Редискина ботва раз в пять полезнее самой редиски, а редиска - это не просто "первое нечто с грядки с витаминчиками" - а кладезь полезных веществ. Погуглите, сколько в этой ботве витаминов и микроэлементов!   

Но меня больше волнуют вкусовые качества. Я обожаю зеленые щи. Но не люблю их ни из крапивы, ни из шпината. А вот из редискиных хвостов (кудрей) могу съесть огромадную миску. Даже иногда с большей охотой, чем щавелевые щи. Поэтому отвариваем по всем правилам птичий или говяжий бульон. После снятия пены прижариваем на сухой сковородке до коричневой корки на срезе половину сырой морковки и половину луковицы. Кладем их в бульон и варим мясо до готовности. Солим.
Оставшуюся половинку луковицы и половинку морковки тонко шинкуем соломкой, добавляем в бульон. Туда же, через 10 минут отправляем 4 клубня картошки, порезанной брусочками. Варим до готовности. Тщательно промываем ботву от двух рыночных пучков редиски, измельчаем. Моем и измельчаем по небольшому пучку зеленого лука, петрушки и укропа. Расталкиваем в ступке с солью пару зубчиков чеснока. Всю зелень отправляем в кастрюлю вместе с чесноком. Доводим до кипения и варим пару минут. В самом конце, добавляем в щи 3 сырых яйца, взбитых с тремя ложками лимонного сока и размешиваем, чтобы получилась паутинка тягучих яичных ниточек. Посыпаем тонюсенькими стрелками первого зеленого лучка...

Нюхаем, пробуем, и приходим в состояние абсолютной душевной гармонии. ..

Примечание: Интересный способ "натренировать" нос на соль. Налейте в банки по стакану горячей кипяченой воды, одну посолите полной столовой ложкой мелкой соли, вторую четвертинкой чайной, третью - оставьте вообще без соли. Перемешайте как фокусник банки под полотенцем - и нюхайте. Вы научитесь со временем легко отличать солёную воду от пресной, а для себя - определять нужное вам количество соли. Я сейчас блюда не пробую, только нюхаю. Если только жду гостей, то могу попробовать остроту. Для родных и перец определяю носом. Повара говорят, что нос более чувствительный инструмент, чем язык)))

Инна Метельская-Шереметьева