Автор: Раушания

Приятного аппетита!

Время тепловой обработки мяса необходимо знать, чтобы правильно и вкусно готовить, разберём несколько видов мяса и несколько способов приготовления мяса.

Варка говядины
целым куском в 1 кг займет 1 час 45 минут
порционным куском в 100 гр - 1 час

Варка свинины
целым куском займет 1 час
порционным куском - 40 минут

Варка баранины
целым куском займет 2 часа
порционным куском - 1 час

Запекание говядины
целым куском в 1 кг займет 2 часа 30 минут
порционным куском в 250 гр - 1 час 40 минут

Все хотят быть здоровыми и красивыми и, когда теряют здоровье или красоту, переживают, начинают принимать лекарства, обращаются за помощью в массажные и косметические кабинеты. А если рядом нет таких кабинетов или не хватает денег на их посещение? Тогда люди вспоминают о тех вспомогательных средствах, которые всегда есть под рукой, — об овощах и фруктах. В самом деле, ведь даже травы не все и далеко не всегда есть у нас в домах, а вот фрукты и тем более овощи — уж точно на наших кухнях чувствуют себя не гостями, а скорее хозяевами. Вот ими-то мы и рекомендуем воспользоваться для восстановления утраченного здоровья или красоты.

Баклажан. Брюква. Кабачок. Капуста белокочанная. Картофель. Лук репчатый. Морковь. Огурец.

Пастернак посевной. Перец сладкий. Редька посевная. Репа. Свекла обыкновенная. Томат. Тыква. Чеснок посевной.

Советы на заметку, БЕЗ КОТОРЫХ ХОЗЯЙКЕ НА КУХНЕ НЕ ОБОЙТИСЬ

1. Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила
своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное
масло...

2. Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду.

3. При варке кожица картофеля не лопается (картофель в мундире), если в воду добавить несколько капель уксуса.

4. Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока.

5. Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.

6. Соль не отсыреет, если в солонку положить зерна риса.

7. Горчица, разведенная на молоке вместо воды, сохраняется лучше, не сохнет.

8. Чтобы очищенные яблоки не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду (для салатов).

9. Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.

10. Не рекомендуется мыть ножи горячей водой, от этого они тупятся.

11. Если нужно выжать сок из лимона (целого), то, предварительно обдав его
кипятком, рукой покатать лимон по столу, потом разрезать и выжать сок -
сока выжмется ощутимо больше.

12. Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной.
Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.

13. Витамин С гораздо лучше сохраняется в густых супах (мучнистых,
крупяных, картофельных), чем в борщах и щах. Крахмал содержится в
картофеле и крупах, предохраняет витамин от разрушения.

14.Овощные
супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка
поджаренной мукой — они будут более густые и вкусные.

15.Овощной суп станет вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, сливки, простоквашу или сметану.

16. Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые
огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель
станет жестким.

17. Жареный картофель солите лишь тогда, когда он
хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют
форму, да и на вкус картофель будет хуже.

18. Кислота замедляет
варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре и свежие
помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.

19. Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.

20. Еще при варке картофеля, добавляю немного чеснока, лавровый лист и чуть
уксуса, соль конечно, тогда картошечка получается ну очень вкусной даже
в холодном виде.

21. Картофельное пюре не стоит разбавлять
холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем
образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до
кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.

22. Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет

источник

Это стоит попробовать!
http://cooking.forblabla.com/blog/45986980172/Otli...k=43465866471&bpid=43465866471

Сын жутко не любит творог.. Что называется "есть в кого!")) Но выпечку, как и я обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция)))) Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте пока первую часть. Продолжение следует!
Итак, смотрим рецепты...

Получается : 24 штуки

200 г сливочного масла, размягчённого
1 стакан сахара
1 стакан коричневого сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
2 стакана муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. молотой корицы
3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

Способ приготовления

Подготовка:15мин › Приготовление:10мин › Общее время: 25мин

В средней миске взбейте размягченное сливочное масло, обычный сахар и коричневый сахар. Вбейте яйца по одному, а затем добавьте ваниль. Взбивайте до однороной пышной и не зернистой консистенции. Смешайте муку, соду, соль и корицу; добавьте во взбитую смесь. Добавьте овсяные хлопья. Накройте и поставьте тесто в холодильник минимум на час.

Разогрейте духовку до 190 С. Смажьте маслом противни для выпечки. Раскатайте тесто в шарики размером с грецкий орех и выложите на противни на расстоянии 7 см друг от друга. Раплющите каждое печенье большой вилкой, погружённой в сахар.
Выпекайте 8 - 10 минут в предварительно разогретой духовке. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, перед тем как переместить на решетку и дать полностью остыть.

Здравствуйте всем!

Хочу предложить печенье, довольно-таки лёгкое в  приготовлении и удивительное на вкус. Тонкая, хрупкая корочка снаружи и нечто воздушно-нежное внутри.

