Веснааааааа.... — ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ “АРАБСКИЕ СКАЗКИ” ИНГРЕДИЕНТЫ: ...

Далее:Шоколадные пряники с трещинками - Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров

Веснааааааа.... — ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ “АРАБСКИЕ СКАЗКИ” ИНГРЕДИЕНТЫ: ...

Шоколадный пирог с шоколадным пудингом

Ингредиенты:
Для теста:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
1 яйцо
ванильный сахар
280 гр. муки
20 гр. какао-порошка
щепотка соли
Для шоколадного пудинг-крема:
250 гр. молока
1/2 стручка ванили (или несколько капель экстракта)
15 гр. кукурузного крахмала
15 гр. муки
1 яйцо
80 гр. сахара
125 мл. сливок 33% (или 30 мл. сливок + 60 гр. сливочного масла)
100 гр. темного шоколада 60% какао

Тесто:
Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, ваниль и щепотку соли, хорошо взбить до тех пор, пока смесь не станет гладкой.
Добавить муку и какао просеять вместе, взбивать быстро, чтобы получить однородное тесто.
Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Для крема:
Заварной крем: Налить молоко в кастрюлю, добавить стручок ванили и поставить на огонь, чтобы нагреть почти до кипения.
В это время взбить яичные желтки с сахаром добавить муку и крахмал и хорошо перемешать.
Влить постепенно горячее молоко в яичную смесь постоянно взбивая, затем вернуть смесь на огонь и готовить, постоянно помешивая, до густого крема.
Готовый крем перелить в миску и дать остыть.
Шоколадный крем: поместить сливки и сливочное масло в кастрюлю и нагреть почти до кипения.
Затем добавить шоколад и перемешать до тех пор, пока он полностью не растает и до гладкой массы.
Наконец смешивать два крема, пока смесь не станет однородной.

Подготовить круглую форму для пирога 20-22 см в диаметре, смазать маслом и присыпать слегка мукой или какао.
Отложить немного теста для создания полосок из теста для верха, раскатать остальное тесто толщиной 3-4 мм и переложить в форму.
Вылить начинку и разровнять поверхность. Сделать полоски из теста и распределить их в виде решетки сверху и скрепить края.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 30-40 минут.
Готовы пирог достать и полностью остудить, прежде чем нарезать.
Приятного аппетита!

Источник рецепта: laricettadellafelicita.com

Шоколадный пирог с шоколадным пудингом | Sweet Twittes

Шоколадо-карамельный тарт

Ингредиенты:
Для теста:
160 гр. муки
30 гр. молотого миндаля
30 гр. несладкого какао-порошка
50 гр. сахара
1/4 чайной ложки соли
110 гр. холодного сливочного масла, нарезать на мелкие кубики
ванильного экстракта 1 ч.л.
1 яйцо
1-2 ст.л. ледяной воды
карамель:
300 гр. сахара
120 мл. воды
120 мл. сливок 33%
70 гр. сливочного масла
1 чайная ложка соли
Шоколадный ганаш:
120 мл. сливок 33%
120 гр. темного шоколада, нарезанного
Дополнительно:
крупная морская соль

В большой миске смешать муку с молотым миндалем, какао-порошком, сахаром и солью.
Соединить нарезанное сливочное масло со смесью муки, используя блендер для печенья, вилку или кухонный комбайн, пока не образуются крошки.
Добавить яйцо и ванильный экстракт и смешать их. Добавьте воду и замесить тесто. Завернуть его в пленку, сформировать диск и поместить в холодильнике в течение по крайней мере 30 минут или на ночь.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг приблизительно 4 см больше, чем диаметр формы.
Переложить раскатанное тесто в смазанную маслом 23 см форму для пирога. Выровнять края и поместить в холодильник в течение 30 минут до выпечки.
Проколоть тесто вилкой, выровнять пергаментной бумагой и засыпать сухими бобами или рисом для груза.
Выпекать в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов. Достать и снять пергаментную бумагу с грузом.
Вернуть в духовку в течение еще 10 до 15 минут. Дать остыть полностью, затем достать из формы.
Приготовить карамель. Поместить сахар и воду в кастрюлю с толстым дном и готовить на среднем огне, варить без помешивая, пока сахар не растворится и до получения золотисто-янтарного цвета.
Снять кастрюлю с огня и добавить сливки. Это будет пузыриться немного.
Готовить в течение приблизительно 1 или 2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой до получения однородной массы. Снять с огня и добавить сливочное масло и соль.
Перемешать хорошо до получения однородной массы.
Дать карамели немного остыть и залить на шоколадную основу. Охладить в течение 4-5 часов.
Подготовить шоколадный ганаш. Нагреть сливки в маленькой кастрюле. Когда сливки только станут кипеть по краям, снять с огня и залить рубленый шоколад.
Дать постоять одну минуту, затем перемешать до получения однородной массы.
Вылить шоколадный ганаш на карамель. Распределить равномерно и поместить в холодильник в течение еще 2-3 часа перед подачей на стол.
Посыпать крупной морской солью и подавать.
Приятного аппетита!

