Цитата сообщения DEIZI ФОРЕЛЬ СЛАБОСОЛЕНАЯ


Приготовить форель слабосолёную в домашних условиях несложно. Это раза в 2 выгоднее в финансовом плане, и точно известно, что вы получите свежий и без каких-либо консервантов продукт. Предлагаю засолить форель по-сухому, т.е. без рассола. Форель слабосолёную можно использовать для салатов, для суши и роллов, а так же для вкусных бутербродов.


Для приготовления слабосолёной форели понадобится:
форель свежая охлажденная - 1 кг;
соль морская (или крупного помола) - 2 ст. ложки;
коньяк или ром - 2 ст. ложки.
Примечание: аналогично можно засолить и сёмгу.


Приготовить обмазку: размешать соль в коньяке или роме, часть растворится, а часть соли просто намокнет.

Кусок форели разрезать на 2 части, т.е. примерно по 0,5 кг.

При желании кости можно убрать, но мне это проще сделать из засоленной рыбы. Куски со всех сторон обмазать алкогольно-соленой смесью и поместить в контейнер.

Куски форели положить друг на друга и пару раз в день переворачивать для более равномерного распределения соли. Считается, что слабосоленая рыба готова через сутки, но я обычно использую её в пищу через 2 суток.

С готовой слабосолёной форели перед употреблением срезать кожу и вытащить кости.

Форель готова к употреблению.

источник

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 24 - КИЛЬКА ПРЯНОГО ПОСОЛА.
Часть 25 - АППЕТИТНАЯ СКУМБРИЯ
Часть 26 - ФОРЕЛЬ СЛАБОСОЛЕНАЯ