíèé ñûð ìàñêàðïîíå


    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ñëèâîê 20%-íîé æèðíîñòè,
    3 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

    1. Íàãðåâàåì ñëèâêè äî 80 °Ñ,
    çàòåì äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê,
    äåëàåì îãîíü ïîòèøå è â òå÷åíèå 10 ìèíóò ïðîâàðèâàåì.

    2. Ìàðëþ ñêëàäûâàåì â 6 ñëîåâ è êëàäåì åå íà êàñòðþëþ.
    Ïîëó÷èâøèéñÿ òâîðîã îòêèäûâàåì íà ìàðëþ
    è îñòàâëÿåì íà íî÷ü, ÷òîáû ñòåêëà âñÿ ñûâîðîòêà.

    3. Äîìàøíèé ñûð ìàñêàðïîíå áóäåò
    ãîòîâ óæå íà ñëåäóþùèé äåíü.

    Ìàñêàðïîíå ïî-äîìàøíåìó

    Èíãðåäèåíòû:
    800 ã ñìåòàíû
    (èëè ñëèâîê) 20%-íîé æèðíîñòè,
    200 ìë ìîëîêà,
    2 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Ìîëîêî âëèâàåì â ñìåòàíó è ïåðåìåøèâàåì
    ëîïàòêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.
    Ñòàâèì íà îãîíü è äîâîäèì äî 70 - 75 °Ñ ïðè
    ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè.
    Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê, ðàçìåøèâàåì,
    îãîíü äåëàåì ïîòèøå è æäåì ïîêà ñìåòàíà íå
    ñòâîðîæèòñÿ (ýòî ïðèìåðíî çàéìåò íåñêîëüêî ìèíóò),
    íî íå êèïÿòèì.

    2. Âûêëþ÷àåì îãîíü, íî êàñòðþëþ îñòàâëÿåì
    íà ïëèòå íà 5 - 7 ìèíóò.

    3. Òåïåðü ìû áåðåì äóðøëàã è êëàäåì íà íåãî ìàðëþ,
    ñëîæåííóþ â 3 ñëîÿ è îòêèäûâàåì íà íåå
    ïîëó÷åííóþ ìàññó, ÷òîáû ñòåêëà âñÿ æèäêîñòü.

    4. ×åðåç 50 ìèíóò ìîæíî ìàññó íåìíîãî îòæàòü.
    Ñìîòðèì, åñëè æèäêîñòü íå ïîëíîñòüþ ñòåêëà,
    òîãäà îñòàâëÿåì ìàññó åùå íà íåñêîëüêî ìèíóò
    (ìîæíî îñòîðîæíî ïîìåøàòü ëîæêîé).

    5. Ìàñêàðïîíå ïî-äîìàøíåìó ïåðåêëàäûâàåì â
    ÷èñòóþ ïîñóäó ñ ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé
    è õðàíèì â õîëîäèëüíèêå.

    Äîìàøíèé êðåì-ñûð ìàñêàðïîíå

    Èíãðåäèåíòû :
    200 ã òâîðîãà 18%-íîé æèðíîñòè,
    200 ìë ñëèâîê 33%-íîé æèðíîñòè

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

    1. Ïðîòèðàåì òâîðîã ÷åðåç ñèòî 2 ðàçà, ÷òîáû
    ïîëó÷èëàñü òâîðîæíàÿ ìàññà, çàòåì äîáàâëÿåì
    â íåå ñëèâêè.
    Âñå ýòî âçáèâàåì ìèêñåðîì (áëåíäåðîì)
    íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè äî ñîñòîÿíèÿ êðåìà.

    2. Äîìàøíèé êðåì-ñûð ìàñêàðïîíå ãîòîâ.
    Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.

    Äîìàøíÿÿ áðûíçà

    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ìîëîêà,
    3 ñò. ë. ñìåòàíû,
    2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà,
    1 ÷. ë. ñîëè,
    200 ìë êèïÿ÷åíîé âîäû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Ìîëîêî ñòàâèì íà ñèëüíûé îãîíü, çàòåì äîáàâëÿåì
    ñìåòàíó è ïîìåøèâàåì. Êàê òîëüêî íà÷íåòñÿ ïðîöåññ
    ñâîðà÷èâàíèÿ, íàì íóæíî â ìàññó äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê,
    ïåðåìåøàòü è ïðîäîëæàåì äåðæàòü íà îãíå åùå ìèíóòó,
    ÷òîáû ñûâîðîòêà îòäåëèëàñü îêîí÷àòåëüíî.

