Понадобится:

500 гр. мяса (у меня — куриная грудка и свинина, по 250 гр.),

молоко 400 гр. (грамм а не миллилитров),

яйцо 1 шт.,

крахмал 2 ст. л. без горки,

чеснок 7-8 зубчиков,

соль 2 ч.л.,

сахар 0,5 ч.л.,

перец черный 0,3 ч.л.,

кориандр 0,3 ч.л.,

мускатный орех 0,3 ч.л.,

кардамон 0,3 ч.л.,

паприка 0.3 ч.л.

 

Блендер, ровные стаканы, упаковочная пленка.

 

Итак. Мясо. Его надо полкило. Я брала в разных вариациях. Самое вкусное именно для меня — свинина и курица (по 250 гр.) и индейка и свинина (300+200 гр.). Сейчас у меня кусочек вырезки и половинка грудки. Так как блендер у меня маленький, то я делаю все в два захода. Половину мяса режем кусками, кладем в блендер. Заливаем 200 гр. молока, половину всех специй и столовую ложку крахмала. 

 

И все это миленько взбиваем. Взбиваем до состояния белоснежного фарша.

 

Со второй половиной мяса поступаем точно так же. Режем, добавляем молоко, крахмал, специи, не забываем про яйцо, его тоже туда. И опять взбиваем до красивой белоснежности.

 

Смешиваем обе массы. Если у вас блендер объемный — то вам ничего смешивать не придется. А я вот страдаю 🙂

 

Теперь нам нужны кружки. Их мы смазываем маслом подсолнечным. Мне надо 6 икеевских кружек. Очень удобные. В каждую кружку накладываем наш фарш не доходя до верха примерно 3 сантиметра.

 

 

Кружки надо замотать пищевой пленкой так, чтобы колбаса не убежала. А она будет стараться...

 

Дальше мы берем большую кастрюлю, кладем на дно тканевую салфетку или решеточку. Это нужно для того, чтобы пленка не соприкасалась с дном кастрюли. Это обязательно 🙂 И на эту салфетку ставим наши чашки. Заливаем холодной водой примерно на 2\3 чашек, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.

 

 

Как только закипело — засекаем 40 минут и идем заниматься своими делами. 40 минут они там кипят, булькают, пытаются сбежать, в общем живут своей жизнью. По прошествии 40 минут газ выключаем, чашки аккуратно вынимаем, тут же снимаем пленку и вытаскиваем колбаску. Сразу, потому что когда остынет — прилипнет к чашке. А пока горячая — сама выпрыгивает 🙂

 

Получается вот такая внуснота.

 

 

Да. Бледноватенькая. И совсем даже не розовая. А какая то беленькая. Но зато такая вкусная…. А запах… Просто не передать словами! Остужаем. Режем. Наслаждаемся.

 

В разрезе выглядит так

 

 

Я пробовала добавлять натуральные красители, потом на это дело забила. Не в цвете суть 

 

Пробовала в самом конце добавлять всякие наполнители — оливки, перец, грибы, сыр и так далее. Нам понравился только острый перец. Мама в восторге от колбасы с оливками. В общем в этом вопросе фантазия реально безгранична. Сейчас я специально делала без ничего, чтобы показать, как оно должно быть.

 

То что эта колбаса вкуснее магазинной — это 100%. Делать не сложно и не долго. Съедается моментально. Сколько хранится — не скажу. У нас дольше трех дней не лежала. Температура в фарше в момент доставания около 95-97 градусов. На всякий случай я измеряла термометром.

 

Вроде больше и нечего сказать. Разве что творите, пробуйте и приятного аппетита.

источник https://kopilohka.ru/archives/12444