ПЕЧЕНАЯ СКУМБРИЯ

Для начала маринуем лук: режем его колечками (или как нравится), добавляем лимонный сок и соль (или соевый соус), мнем лук руками и убираем в сторонку. Берем скумбрию, потрошим ее и промываем. Обсушиваем полотенцем. Теперь натираем ее снаружи и изнутри лимонным соком, солью, сушеным тархуном из расчета на 1 часть соли 2 части сока и 1 тархуна. Изнутри советую натереть посильнее. Даем промариноваться часок. Теперь стираем излишки маринада с внешней стороны и острым ножом делаем насечки. Смазываем растопленным сливочным маслом и запекаем до готовности. Не перепеките рыбу, ей вполне достаточно 25-30 минут, чтобы стать полностью готовой, лучше будет включить верхний гриль, чтобы спинка стала такой же симпатичной, как на фотографии. Пока рыба печется, готовим гарнир. Отвариваем поровну картофеля и репы, заправляем сметаной с зеленью. На тарелку кладем замариновавшийся лук, рядом скумбрию с овощами и быстро-быстро съедаем. источник

Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ РЫБЫ***":

Часть 1 - Рыба в горшочке
Часть 2 - Рыбка - пальчики оближешь!Эта изысканная закуска для торжественных случаев срывает аплодисменты в адрес хозяек
...
Часть 28 - КРЕВЕТКИ ИЗ ТРЕСКИ
Часть 29 - СЕМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Часть 30 - ПЕЧЕНАЯ СКУМБРИЯ

ФОРЕЛЬ СЛАБОСОЛЕНАЯ


Приготовить форель слабосолёную в домашних условиях несложно. Это раза в 2 выгоднее в финансовом плане, и точно известно, что вы получите свежий и без каких-либо консервантов продукт. Предлагаю засолить форель по-сухому, т.е. без рассола. Форель слабосолёную можно использовать для салатов, для суши и роллов, а так же для вкусных бутербродов.
читаем далее

..ПЕЧЁННЫЙ КАК НА КОСТРЕ КАРТОФЕЛЬ...

Ингредиенты для "Печeный "как на костре" картофель"
Соль (крупная) — 2 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Картофель — 1 кг
Чеснок — 2-3 зуб.


Рецепт "Печeный "как на костре" картофель"
Подготовка продуктов идёт очень быстро, поэтому сначала ставим духовку на разогрев. Разогреваем до 180-200 градусов.
И готовим наш картофель. Желательно, чтобы он был приблизительно одного размера.
Картофель тщательно моем. Не просушиваем!

Смешиваем в целлофановом пакете соль и муку.

Кладём сырой картофель в этот пакет и энергично его встряхиваем, чтобы весь картофель облепился смесью.

Картофель выкладываем на противень и отправляем в духовку. Печься он будет где-то час, может чуть больше - всё зависит от размера.
Не стесняйтесь проткнуть час спустя зубочисткой.
Корочка станет хрупкой и кухня наполнится запахами печёного картофеля!

А мы займёмся начинкой. Тут ваша фантазия может разгуляться в полной мере. Это может быть и творог с чесноком и зеленью, и сальса из помидоров, и жареный лук, и солёная рыбка...
Да он и сам по себе очень вкусен.
Я предлагаю начинку самую простую.
В размягченное сливочное масло добавить соль, мелко нарезанный укроп и давленый чеснок. Эта начинка только подчеркнёт вкус нашего картофеля и заставит его просто благоухать. Размешали? Поставьте в холодильник.

Картошка готова? Достаём, надрезаем, кладём в надрез наше масло с зеленью, добавляем на тарелку овощей - и наслаждаемся!
Приятного аппетита!



P.S. Кстати, у вас осталась мука с солью? Не выбрасывайте, так и оставьте в пакете до следующего раза, думаю, он не заставит себя ждать!
Кухонных вам удач!