    2. Ñèòî íàêðûâàåì ìàðëåé è îòêèäûâàåì íà íåå
    ïîëó÷åííóþ ìàññó, äàåì ñûâîðîòêå ïîëíîñòüþ ñòå÷ü.

    3. Äîìàøíþþ áðûíçó îáîðà÷èâàåì ìàðëåé è ñòàâèì
    íà íåå ãðóç íà 1 ÷àñ. ×åðåç ÷àñ äîìàøíèé ñûð íàðåçàåì
    íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ïîìåùàåì â ðàññîë.
    Äåðæèì áðûíçó â ðàññîëå ìèíèìóì 30 ìèíóò.
    Õðàíèì òîæå â ðàññîëå.

    4. Ãîòîâèì ðàññîë: ñîëü ðàñòâîðÿåì â âîäå.

    Áðûíçà ïî-äîìàøíåìó


    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ìîëîêà, 200 ã ñìåòàíû,
    3 ÿéöà, 2 ñò. ë. ñîëè

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ, çàòåì,
    íå ñíèìàÿ ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì ñîëü.

    2. Â îòäåëüíîé ìèñêå âçáèâàåì ÿéöà ñî ñìåòàíîé
    è ïîòîì ïîëó÷åííóþ ñìåñü ââîäèì â êèïÿùåå ìîëîêî.
    Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, ÷òîáû ìàññà
    íå ïðèãîðåëà, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ïîòîì åùå â
    òå÷åíèå 5 ìèíóò ïðîâàðèâàåì.
    Çà ýòî âðåìÿ îò ìàññû îòäåëèòñÿ ñûâîðîòêà
    è áðûíçà íà÷íåò ãóñòåòü.

    3. Äóðøëàã íàêðûâàåì ìàðëåé, ñëîæåííîé â 4 ñëîÿ
    è îòêèäûâàåì íà íåå ïîëó÷åííóþ ìàññó.
    Çàòåì ìàðëþ çàâÿçûâàåì è ïîäâåøèâàåì,
    ãäå-òî ÷àñà íà 3, ÷òîáû ñûâîðîòêà ñòåêëà ïîëíîñòüþ.

    4. Áðûíçó ïî-äîìàøíåìó â ýòîé æå ìàðëå óêëàäûâàåì
    ïîä ïðåññ. Âûõîä áðûíçû: 400 - 500 ã.

    Äîìàøíÿÿ ìîöàðåëëà


    Èíãðåäèåíòû :
    2 ë æèðíîãî ìîëîêà,
    ïî 2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà, ñîëè,
    ñû÷óæíûé ôåðìåíò íà êîí÷èêå íîæà,
    1,5-2 ë âîäû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Â êàñòðþëþ íàëèâàåì ïîëîâèíó ñòàêàíà âîäû è
    â íåé ðàçâîäèì ñû÷óæíûé ôåðìåíò.

    2. Ìîëîêî íàãðåâàåì äî 70 °Ñ è äîáàâëÿåì ê íåìó
    ëèìîííûé ñîê, è ðàçâåäåííûé ôåðìåíò.
    Ïåðåìåøèâàåì. Äî êèïåíèÿ íå äîâîäèì.

    3. Îáðàçîâàâøóþñÿ ñûâîðîòêó ñëèâàåì,
    à ñûðíóþ ìàññó îòæèìàåì ðóêàìè.

    4. Â îòäåëüíîé êàñòðþëå íàãðåâàåì âîäó äî 90 °Ñ
    è ñðàçó óáèðàåì ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì ñîëü,
    ïåðåìåøèâàåì è îïóñêàåì ñûð â âîäó íà ïàðó ìèíóò,
    ÷òîáû ñûð ñòàë ìÿãêèì è î÷åíü òÿãó÷èì.
    Ïîòîì íóæíî ñûð ðàçìÿòü è ðàñòÿíóòü, îêóíàÿ
    íåñêîëüêî ðàç â ãîðÿ÷óþ âîäó íà 2 ìèíóòû.
    Ìàññà äîëæíà áûòü ïðàêòè÷åñêè îäíîðîäíîé.
    Âûêëàäûâàåì ìàññó íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó,
    ðàçìèíàåì ïàëüöàìè è ñêëàäûâàåì êîíâåðòèêîì.
    Çàòåì ñíîâà îïóñêàåì â ãîðÿ÷óþ âîäó äëÿ ðàçìÿã÷åíèÿ.

