Вид кухни: абхазская
Вид блюда: первые блюда
Рецепт подойдет на: банкет, ужин, обед.

Ингредиенты к рецепту
«Солянка абхазская (без копчёностей)»:

Аджика сухая 1 ст. л.
Вода 1 ст.
Говядина мякоть 1000 г
Лук репчатый 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
Огурцы маринованные 2 шт.
Перец чёрный молотый 1 г
Соль 1 г
Томатная паста 2 ст. л.
Чеснок

Солянка абхазская

Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с копчёностями. Блюдо очень нежное, мясо становится таким мягким, что тает во рту. Солёный огурчик даёт остроту и соль. Мне как-то не хочется осознавать, что такое блюдо следует относить к супам. Как по мне, это полноценное мясное блюдо, требующее гарнира. Классически подаётся с овощами или с мамалыгой. Блюдо такое вкусное, что его можно есть и без гарнира.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Для приготовления солянки нам нужна говядина, соль, перец, аджика сухая красная, томатная паста, лук репчатый, огурцы солёные. Может использоваться зелень петрушки или кинзы.


Шаг 2
Репчатый лук нарезать кубиком. Мясо говядины освободить
от остатков костей и жёстких волокон, солёные огурцы нарезать соломкой.


Шаг 3
На растительном масле в сотейнике обжарить лук до прозрачности.
Не нужно его румянить сильно.


Шаг 4
К обжаренному луку выкладываем, нарезанную соломкой, говядину.


Шаг 5
Обжариваем всё вместе около 10-12 минут. Добавляем перец и сухую красную аджику. Перемешиваем. Вливаем 1 стакан кипятка и ставим на медленный огонь. Тушим всё 1 час под крышкой.


Шаг 6
Добавляем солёные огурцы, томатную пасту, нарезанный чеснок.
Перемешиваем.


Шаг 7
При необходимости добавьте воды так, чтоб
вершинки кусочков мяса торчали из бульона.
Проверьте на соль, специи. Выключаем.