1. Печёночные оладьи с морковью
Ингредиенты: куриная печень 500 г, морковь 120 г, лук 80 г, яйцо 1 шт., мука 70 г, сметана 50 г, масло 30 мл, соль 5 г.
Приготовление: измельчите всё, вмешайте муку и обжарьте оладьи по 2 минуты с каждой стороны.

2. Печёночный торт
Ингредиенты: говяжья печень 600 г, молоко 150 мл, яйца 2 шт., мука 100 г, морковь 250 г, лук 200 г, сметана 180 г, масло 40 мл, соль 6 г.
Приготовление: испеките тонкие коржи, прослоите обжаренными овощами и сметаной, охладите 2 часа.

Читать далее

1. Котлеты из тунца
Ингредиенты: тунец 185 г, картофель 250 г, яйцо 1 шт., сухари 40 г, лук 50 г.
Приготовление: смешать, сформовать и обжарить.

2. Заливной пирог с сайрой
Ингредиенты: сайра 240 г, яйца 3 шт., кефир 250 мл, мука 180 г, сода 3 г, лук 80 г.
Приготовление: закрыть начинку тестом, печь 35 минут при 180 °C.

Читать далее

Домашняя куриная ветчина

Ингредиенты: куриное филе — 500 г, филе бедра — 500 г, холодная вода — 100 мл, соль — 16 г, чеснок — 3 зубчика, паприка — 5 г, перец — 2 г.

Приготовление: мясо хорошо охладите. Часть нарежьте кубиками, часть измельчите. Добавьте соль, специи и холодную воду, вымешивайте 7–10 минут до липкой массы. Плотно уложите в форму, охладите 2 часа. Запекайте при 160°C до 74°C внутри. Полностью остудите перед нарезкой.

Читать далее

1. Томатный суп с говядиной и красной фасолью
   Ингредиенты: фарш 350 г, фасоль 400 г, томаты 500 г, бульон 700 мл, лук 120 г, морковь 120 г, перец 180 г, чеснок 8 г, масло 25 мл, паприка 5 г, соль 5 г.
   Приготовление: обжарьте фарш и овощи, добавьте томаты, бульон и фасоль, варите 20 минут.

2. Куриный суп с белой фасолью и кукурузой
   Ингредиенты: филе 350 г, фасоль 400 г, кукуруза 200 г, бульон 900 мл, картофель 350 г, морковь 120 г, лук 100 г, петрушка 15 г, масло 20 мл, соль 5 г.
   Приготовление: сварите картофель с овощами, добавьте курицу, фасоль и кукурузу, готовьте ещё 12 минут.

Читать далее

Кажется, что приготовить котлеты очень просто, но именно небольшие нюансы делают их невероятно нежными, сочными и ароматными. Если соблюдать несколько проверенных правил, котлеты всегда будут получаться с румяной корочкой снаружи и мягкими внутри. Сохраните эти советы — они пригодятся каждому, кто любит домашнюю кухню.

СЕКРЕТ №1. ВЫБИРАЙТЕ ПРАВИЛЬНЫЙ ФАРШ

Для наиболее насыщенного вкуса используйте смешанный фарш. Отличный вариант — около 75% говядины и 25% свинины. При желании часть свинины можно заменить телятиной, курицей, индейкой или бараниной.

СЕКРЕТ №2. ДОБАВЛЯЙТЕ РАЗМОЧЕННЫЙ ХЛЕБ

Белый хлеб без корочек, предварительно размоченный в молоке, делает котлеты более мягкими и воздушными. Главное — не переборщить с количеством, чтобы мясной вкус оставался насыщенным.

СЕКРЕТ №3. СДЕЛАЙТЕ КОТЛЕТЫ ОСОБЕННО СОЧНЫМИ

Чтобы сохранить максимум сочности, добавьте в фарш немного натертого картофеля или ложку сметаны. А если во время лепки положить внутрь каждой котлеты небольшой кусочек сливочного масла, результат приятно удивит.

СЕКРЕТ №4. НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ ФАРШ ЯЙЦАМИ

Для более нежной текстуры можно добавить слегка взбитый яичный белок в самом конце замешивания. Большое количество яиц способно сделать котлеты более плотными, поэтому используйте их умеренно.

СЕКРЕТ №5. ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШИВАЙТЕ ФАРШ

Не торопитесь. Вымешивайте фарш не менее 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Благодаря этому котлеты будут лучше держать форму и станут значительно сочнее.

СЕКРЕТ №6. ДАЙТЕ ФАРШУ «ОТДОХНУТЬ»

После приготовления уберите фарш в холодильник минимум на 1 час. Если времени мало, достаточно хотя бы 10–15 минут. За это время ингредиенты лучше соединятся, а вкус станет более насыщенным.

СЕКРЕТ №7. ПРАВИЛЬНО ОБЖАРИВАЙТЕ КОТЛЕТЫ

Сначала хорошо разогрейте сковороду и обжарьте котлеты по 30 секунд с каждой стороны на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка. Затем уменьшите нагрев до среднего и доведите их до готовности. Во время жарки можно периодически поливать котлеты горячим маслом со сковороды — это поможет сохранить сочность.