    5. Ðàññòèëàåì íà ñòîëå ïèùåâóþ ïëåíêó.
    Ñûð äîñòàåì èç âîäû, âûêëàäûâàåì íà ïëåíêó è
    ñêàòûâàåì â ôîðìå êîëáàñêè, ïëîòíî îáåðíóâ
    ïëåíêîé è ïîòîì ïåðåâÿçûâàåì òóãî âåðåâî÷êîé
    â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ òàê,
    ÷òîáû ïîëó÷èëèñü îòäåëüíûå øàðèêè.

    6. Ïîëó÷åííûå øàðèêè - äîìàøíèé ñûð ìîöàðåëëà,
    ïåðåêëàäûâàåì â åìêîñòü ñ ñûâîðîòêîé è óáèðàåì
    â õîëîäèëüíèê, òàê è õðàíèì.

    Ñûð äîìàøíèé áóòåðáðîäíûé


    Èíãðåäèåíòû:
    1 êã òâîðîãà, 1 ë ìîëîêà,
    2 ÿéöà,
    5 ñò. ë. ãóñòîé æèðíîé ñìåòàíû,
    2 ÷. ë. ñîëè

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Â òâîðîã âëèâàåì ìîëîêî, ïåðåìåøèâàåì è
    äîâîäèì äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèì.
    Ïîñëå ýòîãî îòêèäûâàåì ìàññó íà ñèòî ñ ìàðëåé,
    ïðîöåæèâàåì ñûâîðîòêó, à çàòåì ìàññó îòæèìàåì.

    2. Òåïåðü áåðåì àëþìèíèåâóþ êàñòðþëþ è
    âûêëàäûâàåì â íåå ïðîöåæåííûé òâîðîã.
    Äîáàâëÿåì ÿéöà, ñìåòàíó è ñîëü, òùàòåëüíî âñå
    ïåðåìåøèâàåì ðóêàìè. Äàëåå ñòàâèì ìàññó íà
    îãîíü è â òå÷åíèå 5 ìèíóò ïðîâàðèâàåì,
    ïîêà ìàññà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé è âÿçêîé
    (îíà äîëæíà îòñòàâàòü îò ïîñóäû îäíèì êîìêîì).

    3. Ãîòîâûé äîìàøíèé áóòåðáðîäíûé ñûð
    âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, ðàçðàâíèâàåì è óáèðàåì
    â õîëîäèëüíèê. Ïîñëå òîãî, êàê ñûð îõëàäèòñÿ,
    ïåðåâîðà÷èâàåì åãî íà áëþäî.

    Êîðè÷íåâûé äîìàøíèé ñûð "Áðþíîñò"

    Èíãðåäèåíòû :
    1,5 ë ñâåæåé äîìàøíåé ñûâîðîòêè,
    250 ã ñìåòàíû 30%-íîé æèðíîñòè

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

    1. ×òîáû ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé êîðè÷íåâûé
    ñûð "Áðþíîñò" íàì íóæíà áóäåò ñâåæàÿ ñûâîðîòêà
    îò ñûðà ïàíèðà, ðèêîòòû, òâîðîãà
    è äðóãîãî äîìàøíåãî ñûðà.

    2. Ñûâîðîòêó ñòàâèì íà îãîíü è âàðèì äî òåõ ïîð,
    ïîêà îò åå èñõîäíîãî êîëè÷åñòâà íå îñòàíåòñÿ
    500 ìë. À ÷òîáû íàøà ñûâîðîòêà íå ïðèãîðåëà,
    ïðîâîäèì ïî äíó êàñòðþëè, âðåìÿ îò âðåìåíè,
    äåðåâÿííîé ëîïàòêîé.
    Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ñëèâêè, ïåðåìåøèâàåì è âàðèì,
    ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ñãóñòîê.