Источник рецепта: http://www.homecookingadventure.com/recipes/chocolate-salted-caramel-tart

Шоколадо-карамельный тарт | Sweet Twittes

Шоколадный пирог с заварным кремом

Ингредиенты:
300 гр. муки
190 гр. сахара
4 яйца
60 гр. какао-порошка
100 мл растительного масла
150 мл молока
2 чайные ложки разрыхлителя
ванильный сахар или ваниль
Для заварного крема:
250 мл молока
30 гр. муки
2 яичных желтка
ванильный сахар или ваниль
70 гр. сахара
1 столовая ложка горячей воды
1 щепотка соли

Сначала вы должны подготовить заварной крем, который должен остыть и загустеть.
Поместить молоко в кастрюлю с толстым дном и довести его до кипения.
Взбить яичные желтки с ложкой горячей воды, при помощи миксера. Через несколько минут, добавить щепотку соли и сахар и продолжать взбивать до светлой массы.
Добавить щепотку лимонной цедры и ваниль.
Влить 1 стакан горячего молока, тонкой струйкой в яичные желтки а также добавить муку, продолжая взбивать миксером.
В этот момент, ваше молоко должно дойти до кипения.
Вылить смесь яичных желтков непосредственно в кастрюлю с молоком.
Не выключать огонь и не смешивать сразу.
Желтки начнуть набухать в теплом молоке.
Когда молоко начнет опять закипать быстро и интенсивно начать смешать. Через несколько минут вы можете отключить тепло.
Вы увидите, что ваш крем, в течение короткого времени будет готов.
Когда крем загустеет и охладиться, приготовить готовить шоколадное тесто.

Разогреть духовку до 180 °градусов.
В чаше миксера взбить яйца с сахаром и ванилью. Взбивая, добавить масло, а затем также молоко. Все хорошо перемешать.
Уменьшить скорость до минимума и добавить муку просеянную с разрыхлителем и какао-порошком и продолжать взбивать, до гладкой и однородной массы.
Вылить тесто в подготовленную разъемную форму, предварительно смазанную маслом.
Поместить заварной крем в кондитерский мешок с средним круглым наконечником. Выдавить крем-смесь на шоколадное тесто, начиная от центра, двигаясь к краю по спирали.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 40 минут, не открывая духовку, проверить на готовность деревянно палочкой.
Приятного аппетита!

Источник рецепта: blog.giallozafferano.it

Шоколадный пирог с заварным кремом | Sweet Twittes

Кофейно-шоколадный пирог-пудинг "Магия"

Ингредиенты:
115 гр. сливочного масла, растопленного
4 яйца, разделенных
120 гр. муки
220 гр. сахарной пудры
2 ст. л. (с горкой) темного какао порошка
1/2 порции эспрессо (25-30 мл)
600 гр. теплого молока

Разогреть духовку до 160°С. Подготовить форму квадратную форму 20 х 20 см, застелить пергаментом .
Взбить желтки с сахаром, добавить топленое масло и эспрессо и взбить до объединения.
В отдельной миске просеять муку и какао. Добавить мучную смесь в тесто. Аккуратно ввести молоко.
Взбить белки до жестких пиков и аккуратно, в несколько этапов ввести в тесто.
Вылить в форму и выпекать около 1 часа. Чтобы проверить пирог, ударить по бортику формы. Он должен немного пошатываться, но не быть жидким.
Дать полностью остыть перед нарезкой.
Приятного аппетита!

Источник рецепта: eatmeblog.com

Кофейно-шоколадный пирог-пудинг "Магия" | Sweet Twittes

Шоколадный пирог "Магия"

Ингредиенты:
4 яйца, комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 гр. сахара
110 гр. сливочного масла, растопленного
60 гр. муки
40 гр. несладкого какао-порошка
500 мл. молока, теплого

Разогреть духовку до 160 градусов.
Подготовить форму для выпечки 30x17 см застелить пергаментной бумагой.
Отделить яичные белки и желтки.
Взбить яичные белки в миске до жестких пиков и отложить в сторону.
Взбить яичные желтки, ванильный экстракт и сахар до сливочной массы.
Добавить растопленное масло и перемешать в течение полминуты.
Добавить просеянную муку и какао-порошок. Смешать лопаточкой, до сочетания.
Влить постепенно молоко и продолжать взбивать.
Добавить в яичные белки, одна треть за один раз и осторожно перемешать с помощью шпателя.
Не перемешивать слишком долго, просто перемешать несколько раз.
Вылить смесь теста в форму и выпекать в течение 60 минут.
Дать остыть до комнатной температуры и затем поместить в холодильник в течение 1 часа.
Нарезать на кусочки, и посыпать тертым шоколадом. Подавать при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

Шоколадный пирог "Магия" | Sweet Twittes

Шоколадно-вишневый клафути

Ингредиенты:
Цедра — 1 лимон
Яйца — 3 шт.
Мука — 80 гр.
Какао — 50 гр.
Сахар — 120 гр.
Молоко — 300 мл.
Вишня

Сначала приготовить цедру лимона или лайма. Для этого используем тёрку.
Пересыпаем ее в глубокую чашку. Затем в любом порядке добавляем все
остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко.
Всё хорошо взбиваем миксером. Получится очень жидкое, так называемое, блинное тесто — не пугайтесь, так и должно быть.
Небольшую форму (например 16 см) смазываем маслом.
На дно аккуратно складываем вишню. Конечно здесь можно использовать любые ягоды или фрукты, свежие или замороженные. Если будете брать замороженные — дайте им оттаять и слейте лишний сок, в тесте он нам не нужен.
Сверху медленно и аккуратно выливаем тесто. Ягоды при этом поднимутся, не пугайтесь.
Выпекаем в духовке 30-50 минут при 180 градусах. Здесь всё зависит от формы и духовки. Деревянная шпажка должна выходить сухой. При этом в форме клафути немного поднимется, не пугайтесь.

Когда форму вынимаете, дайте десерту остыть в ней немного, посыпьте пудрой и вынимайте.
По текстуре клафути напоминает что-то среднее между муссом, запеканкой и пирогом. Точнее описать её невозможно, лучше попробуйте. Будет очень вкусно. Кстати говоря, ягоды здесь очень уместны, они дают свою кислинку шоколадной основе, которая, между прочим, не слишком сладкая.

Шоколадно-вишневый клафути | Sweet Twittes