Самый правильный форшмак из сельди

Суббота, 31 Декабря 2016 г. 02:06 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

О сколько кулинарных копий было сломано в битвах за «самый правильный рецепт» этого самого популярного блюда еврейской кухни. Надо сказать, что слово «форшмак» немецкое и переводится как «закуска».

Во многих европейских кухнях это рубленое мясо, запеченное с картофелем. По-еврейски же блюдо называется «геактегеринг», что означает «рубленая сельдь».

Потребуется:

- филе соленой сельди – 400 г,

- яйцо куриное вареное – 2 шт.,

- белый хлеб – 2 ломтика,

- среднее яблоко (Антоновка или любое кислое зеленое) – 1 шт.,

- репчатый лук – 1 небольшая луковица,

- растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Лук мелко порежьте, замаринуйте на 5 минут в лимонном соке и отожмите.

2. Яблоко очистите и порежьте средними дольками.

3. Хлеб очистите от корок.

4. Селедку разделайте на филе без косточек.

5. Если хотите все сделать быстро, выложите в блендер селедку, яблоко, лук, батон и пробейте до получения однородного фарша.

6. Добавьте масло и снова взбейте. Затем натрите на мелкой терке яйцо, выложите в смесь и тщательно перемешайте.

7. Уберите в холодильник на пару часов, чтобы закуска настоялась, и вкусы и ароматы ингредиентов смешались между собой.

8. Подавать форшмак можно с черным и белым хлебом, на ломтиках свежих огурцов, на холодной отварной картошке, им фаршируют тарталетки или тонкий лаваш.

Если же у вас есть время и желание, то порубите все ножом, но так мелко, как сможете. Тогда даже самая строгая еврейская мама скажет вам: «Таки это какой надо форшмак!»

Татьяна Бодябина

http://my-fly.ru/blog/43960157971/Samyiy-pravilnyiy-forshmak-iz-seldi

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Закусочные шарики из брынзы и помидор черри
Часть 2 - "Маринованные кабачки мгновенного поедания"
...
Часть 17 - ФОРШМАК (еврейская кухня)
Часть 18 - Закусочный рулет из сельди в багете
Часть 19 - Самый правильный форшмак из сельди
Часть 20 - Салат с авокадо
Часть 21 - Салат "Мимоза" по Маминому Рецепту
Часть 22 - Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях.
Часть 23 - Закуска "По морям по волнам"
Часть 24 - Салат «Красная шапочка»