    3. Òåïåðü íóæíî ïîëó÷åííóþ ìàññó ïåðåìåøàòü
    òîëêóøêîé, ÷òîáû èçìåëü÷èòü åå.
    Ïåðåêëàäûâàåì ìàññó â áëåíäåð è âçáèâàåì.
    Ïîòîì âçáèòóþ ìàññó ïåðåêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó
    è ïðîãðåâàåì åå â òå÷åíèå 3 - 5 ìèíóò ïðè
    ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè. Êîãäà âû óâèäèòå,
    ÷òî ïàñòà íà÷èíàåò ñîáèðàòüñÿ â êîìîê,
    ïåðåëîæèòå åå â ôîðìó. Äàåì ñûðó îñòûòü,
    à ïîòîì óïàêîâûâàåì åãî â ãåðìåòè÷íóþ óïàêîâêó
    è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà õðàíåíèå.

    Äîìàøíèé ïëàâëåíûé ñûð


    Èíãðåäèåíòû :
    400 ã ñëåãêà âëàæíîãî òâîðîãà,
    100 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
    2 ÿéöà, 1 ÷. ë. íåãàøåíîé ñîäû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

    1. Òâîðîã î÷åíü òùàòåëüíî ðàçìèíàåì ðóêàìè
    (ó âàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïàñòà).
    Çàòåì äîáàâëÿåì ñîäó, ÿéöî è õîðîøåíüêî âñå
    åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì, ìíåì.
    Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì â ìàññó ñëèâî÷íîå ìàñëî
    è ñíîâà õîðîøî ðàçìèíàåì äî ïîëó÷åíèÿ
    îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.

    2. Ïðèãîòîâëåííóþ îäíîðîäíóþ ìàññó ñòàâèì
    íà ñðåäíèé îãîíü íà 15 ìèíóò, ÷òîáû ðàñïëàâèëèñü
    âñå êîìî÷êè. Íå çàáûâàåì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü,
    ÷òîáû íå ïðèãîðåëî, èíà÷å íàø äîìàøíèé
    ïëàâëåíûé ñûð áóäåò èñïîð÷åí. Ïî æåëàíèþ,
    íà âàø âêóñ, ìîæíî ïëàâëåíûé ñûðîê ñäåëàòü íå
    ÷èñòûé, à ñ êàêèìè-ëèáî äîáàâêàìè, íàïðèìåð,
    ñ ãðèáàìè, îâîùàìè, çåëåíüþ èëè âåò÷èíîé.
    Äëÿ ýòîãî, âûáðàííûé âàìè èíãðåäèåíò èçìåëü÷àåì
    è äîáàâëÿåì â ìàññó. Ïåðåìåøèâàåì.

    3. Ãîòîâûé äîìàøíèé ïëàâëåíûé ñûð ïåðåëèâàåì
    â ïðèãîòîâëåííóþ çàðàíåå åìêîñòü ñ êðûøêîé è
    óáèðàåì â õîëîäèëüíèê äëÿ îñòûâàíèÿ.
    Ïîñëå ÷åãî ìîæíî ñðàçó êóøàòü.

    Äîìàøíèé ïëàâëåíûé ñûð ñ óêðîïîì

    Èíãðåäèåíòû:
    500 ã òâîðîãà, 120 ìë ìîëîêà,
    2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
    0,5 ÷. ë. ñîäû,
    èçìåëü÷åííàÿ çåëåíü óêðîïà, ñîëü

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

    1. Â äîìàøíèé (æåëàòåëüíî) òâîðîã äîáàâëÿåì ñîäó,
    ìîëîêî è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì
    ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà.

    2. Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëèâàåì â êàñòðþëþ è
    ñòàâèì íà ñëàáûé îãîíü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì.
    Êîãäà òâîðîã íà÷íåò ïëàâèòüñÿ ñðàçó æå äîáàâëÿåì
    ñîëü, ìàñëî è èçìåëü÷åííûé óêðîï.
    Äåðæèì íà îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà òâîðîã
    ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòüñÿ - ìàññà ïî ãóñòîòå
    äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êàê ìàííàÿ êàøà.

    3. Ãîðÿ÷óþ ñìåñü âûëèâàåì â ôîðìî÷êè
    è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.