Нам потребуется:

1.Классический заварной крем

Ингредиенты:

500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 яичных желтка

Вот думаю, чем на выходных детишек порадовать? Поискала, поискала и нашла вот такой симпатичный рецептик, только начинку я скорректирую, мне баранины не хочется. )))

 Предлагаю простой рецепт выпечки из дрожжевого теста. Интересную идею формовки я  нашла на японском кулинарном сайте. Начинку можно разнообразить по своему вкусу.

Мука (в тесто) — 320 г

Читать далее

Автор: Раушания

Приятного аппетита!

Продукты для творожника:

творог 200 гр

3 яйца

кефир 200 мл

сахар 200 гр

мука 2 стакана

разрыхлитель 2 чайные ложки или 1 чайная ложка соды

Совсем не сложно и быстро!  Порадуйте такими пышками своих домочадцев. Съедаются моментально.

Тесто!
500 мл кефира+
200гр сметаны,
2 яйца,
1чл соли,
1 чл соды пищевой или 2 пакетика разрыхлителя ,
5 - 6 ст л сахара ,
муки примерно 1 кг . и больше.
Дать постоять 3 часа .
И можно выкатывать и жарить в большом количестве раст масла!!!

чтобы хорошо поднималось тесто, поставить в теплое место и пусть постоит подольше , как написано в рецепте , раскатать сочень , примерно толщиной 1 см , вырезать круглые лепёшечки , я вырезала горлышком от банки и сделать надрезы - в виде цветка , в середине сделать 2 надреза - вот и весь секрет!
urlid.ru/ahva

интересные находки от Шрека Лесного

Пирожки вкусные, просто тают во рту!

Тесто творожное.
Необходимые продукты:
1 пачка творога,
2 яйца,
1чайная ложка соли, (я положила по своему вкусу, гораздо меньше)
1 столовая ложка сахара,
2 - 3 столовых ложки сметаны,
2 столовых ложки растительногомасла,
1/2 чайной ложки соды —
Все смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто.
Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой.
Испечь во фритюре.
Мне нравятся пирожки с картошкой + обжаренный лук.
Приятного аппетита!

Источник. Если Вам понравилась моя запись, то нажмите: Нравится, затем клавишу: Понравилось.

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Пирожки быстрого приготовления: "Сей Момент!
Часть 2 - Пицца на сковороде за несколько минут .
Часть 3 - Творожник на кефире.
Часть 4 - Пышечки на кефире.
Часть 5 - Творожное тесто для пирожков…
Часть 6 - Слоёный пирог - Перевертыш.
Часть 7 - Пирожки "Бомбочки".
...
Часть 23 - Шарлотка с яблоками - простой и быстрый в приготовлении пирог.
Часть 24 - Пирог с черной смородиной.
Часть 25 - Рецепт татарской национальной сладости Чак-чак.

Очень советую попробовать этот пирог, не пожалеете!!!

Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца,
1 ст. кефира,
1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи),
1 ч.л. соли
1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .

Укладываем слоями:- шампиньоны консервированные 300 гр.
- тертый сыр 300 гр,
- рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности),
- фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
- мороженая стручковая фасоль 300 гр

Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.

Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.

Сыр будет восхитительно -тягучим… начинка пирога – сочная… М-м-мм, вкуснятина))))))))))
К тому же – работы с ним немного, особенно – если вдруг остался стакан отварного риса «со вчера»

На 10–12 оладий:

200 г творога
1 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
3/4 стакана муки
2/3 стакана молока
1 большое яблоко
масло для жарки

Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте на мелкие кубики (я потёрла яблоко на крупной тёрке). В миске разотрите творог с яйцом, сахаром и молоком. В творожную смесь просейте муку, разделитель и соль. Добавьте яблоко и хорошо размешайте. Смажьте сковороду маслом и выпекайте оладьи. Подавайте оладьи горячими, посыпав сахарной пудрой.
Мне нравятся оладьи со сметаной.

Источник.

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Пирожки быстрого приготовления: "Сей Момент!
Часть 2 - Пицца на сковороде за несколько минут .
...
Часть 12 - Шарлотка с тыквой.
Часть 13 - Постные пирожки с капустой.
Часть 14 - Вкусный завтрак. Творожные оладьи с яблоком.
Часть 15 - Кексы в скорлупе.
Часть 16 - Пирог "Ленивец"
...
Часть 23 - Шарлотка с яблоками - простой и быстрый в приготовлении пирог.
Часть 24 - Пирог с черной смородиной.
Часть 25 - Рецепт татарской национальной сладости Чак-чак.

Пирог из песочного теста с творожной прослойкой, ягодной начинкой и заливкой. Его можно испечь как со свежими, так и с замороженными ягодами.
Если используете замороженные ягоды, то их не надо размораживать. Вместо черники можно использовать другие ягоды. Я пекла этот пирог и с черникой, и с замороженной ежевикой.