ПОЛЕЗНЫЕ

1. Судак с морковью
Ингредиенты: судак 500 г, вода 900 мл, морковь 1, лук 1, желатин 20 г, укроп 10 г, лавр 1, перец 6 гор., соль.
Приготовление: сварить, процедить бульон, собрать и охладить.

2. Лосось с лимоном
Ингредиенты: лосось 450 г, вода 800 мл, лук 1, желатин 18 г, лимон ½, горошек 100 г, петрушка 10 г, соль.
Приготовление: сварить, разложить с добавками, залить желе.

3. Треска с яйцом
Ингредиенты: треска 500 г, вода 900 мл, морковь 1, лук 1, яйца 2, желатин 20 г, петрушка 15 г, соль.
Приготовление: сварить, уложить с яйцом, залить бульоном.

4. Хек с перцем
Ингредиенты: хек 500 г, вода 900 мл, перец 1, морковь 1, лук 1, желатин 20 г, укроп 10 г, соль.
Приготовление: сварить рыбу, овощи бланшировать, собрать.

5. Рыбное ассорти
Ингредиенты: судак 300 г, лосось 250 г, вода 1 л, морковь 1, горошек 80 г, желатин 25 г, петрушка 10 г, соль.
Приготовление: приготовить, разложить в кольце и охладить.

Приятного аппетита!

Утро в каждой стране начинается по-своему ️ Одни выбирают лёгкую выпечку и кофе, другие — горячий суп, рыбу, пряный соус или целое маленькое застолье.

1. Турция — кахвалты с сырами, оливками, овощами, яйцами, мёдом и чаем.
2. Япония — рис, мисо-суп, жареная рыба, омлет и маринованные овощи.
3. Мексика — чилакилес из тортильи с пряным соусом, яйцом и сыром.
4. Франция — свежий круассан, багет с маслом и чашка ароматного кофе.
5. Южная Индия — хрустящая масала-доса с картофельной начинкой, самбаром и чатни.
6. Великобритания — яйца, сосиски, бекон, фасоль, грибы, помидоры и тосты.
7. Израиль — шакшука с яйцами в густом томатном соусе и тёплой питой.
8. Бразилия — сырные булочки pão de queijo, свежие фрукты и кофе с молоком.
9. Марокко — слоёные лепёшки мсеммен с мёдом, маслом и мятным чаем.

Приятного аппетита!

Такие завтраки помогают почувствовать атмосферу другой страны, даже не выходя из дома.

1. Салат «Нежность» с курицей и ананасом
Ингредиенты: куриное филе 300 г, ананас 200 г, яйца 3 шт., сыр 120 г, майонез 120 г, грецкие орехи 50 г, соль 2 г.
Приготовление: выложите слоями курицу, майонез, ананас, яйца и сыр, сверху посыпьте орехами.

2. Праздничный салат с говядиной и печёным перцем
Ингредиенты: говядина 300 г, красный перец 200 г, огурец 180 г, красный лук 70 г, уксус 15 мл, сахар 5 г, майонез 100 г, петрушка 15 г, соль 2 г, перец 1 г.
Приготовление: замаринуйте лук, нарежьте говядину и овощи соломкой, смешайте с петрушкой и майонезом.

3. Морской салат с креветками и авокадо
Ингредиенты: креветки 300 г, авокадо 200 г, черри 180 г, огурец 150 г, салатные листья 100 г, оливковое масло 30 мл, лимонный сок 20 мл, соль 2 г, перец 1 г.
Приготовление: соедините подготовленные ингредиенты и аккуратно заправьте маслом с лимонным соком.

4. Салат «Королевский» с копчёной курицей и черносливом
Ингредиенты: копчёная курица 280 г, огурец 180 г, чернослив 120 г, яйца 3 шт., сыр 120 г, орехи 70 г, майонез 120 г, соль 1 г.
Приготовление: выложите слоями курицу, огурец, чернослив, яйца и сыр, промазывая майонезом, украсьте орехами.

Приятного аппетита!

Фотосъемка природы имеет довольно широкий спектр сцен и объектов, которые вы снимаете на открытом воздухе, и включает такие элементы как пейзажи, дикая природа, растения, деревья и цветы. И не важно, что конкретно снимаете вы: общие сцены или, к примеру, цветы крупным планом, фотосъемка природы очень полезна для развития навыков фотосъемки. В этом уроке по фотографии мы дадим 5 советов как получать красивые снимки в этом жанре.

Сосредоточьтесь на переднем плане

Съемка на природе может быть полезна не только для развития навыков фотосъемки. Свежий воздух, красивые места - все это отличный стимул для прогулки на открытом воздухе с вашей фотокамерой.

При съемке красивых сцен в природе обращайте внимание на то, что непосредственно перед вами, под ногами. Не забывайте работать с передним планом. Когда вы найдете волшебный пейзаж, чтобы сфотографировать, включите что-то интересное на передний план. Я часто вижу фотографии природы, на которых “пустые” пейзажи, да-да без заполненного переднего плана ваш пейзаж будет зачастую пуст и неинтересен.

Читать далее