    Ìðàìîðíûé äîìàøíèé ñûð


    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ìîëîêà, 1 êã òâîðîãà,
    50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 3 ÿéöà,
    4 ñò. ë. ñìåòàíû,
    1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü,
    0,3 ÷. ë. ñîêà ÷åñíîêà,
    1 äåñ. ë. ñîëè, 1 ÷. ë. ñîäû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Ìîðêîâü íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå.

    2. Âëèâàåì ìîëîêî â òâîðîã, äîáàâëÿåì
    èçìåëü÷åííóþ ìîðêîâü è ñòàâèì ìàññó íà îãîíü.
    Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è â òå÷åíèå 5 - 7ìèíóò êèïÿòèì.

    3. Ïîëó÷åííóþ ìàññó îòêèäûâàåì íà ìàðëþ è äàåì
    æèäêîñòè ñòå÷ü. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ÿéöî,
    ìàñëî, ñîëü, ñìåòàíó, ñîäó è ñîê ÷åñíîêà.
    Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì è îïÿòü ñòàâèì
    íà íåáîëüøîé îãîíü è âàðèì â òå÷åíèå 5- 7 ìèíóò.

    4. Ãîòîâûé ìðàìîðíûé äîìàøíèé ñûð ïåðåêëàäûâàåì
    â ãëóáîêóþ ìèñêó è äàåì åìó ïîëíîñòüþ çàñòûòü.
    Ïîñëå òîãî êàê ñûð çàñòûíåò, òîíêèì íîæîì
    îòäåëÿåì åãî îò êðàåâ ìèñêè è ïåðåêëàäûâàåì
    íà ïëîñêóþ òàðåëêó. Âñå.

    Äîìàøíÿÿ ñëèâî÷íàÿ ðèêîòòà


    Èíãðåäèåíòû :
    1 ë ìîëîêà,
    400 ìë ñëèâîê,
    200 ã ñìåòàíû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Áåðåì áîëüøóþ êàñòðþëþ, íàëèâàåì â íåå ìîëîêî,
    äîáàâëÿåì ñëèâêè ñî ñìåòàíîé, ïåðåìåøèâàåì âñå
    õîðîøåíüêî, çàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì â òåïëîå
    ìåñòî äëÿ ñêâàøèâàíèÿ. Ýòî çàéìåò ïðèìåðíî 6 ÷àñîâ.
    Äîëæíà îáðàçîâàòüñÿ ãóñòàÿ ïðîñòîêâàøà.

    2. Ïîñëå ýòîãî ñòàâèì êàñòðþëþ íà ñëàáûé îãîíü
    è íàãðåâàåì.
    Ìåøàòü íå íóæíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ñãóñòîê.
    Íàãðåâàåì äî ãîðÿ÷åãî ñîñòîÿíèÿ, íî äî êèïåíèÿ
    íå äîâîäèì. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, íàêðûâàåì êðûøêîé
    è îñòàâëÿåì íà 12 ÷àñîâ äëÿ ñîçðåâàíèÿ.
    Âî âðåìÿ ñîçðåâàíèÿ äîëæíà îáðàçîâàòüñÿ ñûâîðîòêà.

    3. ×åðåç 12 ÷àñîâ ñûâîðîòêó àêêóðàòíî ñëèâàåì
    â äóðøëàã ñ ìàðëåé, ñëîæåííîé â 4 ñëîÿ.
    Çàâÿçûâàåì ìàðëþ è ïîäâåøèâàåì íàä ãëóáîêîé
    ìèñêîé íà 6 ÷àñîâ, ÷òîáû ñòåêëà âñÿ ñûâîðîòêà.
    Ïîñëå ÷åãî ìàðëþ ñíèìàåì è ãîòîâóþ äîìàøíþþ
    ñëèâî÷íóþ ðèêîòòó âûêëàäûâàåì â òàðåëêó.

    Êåôèðíàÿ äîìàøíÿÿ ðèêîòòà

    Èíãðåäèåíòû :
    1ë ìîëîêà,
    100-150 ìë êåôèðà,
    4 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà,
    2 ÷. ë. ñàõàðà, 1 ÷. ë. ñîëè

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Íàãðåâàåì ìîëîêî äî ãîðÿ÷åãî ñîñòîÿíèÿ,
    íî íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïÿòèì.
    Çàòåì äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü, êåôèð è ëèìîííûé ñîê.
    Ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì ñòâîðîæåííîå
    ìîëîêî íà 30 ìèíóò.

