Рецепты теста.

1. Тесто с халвой и тхиной.

Для теста: 1/4 чашки ледяной воды, 3 больших яичных желтка, 2,5 чашки муки. 0,5 ч. л. пекарского порошка, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана ванильной халвы, соль,1 стол. ложка готовой тхины, 2 стол. ложки лимонного сока, цедра с одного лимона, мука для подсыпки при раскатывании. 1 яйцо, 3 стол. ложки воды.

Приготовление

Просеять муку, добавить пекарский порошок, соль и перемешать. В течение 15 секунд прогреть в микроволновке халву, для ее размягчения.

Отдельно смешать сахар, яичные желтки, халву, тхину, лимонную цедру.

В лимонный сок добавить 1/4 чашки ледяной воды.

Соединить все три приготовленные смеси и вымесить тесто.

Готовое тесто охладить в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением.

2. Шоколадное тесто.

0,5 чашки оливкового масла или масла канола, 0,5 чашки сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного порошка, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана какао, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 1/4 ч. л. соли.

Приготовление

В миксере взбить сахар, яйца, ванильный порошок и масло до кремообразного  состояния.

В миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить смесь в миксер, вымесите тесто и поставьте на час в холодильник перед выпеканием.

3. Тесто с экстрактом миндаля.

3 яйца, чашка растительного масла. 3/4 чашки сахара, 1 ч. л. ванильного порошка, 0,5 ч. л. миндального экстракта, 1 ч. л. пекарского порошка, 3 стакана муки.

Приготовление.

В миксере взбить яйца, масло, сахар, ваниль и экстракт миндаля. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Вымесить.

4.Тесто со сливочным сыром.

2 стакана муки, четверть стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 чашки сливочного сыра, большой яичный желток, 1 ч. л. ванилина.

Приготовление

В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, масло и сыр. Отдельно смешайте желток с ванилином и по частям добавляйте в тесто при перемешивании.

Перед выпечкой тесто охладить в течение часа.

5.Тесто с соевым лецитином и миндальным молоком.

2 чашки цельной муки, 3/4 ч. л. морской соли, 1 стол. ложка соевого лецитина (в хлопьях), стивия (натуральный заменитель сахара), 2/3 чашки масла канола, 0,5 чашки охлажденного миндального молока, 1/3 чашки растительного масла.

Смешать по отдельности сухие и жидкие ингредиенты, затем осторожно соединить их и вымесить тесто.

6.Тесто с апельсиновым соком и апельсиновым экстрактом.

3/4 стакана масла, 1 чашка сахара, 4 и 3/4 стакана просеянной муки, 2 ч. ложки порошка для выпечки, 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. апельсинового экстракта или ликера, 1 чашка арахисового масла.

Муку с разрыхлителем отложить в сторону. В миксере смешать сахар, масло и соль, взбивать так, чтобы масса стала похожа на сливки. Продолжая взбивать добавляйте по одному яйцу. Должна получиться однородная смесь. Начать добавлять поочередно понемногу апельсиновый сок и смесь муки с разрыхлителем, постоянно взбивая. чтобы не нарушить однородность. заодно добавить ванилин и апельсиновый экстракт. Скатайте тесто в шар и дайте ему отдохнуть в холодильнике в течение часа.

В это тесто по желанию можно добавить пучок мелко нарезанного шалфея.

7.Тесто шоколадно-апельсиновое.

3/4 чашки масла, 1 чашка сахара, 3 яйца, 4,75 стакана просеянной муки, 1,5 чашки какао, 2 ч. л. порошка для выпечки, 1/4 ч.л. соли, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. апельсинового экстракта. Начинка - апельсиновый мармелад. Тесто готовится также, как и в предыдущем рецепте. Предварительно смешайте муку с порошком какао и пекарским порошком.

рецепты начинок http://www.liveinternet.ru/users/5318946/post355104605/

Перевела с английского языка.

оригинал здесь: http://www.aish.com/h/pur/p/Three-Awesome-Hamentashen-Recipes.html?s=raw