***ВЕТЧИНА "TETRA PAK"
Главное действующее лицо — пустой пакет Tetra Pak из-под молока или сока, фольгированный внутри.
В ролях:
Куриные окорочка — 5шт.
В рецепте курица смешивается с сердечками и другими субпродуктами, но мне кажется, это лишнее. На ваше усмотрение.
Я так вообще возьму телятину.
Соль, сахар, перец.
В варианте с телятиной, думается, можно добавить специи для мяса и чеснок.

Вариант №1.

Если это курица, то удаляете кожу, снимаете филе с кости, солите-перчите, присыпаете желатином и набиваете пакет из под молока, со срезанной верхней частью, этим "счастьем".
Телятину или свинину укладываете ломтиками.
"Счастливый" пакет помещаете вертикально в кастрюлю с водой и варите пару часиков.
Мясо в пакете при варке должно быть покрыто выделившемся соком. При необходимости придавливается грузом начинка пакета.
Уровень воды в кастрюле должен немного превышать внутреннюю ватерлинию пакета образованную помещенными в нее окорочками.
Охлаждаем, в холодильник, после застывания разрезаем пакет и получаем квардатненькую ветчину в желе.

Не очень поняла зачем желатин, но видимо для склеивания мяса.

Если под рукой не оказалось высокой кастрюли, то -

Вариант №2.

Состав тот же, подготовка та же, только пакет укладывается горизонтально и выкладывается куриной кожей предварительно. По-моему, это тоже лишнее. Наверное, можно и без нее.
В этом варианте желатин не нужен. Позже будет понятно почему.
Полным полна коробочка? Так и закрываем ее.
А упаковав все, заматываем плотно стрейч-пленкой.
Все. Не нужна мне высокая кастрюля, обойдусь широкой.
Довел до кипения, убавил огонь до минимума и выдержал пару часов.
Достали. Выложили в глубокий противень. Положили сверху разделочную доску и придавили пудовой гирей.
Дальше берем нож и протыкаем в нижней части пакета 3 дырочки.
А вот почему в этом варианте не нужен желатин! Выдавило всё, всю жидкость.
Постояв под прессом до полного остывания, пакет отправился опочивать в холодильник до утра.
Ну а утроооом..