Далее

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Пирожки быстрого приготовления: "Сей Момент!
Часть 2 - Пицца на сковороде за несколько минут .
...
Часть 16 - Пирог "Ленивец"
Часть 17 - Французский луковый пирог.
Часть 18 - Чернично-творожный пирог.
Часть 19 - Кулинарные шедевры от Доменико Кролла: аппетитные пиццы-портреты звезд.
Часть 20 - Шоколадный пирог из кабачков.
...
Часть 23 - Шарлотка с яблоками - простой и быстрый в приготовлении пирог.
Часть 24 - Пирог с черной смородиной.
Часть 25 - Рецепт татарской национальной сладости Чак-чак.

Этот пирог летом палочка-выручалочка, минимум времени на приготовление, никакого миксера, выпекаю в мультиварке, но результат тот же, если пользоваться духовкой. Я делала с клубникой, малиной, яблоками, сливой, абрикосами, шоколадный, с маком, в общем, фантазия не ограничена.

Далее

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Пирожки быстрого приготовления: "Сей Момент!
Часть 2 - Пицца на сковороде за несколько минут .
...
Часть 19 - Кулинарные шедевры от Доменико Кролла: аппетитные пиццы-портреты звезд.
Часть 20 - Шоколадный пирог из кабачков.
Часть 21 - Пирог "Восхитительный".
Часть 22 - Лепешки из манки, приготовленные на сковороде.
Часть 23 - Шарлотка с яблоками - простой и быстрый в приготовлении пирог.
Часть 24 - Пирог с черной смородиной.
Часть 25 - Рецепт татарской национальной сладости Чак-чак.

Во время речного круиза по рекам Кама и Волга, в старинном городе Елабуга, Татарстан на пристани все теплоходы встречает девушка в национальном татарском костюме и угощает гостей города восточной сладостью, татарским блюдом "Чак-чак". Мне захотелось узнать как готовится чак-чак.

Рецепт приготовления восточной сладости Чак-чак.
Описание приготовления:
Чак-чак считается классическим блюдом татарской национальной кухни. Обычно Чак-чак готовит мама невесты на свадьбу, а затем "продает" гостям за любую сумму денег. Уважаемых гостей также встречают у порога с чак-чаком.

Далее

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Пирожки быстрого приготовления: "Сей Момент!
Часть 2 - Пицца на сковороде за несколько минут .
...
Часть 23 - Шарлотка с яблоками - простой и быстрый в приготовлении пирог.
Часть 24 - Пирог с черной смородиной.
Часть 25 - Рецепт татарской национальной сладости Чак-чак.

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

мои вкусные порционные лодочки подойдут и для праздника и для семейного ужина... мой девиз-быстро, просто, вкусно!!!
нам понадобится...
картофель - 1 кг.
мясо (любое!!!) - 400 гр.
луковица - 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное - 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты...)
яйцо - 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)
1. картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи
2. мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом... мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут... после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!

3. огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!

4. размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.

5. выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре... в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.

6. теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.

7. придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.

8. выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.

9. ставим в разогретую до 180 градусов духовку... даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут...

приятного аппетита.



А ЭТО ФОТО ЛОДОЧЕК, КОТОРЫЕ ПРИГОТОВИЛИ ДЕВОЧКИ И УСТРОИЛИ НАМ ХВАСТИКИ...

http://www.stranamam.ru/post/948810/

2-3 яйца
1-1,5 стакана муки
1 стакан молока
1 стакан газированной воды
1/2 чайной ложки соды
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка растительного масла
соль по вкусу

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Ингредиенты

для теста:
375 г муки (предварительно просеять)
5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
75 г сахара
1/3 ч. л. соли
12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
40 г растопленного сливочного масла
1/2 ч. л. лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)

для крема:
350 мл молока
2 желтка,
2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
ванилин или ванильный сахар по вкусу
40 г сливочного масла
50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

Крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

Слепить булочки,как  по рисунку

Выпекать при 220 С 25 минут

При подаче посыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

SelenArt

В последнее время пошло увлечение вялеными по- мидорами. Такие помидоры очень вкусны и вносят при- ятное разнообразие в привычные блюда. Они хорошо сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой. А какое вкусное масло, в котором вяленые помидоры хранятся! Обязательно используйте его для приготовления соусов и заправки салатов.

Нам понадобится:

• 2 кг мелких мясистых помидоров,
• морская или обычная соль,
• 2 зубчика чеснока,
• душистые травы – орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян или готовая смесь «Прованские травы»,
• черный молотый перец,
• 5-6 ст. ложек оливкового масла для заливки и 2-3 – для вяления.

Помидоры режем пополам, удаляем семечки и плодоножки. Половинки плотно выкладываем на противень, посыпаем травами, солью, перцем, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку, разогретую до 130 С. Вялим в течение трех- пяти часов (в зависимости от духовки). Готовые помидоры сильно уменьшатся в размерах, они не должны ломаться, а только гнуться.

Помидоры можно есть сразу, а можно сложить слоями в банку, перекладывая тонкими пластинками чеснока, и залить маслом. В таком виде продукт может храниться в холодильнике до полугода.

Источник