Гратен

Гратен – популярное блюдо французской кухни, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. Главное при приготовлении гратена – температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом пропечь центр, его сначала готовят на средней температуре, а потом - на максимуме. Делимся рецептом гратена с тушеными сливами и виноградным соком: блюдо станет идеальным десертом для самых изысканных натур.

Ингредиенты

на 4 порции: 350 г слив 75 г сахара 1 палочка корицы 200 мл виноградного сока или красного вина 2 чайные ложки кукурузного крахмала 1 чайная ложка мягкого сливочного масла 100 г творога 1 лимон 3 яйца

Способ приготовления:

1. Сливы вымойте, очистите от косточки и разрежьте на четвертинки. 2. В сковороде растопите 50 г сахара, добавьте корицу, виноградный сок или вино и немного проварите. Добавьте сливы и готовьте, пока карамель полностью растворится. 3. Крахмал разведите 4-6 столовыми ложками холодной воды и вмесите в кипящую карамель, доведите до кипения. Готовую карамель остудите. 4. 4 небольшие формочки смажьте сливочным маслом, присыпьте сахаром. 5. Пропустите творог через сито. Вымойте лимон и снимите цедру. Разрежьте пополам, выжмите сок при помощи соковыжималки для цитрусовых Braun MPZ9. Отмерьте 2 столовые ложки и перелейте их в отдельную емкость. 6. Яйца отделите на белки и желтки. В отдельную миску добавьте яичные желтки, лимонный сок, цедру, творог и тщательно перемешайте. Яичные белки взбейте до крепких пиков при помощи насадки-венчика блендера Braun Multiquick 5. Добавьте оставшийся сахар и снова взбейте. 7. 1/3 яичных белков введите в творожную массу, перемешайте. Осторожно введите оставшиеся белки и снова перемешайте. 8. Тесто разлейте по формочкам, поместите их в неглубокую форму для выпечки, заполненную водой. 9. Выпекайте 10 минут при температуре 160С, а затем увеличьте температуру до 180С и готовьте еще в течение 10 минут. Готовый гратен выньте из формы и подавайте с тушеными сливами

Приготовление по рецепту: [url]http://okshefpovarok.blogspot.com/2013/11/blog-post_5870.html [/url]