Лионнез (лионский соус) прекрасно сочетается и с мясом, и с овощами, готовится с добавлением основного коричневого соуса.
Ингредиенты

стакан коричневого основного соуса
стакан белого вина
2 небольшие луковицы
50 г сливочного масла
Способ приготовления

Мелко шинкуем лук, пассеруем в масле, вливаем вино и оставляем на небольшом огне, пока не выкипит половина.
Добавляем коричневый соус и на том же огне оставляем еще минут на 10.
Можно избавиться от лука, процедив соус, а можно подать и с ним - к мясу или овощам.

Серия сообщений "кулинарная книга":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКА ВКУСНЕЙШАЯ
Часть 2 - рецепты из тыквы
...
Часть 7 - рецепты из тыквы
Часть 8 - рецепты из тыквы
Часть 9 - лионский соус
Часть 10 - Как же классно придумали!