Курица в духовке по - гречески.
Мы добавляем лимонный соус.Сок лимона,горчица,майонез,оливковое масло,соль,орегано.
Всё тщательно взбить до кремового состояния .Точных пропорций сказать не могу.
Полить картошку,курицу и в духовку
----------------------------------------------------------------
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ С МАНГО - НОМЕР ОДИН))),
И ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ С МАНГО - НОМЕР ДВА...
Очень хочу (прямо спешу) поделиться новым своим открытием---рецептами майонеза с манго. Сейчас сезон манго, они везде продаются по хорошей цене, надо успеть этим воспользоваться и успеть приготовить два совершенно чудесных соуса, которые вполне можно назвать МАЙОНЕЗОМ... Кому лениво делать домашний майонез, можете в готовый магазинный добавить пюре из манго, и вы удивитесь новому, очень приятному вкусу готового соуса.
1.Всего два ингредиента и вкуснейший майонез у вас готов! Ну, или чтобы быть точной---помимо двух основных ингредиентов--свежего манго и оливкового масла есть еще соль и перец. Всё! Сначала поместить манго в емкость и пробить погружным блендером до состояния гладкого пюре. Посолить, поперчить, затем вливать тонкой струйкой оливковое масло. Масла нужно столько, пока соус не станет достаточной густым. Густота зависит от вашего желания, исключительно. Чем больше масла, тем гуще соус.
Вы не представляете, какой вкусный соус у вас получится! и он почти универсальный, отлично подойдет и к рыбе, и к курице, и к любому мясу, и к овощам, и просто к хлебу...
По рецепту полагалось такое количество всего:
манго - 0,5 шт.;
масло оливковое - 90 мл;
соль, перец - по вкусу.
* перец можно и черный молотый, а можно острый красный, по вашему желанию.
2. Насчет второго соуса отмечу---в рецепте используется сырое куриное яйцо и если вы по каким-то причинам этого не приемлете, то можете заменить перепелиными, они безопасны.
В емкость для взбивания (узкий стаканчик) поместить яйцо целое сырое, туда же добавить винный уксус, дижонскую горчицу (можно зернистую), соль, перец и все взбить погружным блендером. Затем добавить сок и цедру лайма, снова взбить и потом начать постепенно добавлять растительное масло( у меня оливковое). Количество масла зависит от желаемой густоты соуса. Чем больше масла, тем гуще соус. После того, как получился настоящий майонез, добавить к полученной массе пюре из свежего манго, снова все взбить и все готово.
яйцо - 1 шт.;
уксус белый винный - 1 ч.л.;
горчица дижонская - 0,5 ч.л.;
сок и цедра 0,5 лайма;
масло растительное - 275 мл;
пюре из 0,5 шт.манго.
* на третьем фото --- Куриное филе, рис и самое главное, самое вкусное---майонез с манго.
P.S. Эти соусы---супер-супер-супер! Правда))). Вы в них влюбитесь обязательно, иначе просто не может быть.

Кетчуп на зиму "шашлычный".



Такой кетчуп не сравнится с магазинным аналогом,без
красителей,крахмала и прочих загустителей.
Да и к тому же его смело можно давать деткам,
он выходит не острый,но в се же в малом количестве.
Рецепт появился на моей кухне случайно,мне нужно
было срочно переработать яблоки и сливы,да и
помидоры уже были собраны.
Очистив и взвесив все ингредиенты,я решила
варить кетчуп,да не простой а с ароматными специями ,
чтобы и зимой можно было вспомнить о лете.

Ингредиенты (все взвешено уже в очищенном виде)

помидоры-3,5 кг
яблоки-1 кг
сливы-2 кг
репчатый лук-700 гр
вода-500 мл
Специи:
сахар-400 гр
соль-2-3 ст.л
гвоздика-5 шт
душистый перец-5 шт

пачка приправы к"Шашлыку"-30 гр(смотрите
что бы в составе были лишь травы и пряности)

Способ приготовления:

-Для приготовления кетчупа нам нужна большая
кастрюля 9-10 л,готовлю в алюминиевой.
Помидоры нарезаем на 2-4 части,затем яблоки(кожицу не убираем),
сливы на две половинки без косточек и репчатый лук.
Все нарезаем в произвольной форме.
Отправляем послойно в кастрюлю,добавляем воду,
варим на небольшом огне 2 часа.
Пробиваем блендером,и протираем массу через сито.
- Протертую массу ставим на небольшой огонь,
добавляем специи,соль и сахар(можно ориентироваться на
свой вкус)с момента закипания варим 30 минут(перец
горошком и гвоздику убираем) и закатываем.

Выход 11 баночек -440 гр + - 200 гр на пробу

Вкусных заготовок!!!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!

Оленька

Харисса - настоящая африканская штучка, невероятно острая и жгучая
паста из острых перцев.

Перцы могут быть сушеными, вялеными, или копчеными. Обязательными специями для хариссы являются свежемолотые зира (кумин), тмин, кориандр и сушеный, либо вяленый чеснок. На основе базового рецепта можно создать великое множество разнообразных вариантов. Хариссу можно просто смешать с приличным оливковым маслом и намазать на лепешку, или просто зачерпнуть лепешкой из миски эту огненную приправу.

Чрезвычайно вкусна она будет с мясом, причем и в виде маринада, и как соус. Не обойтись без нее при приготовлении кускуса, таджина и прочих блюд североафриканской кухни. Харисса может быть использована как заправка для салатов или супов
Для тех, кто по каким-либо причинам избегает употреблять острую пищу, можно добавлять небольшое количество хариссы к соусу из печеных сладких перцев, или к томатному соусу, или даже смешать с йогуртом и сметаной.
Пасийя, анчо, гуахийо, хэтч, халапеньо... наши рынки и супермаркеты едва ли могут похвастаться наличием этих сортов острого перца, поэтому будем готовить хариссу из тех перцев, что сможем приобрести...

Понадобится:

- 400 г острого перца
- 1 ч.л семян зиры
- 1 крупная головка чеснока
- 0.5 ч.л тмина
- 0,5 ч.л. кориандра
- 2 ст.л. крупной морской соли
- оливковое масло
Противень застелить фольгой, смазать оливковым маслом, выложить мытые и осушенные бумажным полотенцем перцы, сбрызнуть их оливковым маслом, закрыть сверху фольгой и запекать в заранее разогретой духовке в течение 30 минут при 180 град. Вместе с перцами запечь завернутую в фольгу головку чеснока. Остудить до комнатной температуры.
Далее придется вооружиться резиновыми перчатками и очистить перцы от кожицы и семян. Мелко изрубить их.
Зиру, тмин и кориандр прогреть на сухой горячей сковороде пару минут, затем истолочь в ступке вместе с солью. Добавить очищенный запеченный чеснок, продолжать растирать, добавляя постепенно оливковое масло, около 3 ст.л. Смешать полученную массу с измельченными перцами, тщательно перемешать, сложить в банку и залить сверху оливковым маслом.
По желанию можно добавить к базовой пасте сушеную мяту, лимонный сок или мелко рубленные соленые лимоны, репчатый лук, вяленые помидоры и т.д. и т.п. Степень измельчения перцев варьируйте по своему вкусу - можно растереть их до однородной консистенции, а можно просто порубить, чтобы попадались кусочки. Можно запечь перцы при очень высокой температуре, чтобы кожица обуглилась - мы ведь все равно ее очистим, а запах "копчености" будет в соусе очень уместен...
Харисса прекрасно хранится в холодильнике на протяжении нескольких месяцев.

Паштет из творога и сладкого перца