Хлеб от Светланы.

Суббота, 20 Января 2018 г. 02:01 + в цитатник

Вкусный, хрустящий хлебушек.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 стакана муки (у меня стакан 250 мл)
1/4 ч л сухих дрожжей
1 1/2 ч л соли
1 1/2 стакана воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Развести в воде,соль и дрожжи,в теплой воде дрожжи быстрее
расходятся,
не надо ждать что бы они выросли в шапку.

Муку просеять ,соединить с жидкостью,просто в миске и
просто лопаткой.
Не надо сильно месить,просто до исчезновения сухой муки,
это займет 1 минуту.
Накрыть миску с тестом крышкой или пленкой и оставить на
столе на 15-18 часов.
Я замесила вечером ,а выпекала к обеду.

За 2 часа до выпечки,выложить тесто на стол ,обильно
присыпанный мукой.
Тесто будет жидким,это так и надо!
Когда оно плюхнется на муку,завернуть один край,на него
второй край,затем с
другого конца край и с противоположного.
В итоге завернем 4 раза,на фото я показала как это получается.
Тесто приминать не надо.

Затем застелить противень бумагой для выпечки,выложить тесто,
прикрыть полотенцем и пусть растет 2-3 часа.

Надо сказать ,что у меня через 2 часа получился просто
блин в ширь,но не в рост.

За 30 минут до выпечки ,включить духовку на 250 гр,
поставить на среднюю решетку пустую утятницу с крышкой.
На низ духовки поставить пустую емкость,у меня сковорода
без ручки.
а можно и глубокий противень.

Через 30 минут,АККУРАТНО достать утятницу,снять АККУРАТНО
крышку и уложить
тесто вместе с бумагой,обрезать лишнюю,выступающую бумагу,
закрыть крышкой и вернуть в духовку.
Тут же влить из ковшика,в нижнюю емкость воду,
грянет ПАР-ОСТОРОЖНО!
Закрыть и выпекать при той же температуре 30 минут.
Затем снять крышку и выпекать еще 15 минут.
Остудить на решетке в течении 1 часа.