Суши в домашних условиях - блюдо самураев и императоров.
Самое популярное блюдо в мире – японские суши, ну разве что немного опережает их итальянская пицца. Каждый крупный город в Европе, Азии, Америке имеет кафе-суши.
Сейчас в магазинах можно купить все, что требуется для приготовления суши в домашних условиях: особый японский рис и разнообразные морские продукты. Имея еще и специальные приспособления, можно сделать суши самому. Существует много рецептов. Один вид суши не похож на другой, но в каждом из них присутствует рис.
Если суши готовятся в домашних условиях впервые, то лучше приготовить нигири-дзуси. Для их приготовления не нужны приспособления, так как они представляют собой комочек из риса, а сверху – кусочек начинки. Такие суши готовить просто. Суши классические (маки-дзуси) готовятся на коврике из бамбука. Это маленький цилиндр, завернутый в лист нори.
Рис, к которому мы привыкли, не подойдет. Его нужно купить в специальном магазине. Поэтому прежде чем приступить к процессу изготовления суши в домашних условиях, нужно подготовиться. Основа суши – это, кроме риса, морские продукты и соевый соус.
В классических суши используют сырую рыбу, но, если вы не ловите ее сами, лучше не рисковать, ведь неизвестно, когда она была доставлена на рынок или в магазин. Еще для приготовления суши нужен будет японский уксус. Если не купили, приготовьте сами: в 1/3 стакана уксуса растворите 1 ч. л. соли и положите 2 ст. л. сахара.
Готовим суши в домашних условиях: рис промываем до полного вымывания рисовой пудры, заливаем холодной водой (1:1). Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на маленьком огне 20 минут до полного испарения воды. Выключить огонь, и оставить рис еще на 10 минут под крышкой. Выложить его в посуду с широким дном и добавить японский уксус. Важно распределить заправку равномерно и быстро, иначе рис станет кашей, и суши не получится.
Когда он немного остынет, можно делать суши. Руки нужно смочить водой, чтобы к ним не прилип рис. Распределить рис на листе нори, отступив от одного края 1 см. Посредине этого слоя нанести тонкий слой васаби и размазать. Сверху выложить тонко нарезанные огурцы и рыбу, а затем плотно скрутить. Вот и готовы суши в домашних условиях.
Суши – это такое блюдо, которое подойдет каждому: и любителям сладкого, и кислого, и соленого, и острого. Едят суши с соусом васаби, с соевым соусом, с маринованным имбирем (гари), если это не сладкое, конечно. Есть его нужно целиком, иначе развалится.
Приготовление суши в домашних условиях сделает ближе загадочную японскую культуру, ведь такое блюдо ели самураи и императоры. Уже ради этого стоит освоить эту науку.
