Продукты: на две селедки средней величины – неполный стакан сметаны, две луковицы и большой пучок укропа.

Сельдь снять с кости, нарезать наискосок узкими кусочками и вымачивать в молоке в течение 8 часов. Затем поместить на блюдо в один слой, сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук и залить все густой и свежей сметаной. Разровнять поверхность и посыпать мелко нарезанным укропом.

У нас дома очень любят селёдочку, а я так вообще люблю любую солёную рыбу, но это отдельная тема. Так вот я довольно часто сама солю селёдку. Это конечно можно сделать просто пересыпав её солью, но можно и в рассоле, например вот так - Отрезаем горлышко у 2-литровой пластиковой бутылки так, чтобы влезла рыба.

Опускаем туда головой вниз 4 селедки
В 1 литре воды из-под крана размешиваем 4 ст.ложки соли без горки.
Заливаем этим рассолом селедку.
Воды будет в самый раз! Оставляем на сутки- двое на кухне. Убираем в холодное место.
Через три дня селедка готова. Можно есть Таким же рассолом можно залить кильку. Через 4-5 часов она готова. Мойва, салака - через сутки.

А ещё очень необычная и необыкновенно вкусная селёдка.
Свежую сельдь очистить, филе нарезать на ломтики и залить заливкой.
Заливка: на 250 мл воды - 2 ч.ложки сахара, 2,5 ч.ложки соли, 4 ч. ложки томатной пасты, 1 ч.ложка 70% уксусной эссенции, 4 ч.ложки приправы для корейской моркови (острой), 6 ст. ложек растительного масла.
Заливка объёмом 250 мл рассчитана на 3-4 сельди. Закуска будет готова через 1-2 часа. Попробуйте, это очень и очень вкусно!

источник