ДОМАШНИЙ ТВЁРДЫЙ СЫР
Ингредиенты:
? 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого
? 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3,2%)
? 50 грамм сливочного масла
? 0,5 чайной ложки соды
? 1 яйцо
? соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)
Приготовление:
1. Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или
лопаточкой, чтобы не прилипало.
Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим,
чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.
2. Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу - процеживаем через сито. Если у вас крупное сито,
лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.
3. Ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой.
Когда масло хорошенько "разошлось" с содой и яйцом, добавляем
вареный творог, с которого стекла сыворотка.
4. На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы "заварить" яично-маслянную массу - примерно 5 минут.
Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить
немного сыворотки, так сделала я. Когда ваш сыр станет нежно
желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и
маслом), можно убирать с огня.
5. Затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр
лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито.
И убираем сыр в холодильник.
6. Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов.
Его можно резать и класть на бутерброд. Он получается не очень соленным,если вы любите посоленее - добавляйте чайную
ложку соли и больше.По своему вкусу он ничуть не хуже магазинного, а по полезным качествам намного лучше.
Источник:http://ok.ru/kulynaria/
topic/63778517887778
| | Керчаночка |
|
|
|