    2. Ïîñëå ÷åãî îòêèäûâàåì åãî â ìàðëþ íà äóðøëàã,
    à ïîòîì ïîäâåøèâàåì ìàðëþ íàä ðàêîâèíîé,
    ÷òîáû ñòåêëà âñÿ îñòàëüíàÿ ñûâîðîòêà.
    Âñå ðèêîòòà ãîòîâà.

    Ôåòà ïî-äîìàøíåìó

    Èíãðåäèåíòû :
    400 ã íàòóðàëüíîãî ñóõîãî ìîëîêà,
    100 ã ñìåòàíû, 1 ÷. ë. ñîëè,
    0,5 ÷. ë. óêñóñà,
    3 øò. ñû÷óæíîãî ôåðìåíòà àáîìèíà,
    600 ìë òåïëîé âîäû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Ñóõîå ìîëîêî ðàñòâîðÿåì â âîäå,
    òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû íå îñòàâàëèñü êîìî÷êè.
    Çàòåì äîáàâëÿåì ñìåòàíó
    è îïÿòü õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.

    2. Ñû÷óæíûå òàáëåòêè ðàñòâîðÿåì
    â ïðîõëàäíîé âîäå çàðàíåå.

    3. Äîáàâëÿåì â ìîëî÷íóþ ñìåñü àáîìèí è òùàòåëüíî
    ïåðåìåøèâàåì. Äàëåå ìû äîáàâëÿåì óêñóñ è
    ïåðåìåøèâàåì. Âñå èíãðåäèåíòû íóæíî äîáàâëÿòü
    äîñòàòî÷íî áûñòðî, ÷òîáû ìîëî÷íàÿ
    ñìåñü íå óñïåëà îñòûòü.

    4. Êàñòðþëþ óêóòûâàåì òåïëûì îäåÿëîì è
    îñòàâëÿåì íà 12 ÷àñîâ. ×åðåç 12 ÷àñîâ
    ìîëî÷íóþ ìàññó îòêèäûâàåì íà äóðøëàã ñ ìàðëåé,
    ñëîæåííîé â 2 ðàçà è ñëèâàåì ñûâîðîòêó.
    Êîãäà æèäêîñòü ñòå÷åò, ñûð îáîðà÷èâàåì ìàðëåé è
    ñòàâèì ïîä ãðóç âåñîì 3 êã íà 5 - 10 ÷àñîâ.

    5. Ðàçðåçàåì ñûð íà êóñî÷êè.

    6. Ãîòîâèì ðàññîë: âîäó îñòóæàåì
    è äîáàâëÿåì ñîëü ïî âêóñó.

    7. Ïîäãîòîâëåííûå êóñî÷êè ñûðà ñêëàäûâàåì â áàíêó
    è àêêóðàòíî çàëèâàåì ðàññîëîì.
    Îñòàâëÿåì ìèíèìóì íà íåäåëþ, ÷òîáû ñûð ïðèîáðåë
    õîðîøèå âêóñîâûå êà÷åñòâà.

    Äîìàøíÿÿ ôåòà

    Èíãðåäèåíòû :
    2 ë ìîëîêà,
    200 ã ñìåòàíû,
    8 òàáëåòîê ïåïñèíà,
    3 ñò. ë. êèïÿ÷åíîé âîäû

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Ðàçâîäèì ñìåòàíó â ñòàêàíå ìîëîêà.
    À îñòàëüíîå ìîëîêî ñòàâèì íà îãîíü è íàãðåâàåì
    äî 35—38 °Ñ. Ïîòîì ñíèìàåì ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì
    ïîäãîòîâëåííóþ ñìåòàíó è âåí÷èêîì òùàòåëüíî
    ïåðåìåøèâàåì.

    2. Â òåïëîé âîäå ðàñòâîðÿåì òàáëåòêè ïåïñèíà
    è äîáàâëÿåì â ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
    Îñòàâëÿåì ìàññó äëÿ ñêâàøèâàíèÿ íà 5 - 6
    ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.

    3. Ïîëó÷åííóþ ñûâîðîòêó ñëèâàåì.
    Âûêëàäûâàåì ïîðöèÿìè ñ ïîìîùüþ ëîæêè
    ñêâàøåííóþ ìàññó â ñèòî ñ ìàðëåé.
    Åñëè âûëîæèòü ñðàçó âñþ ìàññó
    (íå èñïîëüçîâàòü ëîæêó), òîãäà ãóñòîé ñûâîðîòêå
    òðóäíî áóäåò ïðîñà÷èâàòüñÿ ÷åðåç ìàðëþ
    è îíà áóäåò î÷åíü äîëãî ñòåêàòü.

    4. Ïîòîì ãäå-òî ÷àñà ÷åðåç 1 -2 ïåðåêëàäûâàåì
    ìàññó â ïîëîòíÿíûé ìåøîê è ñòàâèì
    íà íåãî ãðóç âåñîì 3 êã íà íî÷ü.

    5. Óòðîì ãîòîâûé ñûð ôåòà âûêëàäûâàåì íà áëþäî
    è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
    Åñëè âàø ñûð ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì ìÿãêèì,
    åãî íóæíî óïëîòíèòü. Êàê ýòî ñäåëàòü?
    Áåðåì êóñî÷êè ñûðà ôåòà, íàòèðàåì ñîëüþ è
    îñòàâëÿåì ÷òîáû ñòåêëà ñûâîðîòêà.
    Äàííûé ñïîñîá ïîìîæåò èçáàâèòüñÿ îò ëèøíåé
    æèäêîñòè è ïðèäàñò ñûðó ñîëåíîñòü.
    Åñëè âàø ñûð, íàîáîðîò, ïîëó÷èëñÿ äîñòàòî÷íî
    òâåðäûì è ðàññûï÷àòûì îäíîâðåìåííî,
    òîãäà êóñî÷êè ñûðà êëàäåì â ñîëåíóþ ñûâîðîòêó
    èëè õîëîäíóþ ñîëåíóþ âîäó è îñòàâëÿåì íà 1 ÷àñ.

    6. Ãîòîâèì ðàññîë: âîäó èëè ñûâîðîòêó (200 ìë)
    äîáàâëÿåì ñîëü (1 - 1,5 ÷. ë.) è ðàñòâîðÿåì åå.

    Ìðàìîðíûé ñûð ïî-äîìàøíåìó


    Èíãðåäèåíòû:
    2 ë ìîëîêà,
    400 ã ñìåòàíû,
    150 ìë ìîðêîâíî-ÿáëî÷íîãî ñîêà,
    6 ÿèö

    Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ :

    1. Âñå èíãðåäèåíòû äåëèì íà 2 ðàâíûå ÷àñòè.

    2. Ìîëîêî (1 ë) äîâîäèì äî êèïåíèÿ, äîáàâëÿåì ñîëü,
    à ïîòîì ñîê. Ñìåòàíó âçáèâàåì ñ ÿéöàìè è çàòåì
    íå ñïåøà ïîñòåïåííî âëèâàåì â êèïÿùåå ìîëîêî
    ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè. Âàðèì 5 - 6 ìèíóò,
    ïîêà ñûâîðîòêà íå îòäåëèòñÿ îò òâîðîãà.

    3. Ïåðåëèâàåì ïîëó÷åííóþ ñûðíóþ ìàññó â äóðøëàã,
    çàñòåëåííûé ìàðëåé è æäåì ïîêà ñûâîðîòêà íå ñòå÷åò.
    Ïîòîì ìàññó ïåðåêëàäûâàåì â ÷èñòóþ ìèñêó.

    4. Âòîðóþ ÷àñòü èíãðåäèåíòîâ ãîòîâèì òàêèì æå ñïîñîáîì,
    íî îñòàâëÿåì â äóðøëàãå.
    Âûêëàäûâàåì òóäà æå ïåðâóþ ÷àñòü è ÷óòü-÷óòü
    ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû ñòåêëà æèäêîñòü.
    Íàêðûâàåì ìàðëåé è êëàäåì ãðóç âåñîì 1 êã.
    Äîìàøíèé ñûð îñòàâëÿåì íà 1 ÷àñ, à ïîòîì âìåñòå
    ñ ãðóçîì óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 5 ÷àñîâ.


Èñòî÷íèê

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/çàêóñêè
Ìåòêè: